Clătitele de hrișcă (numite și blintz și blini) sunt clătite subțiri, cu ciuperci, sărate și ușor acre. Bliny sunt un fel de mâncare tradițională în Rusia și Europa de Est. Este obișnuit ca acestea să le servească cu unt sau smântână și se pot îmbrăca cu ciuperci dacă doriți să fiți fantezi. Somonul afumat, păstrăvul sau orezul alb fac, de asemenea, însoțiri excelente pentru blini.
Lucrul uimitor la blini este că sunt atât de versatile. Puteți face ca dimensiunea blinilor să fie mai asemănătoare clătitelor și să le serviți ca o garnitură lângă felul dvs. principal de mâncare rusesc preferat sau ca o masă completă pe cont propriu. Puteți, de asemenea, să faceți blini mici și să le serviți ca aperitive la un cocktail elegant, cu niște creme fraîche, caviar și șampanie.
Alte acompaniamente sunt: ouă tari tăiate, pahare de apă cu gheață tocate, sturion afumat, ceapă măcinată și mărar proaspăt.
compoziţie:
2/3 căni de făină versatilă
1/2 cană de făină de hrișcă
1/2 linguriță sare
1 linguriță drojdie instantanee
1 cană de lapte cald
2 linguri unt
1 ou, separat
Puțină ulei sau spray pentru gătit
Alegerea ta de escorte:
• unt
• smântână
• Crema proaspata
• caviar
• pește afumat (somon, sturion, păstrăv, pește alb)
• ceapa maruntita
• ouă feliate
• mărar proaspăt tocat
• salată de rapiță
Pregătire:
Într-un castron, amestecați primele patru ingrediente uscate împreună și apoi faceți un puț la mijloc. Adăugați laptele și amestecați bine cu o lingură de lemn. Acoperiți cu un prosop de ceai și plasați-l într-o zonă caldă, care nu creează tensiune și lăsați buretele să crească până când își dublează dimensiunea timp de aproximativ o oră.
Intinde doua linguri de unt si lasa-l sa se raceasca. Spargeți și bateți gălbenușul de ou într-un castron mic și adăugați lingurița de unt topit răcit la timp pentru a-l tempera și bate bine. Adăugați acest amestec de gălbenuș/unt în burete și amestecați bine.
Într-un castron separat, amestecați albușul de ou până se solidifică și se îndoaie într-un burete/aluat. Acoperiți din nou și lăsați să stea timp de douăzeci de minute.
Încălziți tigaia sau tigaia la foc mediu și acoperiți ușor cu ulei vegetal sau spray de gătit. Lingurați aproximativ 2 linguri pe sfert de ceașcă într-o tigaie, în funcție de dimensiunea pe care doriți să o aveți. Când bulele de pe suprafața bateriei apar (după aproximativ un minut sau două), întoarceți blini peste o spatulă și gătiți încă 45 de secunde pe minut. Treceți la o farfurie și păstrați-o caldă. Serviți cu acompaniamente preferate.
legate de:
Ingrediente Spotlight: salată de somon (Ikura)
Ingredient: Tobiko (pește zburător)
Recomandarea rețetei: Borș
Din grădina lui Herb: mărar
Rețetă: Brânză de Paște cu cireșe