Aluatul aromat este baza multor bunătăți strudel, cuiburi de viespe, Crăciun, chifle etc. Este un mic miracol, a cărui pregătire nu este deloc dificilă.
Ingrediente
Abordare
Toate ingredientele trebuie să aibă aceeași temperatură (în cameră) în jur de 21 ° C. Așa că scoateți ouăle, laptele, drojdia și untul cu cel puțin 2 ore înainte.
Pregătim drojdia din jumătate de lapte călduț, drojdie și o linguriță de zahăr. Le amestecăm bine împreună și le punem într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute până când iese drojdia.
Dacă folosim drojdie proaspătă, îi verificăm întotdeauna prospețimea. O rupem o bucată din ea și o aruncăm într-un recipient cu apă fierbinte. Dacă plutește și rămâne la suprafață, este proaspăt.
Cernem făina într-un castron mai mare și amestecăm cu restul de zahăr și sare. Facem o gaură în mijloc, în care turnăm ouă, restul de lapte, drojdie și unt topit, dar deja călduț. Procesăm aluatul cu mâinile, astfel încât să obținem cât mai mult aer posibil la locul de muncă.
Îndepărtați aluatul într-un castron cu făină, împăturiți vasul cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de 60 până la 120 de minute, sau până când aluatul devine cel puțin dublu din volumul său.
Se amestecă din nou aluatul bine pe tablă cu făină și se procesează, se rulează, se taie. în forma dorită în funcție de rețeta pregătită. Înainte de coacere, lăsați aluatul în formă să se acreze pe blatul de lucru, acoperit cu o cârpă timp de aproximativ 20 de minute.