Valori nutritive
Valori nutritive
Ingrediente (6 porții)
| 1 | casa (aprox. 4 kg) |
| sare | |
| piper | |
| 1 PL | cimbru |
| 5 | mere acre |
| 3 PL | Butters |
| 2 PL | stafide |
| 2-3 PL | ulei |
| 250 ml | apă |
| 350 ml | bulion de pasăre |
| 3 PL | oțet balsamic întunecat |
| 2 PL | îngroșător întunecat pentru sosuri |
| 2 | șalote |
| 1 cană | varză roșie (720 ml) |
| 3 PL | otet de vin rosu |
| 150 ml | suc de mere |
| zahăr |
Abordare
Sareți interiorul și exteriorul gâștei, condimentați și presărați cu cimbru.
Tăiați merele în felii. Încălziți o linguriță de unt într-o tigaie, prăjiți jumătate de mere și amestecați stafidele. Umpleți gâsca cu amestecul pregătit, așezați pe o tavă de copt și frecați cu ulei. Se toarnă apă și se coace timp de 3-4 ore într-un cuptor încălzit la 200 ° C (cuptor cu aer cald 180 ° C). Udăm regulat pâinea.
Se adaugă oțet balsamic în oala cu bulion, se îngroașă și se condimentează cu sare, piper și 2 linguri de friptură.
Curățați șalotele, tăiați-le și tocați-le într-o oală pe restul de unt. Adăugați cealaltă jumătate din mere, oțet de vin, suc de mere și tocană timp de 20-25 de minute. Se condimentează cu sare, piper și zahăr.
Se toarnă gâsca peste sosul pregătit și se servește cu varză și găluște.