Valori nutritive
Valori nutritive
Ingrediente (4 porții)
Rezne:
| 4 | fripturi de porc |
| 1 PL | ulei |
| sare | |
| piper negru | |
| 2 | ouă |
| 3 PL | frisca |
| 50 g | făină |
| 150 ml | firimituri de pâine |
| 180 g | unguent sau ulei |
| 2 PL | Butters |
| 1 | lămâie |
Salata de castraveti:
| 1 | salata de castraveti |
| 1 | mănunchi de mărar |
| 100 g | smântână |
| 50 g | Crema proaspata |
| 1 ART | muştar |
| 2-3 PL | ulei de rapita |
| 2 PL | otet de vin |
| sare | |
| piper negru | |
| zahăr |
Salată de cartofi:
| 1 kg | cartofi |
| 100 g | slănină |
| 2 PL | ulei de masline |
| 0,5 | mănunchi de arpagic |
| 5 PL | ulei |
| 75-100 ml | otet de vin |
| 100 ml | bulion de legume |
| sare | |
| piper negru |
Abordare
Punem tăieturile în folia alimentară, pe care în prealabil am frecat-o ușor cu ulei și le batem. Sare și condiment.
Amestecați ouăle și frisca într-un castron plat folosind o furculiță. Se condimentează cu sare și piper. Cernem făina și pesmetul și le punem în farfurii adânci.
Înfășurați treptat tăieturile în făină, ou și pesmet. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți cotletele până devin aurii pe ambele părți. Scoateți din tigaie și lăsați excesul de unguent să picure pe hârtie de bucătărie.
Curatam castravetele si il taiem in roti subtiri sau il radem pe razatoare. Tăiați mărarul mărunt și amestecați cu smântână, Crème fraîche, muștar, ulei și oțet de vin. Condimentați cu sare, piper și zahăr, adăugați castraveți și amestecați totul împreună.
Fierbeți cartofii în coajă pe apă sărată în apă sărată. Se lasă să se răcească, se curăță și se taie în roți.
Tăiați slănina cubulețe mici și prăjiți-o într-o tigaie fără a adăuga ulei. Curățăm ceapa și o tăiem mărunt. Se spală arpagicul, se usucă și se toacă mărunt. Se amestecă ulei, oțet, muștar și bulion de legume. Se adaugă slănină, ceapă, arpagic și se condimentează cu sare și piper.
Se amestecă cartofii cu marinata pregătită și se lasă să se odihnească cel puțin 30 de minute. Servim încă călduți.