Una dintre cele mai tradiționale surse de vitamine în timpul iernii este varza murată. Puteți să-l pregătiți chiar și în condiții limitate ale apartamentului. Cum? Am găsit cele mai bune sfaturi pentru fermentarea varzei pentru dvs.

Buna ziua!
Toamna este un moment în care este potrivit să începem să ne gândim la modul în care vom obține vitamine iarna, când nu vor fi disponibile la fel de multe fructe de calitate ca vara.
Dacă aveți ocazia, depozitați mere, morcovi și alte legume - sfaturi despre cum să păstrați corect legumele și fructele pot fi găsite în acest articol.

Una dintre cele mai tradiționale surse de vitamine în timpul iernii este varza murată. Puteți să-l pregătiți chiar și în condiții limitate ale apartamentului. Cum? Am găsit cele mai bune sfaturi pentru fermentarea varzei pentru dvs.

DE CE SPUN DA DA Varza acra?

  • sursă de vitamine C, A, K și E
  • sursă de oligoelemente - potasiu, calciu, fosfor, fier, zinc și magneziu
  • efecte antibiotice și anticanceroase
  • conține acid lactic, care restabilește mucoasa intestinală deteriorată
  • ajută la digestia lentă și la constipația cronică

Pentru o sănătate bună, tratați-vă zilnic 200-300 g de varză proaspătă sau suc de varză. Am inclus și sucuri excelente în meniul grădinii bunicii - veți găsi și varză printre ele.

Cum se face varza acasă?

Pentru început, veți avea nevoie de un butoi din ceramică de calitate pentru fermentare, pe care îl veți găsi și la noi. Are o dimensiune exactă, astfel încât să nu ocupe mult spațiu în apartamentul sau casa ta, ci pentru a obține suficientă varză din ea.

Gândiți-vă în avans unde veți lăsa varza să fermenteze - cele mai reci camere sunt cele mai bune, nu camerele încălzite. Poate fi un garaj, un balcon sau o altă cameră pe care nu o încălzești.

Abordare:

Radeți varza pe un tăietor în bucăți fine. De asemenea, este excelent să adăugați ceapă la varză (o ceapă pentru aproximativ 1-2 varze) - varza are apoi un gust mai bun și substanțe chiar mai benefice. Saram varza temeinic - numaram aprox. 150 până la 200 de grame de sare și lăsați să stea cel puțin o oră. Principiul este că, cu cât este mai multă sare, cu atât varza este mai crocantă.

Așezăm câteva frunze de varză sau viță de vie pe fundul butoiului.

fermentată

Apoi începem să așezăm varza - condimentăm straturile individuale de varză cu condimente noi, rasca și frunze de dafin. Dacă îți place, adaugă un măr sau un morcov.
Dacă adăugați și sfeclă roșie, varza va fi frumos roz după fermentare.

Sfatul nostru: Adăugați boabe de muștar la condimente, gustul varzei îl va face special și frumos completat.

La încărcarea varzei, este important să împingeți cu greu pentru a elibera sucul și, împreună cu acesta, acidul lactic, care va asigura o fermentare adecvată și, de asemenea, un produs final de calitate. Turnati usor apa peste varza. În timpul fermentației, adăugăm continuu apă.

La sfârșitul varzei, încărcăm cât mai mult posibil - fie cu o piatră mare, lemn sau hârtie. Asigurați-vă că întreaga suprafață este încărcată și că nu intră aer în varză