Valori nutritive
Valori nutritive
Ingrediente (4 porții)
| 200 g | dovleci hokkaido |
| sare | |
| 4 | ouă |
| 120 g | făină |
| 2 ART | praf de copt |
| 1 | lămâie |
| 250 g | cremă de brânză |
| 1 ART | mărar uscat |
| 1 PL | arpagic |
| 1 PL | parmezan ras |
| 1 ART | tarhon uscat |
| piper negru | |
| 200 g | somon afumat |
| 2 PL | muştar |
| 4 PL | semințe de dovleac tocate |
Abordare
Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate, scoateți miezul cu o lingură și tăiați carnea în bucăți mici. Apoi gătiți în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 10 minute. Selectăm și amestecăm într-un terci.
Separam galbenusurile de albusurile. Bătem albul pe zăpada solidă. Bateți gălbenușurile la o consistență cremoasă. Se amestecă făina, praful de copt, un praf de sare și piureul de dovleac. Se amestecă zăpada din albușurile de ou.
Întindeți aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 10 minute. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească ușor și puneți-l pe un prosop. Scoateți cu grijă hârtia de copt.
Spălați lămâia și radeți bine jumătate din coajă. Se amestecă brânza, coaja de lămâie și ierburile și se condimentează cu sare și piper negru. Se întinde jumătate din smântână pe aluat și se ornează cu somon. Pentru a face acest lucru, aplicați crema rămasă și înfășurați din partea mai largă. Se înfășoară în folie alimentară și se păstrează la frigider pentru 30 de minute.
La final, presară rulada cu muștar și presară semințe de dovleac. Tăiați felii și serviți.