Am încercat personal rețetele în redacția noastră, în timpul pregătirii raportului privind coacerea napolitelelor de Crăciun de pe fabricantul de vafe Wafee, pe care îl puteți găsi aici: Copt napolitane de Crăciun pas cu pas.
Vafe dulci de Crăciun
Materii prime:
- 1.000 ml lapte (proaspăt întreg, nedurabil)
- 1.000 g făină (specială netedă)
- 170 g zahăr cristal (puteți folosi și trestie)
- 600 ml de apă
- 1 ou
- 1 zahăr vanilat
- 65 g de unt topit
Abordare:
Încălziți laptele la o temperatură călduță, adăugați zahăr granulat, unt, zahăr vanilat și așteptați o vreme să se topească untul. Apoi adăugați oul întreg și amestecați bine. În cele din urmă, adăugați treptat făina și bateți aluatul până se omogenizează. Dacă consistența aluatului este groasă, adăugați 150-200 ml de apă călduță și amestecați. Lăsați aluatul să stea o vreme, sau îl puteți pune la frigider pentru noapte. Lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei înainte de coacere.
SFATUL NOSTRU: Baza succesului sunt ingrediente de calitate, așa că folosiți lapte proaspăt de 3,5%, unt de calitate și făină netedă foarte speciale.
Tuburi dulci
Materii prime:
- 1200 ml lapte
- 600 g făină (specială netedă)
- 300 g zahăr cristal (puteți folosi și trestie)
- 2 galbenusuri de ou
- 1 zahăr vanilat
- 2 lingurițe de unt topit
Abordare:
Încălziți laptele la o temperatură călduță, adăugați zahăr, unt, zahăr vanilat și așteptați puțin până se topește untul. Apoi adăugați gălbenușurile și amestecați bine. În cele din urmă, adăugați treptat făina și bateți aluatul până se omogenizează. Dacă consistența aluatului este groasă, adăugați 150-200 ml de apă călduță și amestecați. Lăsați aluatul să stea o vreme, sau îl puteți pune la frigider pentru noapte. Lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei înainte de coacere.
Napolitane sărate
Materii prime:
- 1000 ml de lapte
- 600 g de făină simplă
- 2 galbenusuri de ou
- 4 PL unt
- 3 săruri ČL
- rasca (după gust)
Abordare:
Încălziți laptele la o temperatură călduță, adăugați unt, gălbenușuri, sare și rasca. În cele din urmă, adăugați treptat făina și bateți până se omogenizează. Dacă aluatul este gros, adăugați 150-200 ml de apă călduță. De exemplu, puteți adăuga brânză rasă pe aluat (utilizați numai brânzeturi de calitate cu un conținut de grăsime în substanță uscată de cel puțin 45%) sau bryndza.
SFATUL NOSTRU: Mai multe sfaturi practice pentru a coace napolitane și tuburi gustoase pot fi găsite aici: 11 sfaturi pentru relaxarea vafelor.