04.30 Credit imagine: Lauren Volo
Am uitat adesea cât de ușor poate fi să culegi pește pe săptămână. Din anumite motive, este pătrunzător, dar atunci când ești în bucătărie cu el, simplitatea pregătirii sale este aproape răsucită față în față. Această rețetă adaugă lumină și aromă, servite fileuri de cod maro auriu cu sos de unt cu o tigaie de sare.
Pentru cel mai întunecat pește maroniu-auriu, asigurați-vă că fileurile (indiferent dacă începeți cu proaspete sau congelate, apoi dezghețate) sunt extrem de uscate. Praful ușor al făinii le conferă o crustă foarte subțire și, de asemenea, ajută la îngroșarea tigaiei, pe care ați făcut-o imediat. Deși aici este propus codul, orice proporție mai grosieră de pești albi - fie că este tilapia, eglefin sau halibut - poate fi înlocuită cu același succes. -.
Cod Berbec cu lămâie și capere
(aproximativ 1/2 inch), decongelat dacă este înghețat și ispitit foarte uscat
1/4 linguriță
1/4 linguriță
piper negru proaspăt măcinat
Frunze rupte de viță de pătrunjel proaspătă pentru servire
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu până se colorează. Între timp, tăiați codul uniform cu făină, sare și piper pe ambele părți. Adăugați fileurile de cod în tigaie și gătiți până se rumenesc și se rumenesc și se fierb aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Se scoate pe o farfurie și se acoperă cu folie pentru a se încălzi.
Ridicați căldura la mare și strângeți-o în sucul de lămâie. Când începe balonul, adăugați caperele, untul și usturoiul și încălziți până se încălzește până când untul este complet topit și parfumat timp de aproximativ 1 minut. Ungem sosul peste peste, presaram patrunjel si servim imediat.