Unii o urăsc, alții o iubesc și sunt foarte puțini cei care au o părere neutră. Sosul de mărar poate împărți adesea familia la prânzul de duminică - din fericire există întotdeauna un desert gustos care îl unește din nou. Dacă sunteți unul dintre cei pentru care sosul de mărar este o problemă a inimii, avem o rețetă excelentă pentru dvs., condimentată cu o coapsă sălbatică care se destramă. Cum să o facă?

mărar

De ce avem nevoie pentru sos de mărar

  • 100 g făină simplă
  • 0,5 l bulion (ideal pentru carne de vită)
  • 120 ml ulei de floarea soarelui
  • 800 ml lapte integral
  • 200 ml frisca
  • 80 g zahăr granulat
  • 9 PL oțet
  • mărar proaspăt
  • 25 g unt tradițional
  • sare
  • piper negru măcinat

De ce avem nevoie pentru carne

  • 700 g coapsa sălbatică
  • ceapă
  • cursa la sol
  • sare
  • untură
  • piper negru măcinat

Cum se prepară sosul de mărar

1. Încălziți un ulei de floarea-soarelui într-o oală mai mare, prăjiți făină netedă pe el amestecând continuu și pregătiți un sos ușor.

2. Adăugați bulionul amestecat cu lapte și bateți bine și rapid, pentru a evita aglomerările. Dacă se întâmplă, nu se întâmplă nimic, pur și simplu treceți baza sosului de mărar printr-o sită. Gatim aproximativ jumatate de ora, daca sosul pare gros, putem adauga putina apa.

3. Se toarnă frisca în sos, zahărul amestecat cu oțet, sare, se condimentează și se fierbe o vreme.

4. La sfârșitul preparării sosului de mărar, adăugați mărar singur, tocat mărunt - fiecare după gust.

5. Se înmoaie sosul de mărar cu unt, se fierbe o vreme și se lasă să se răcească ușor în oală.

Cum se prepară carnea pentru sos de mărar

1. Dacă nu aveți carne sălbatică, puteți folosi și carne de vită înapoi. Cum să o facă? Spălăm, curățăm și uscăm carnea.

2. Încălziți carnea de porc într-o oală, adăugați ceapa tocată mărunt, prăjiți-o o vreme (până începe să se glazure) și apoi adăugați carnea.

3. Prăjiți carnea pe o flacără fierbinte din toate părțile, astfel încât să se închidă frumos și să nu elibereze inutil sucul.

4. Când avem carne prăjită, turnăm apă astfel încât să iasă doar vârful din ea, presărăm bogat cu rasca măcinată, sare, condimentăm și tocăniți timp de ore sub capac - cel puțin 4. Cu toate acestea, vă recomandăm să procedați cu atenție la condimentare, o mare parte din apă fierbe, mulțumesc, ceea ce va intensifica gusturile.

5. Uneori îl întoarcem, îl acoperim și îl verificăm continuu. Când carnea începe să se sfărâme, gustăm sosul, pe care îl gustăm dacă este necesar.

6. Se servește cu sos de mărar cu găluște. Poftă bună.