Compot

  • 600 g prune Gardis uscate
  • 3 scorțișoară întreagă scorțișoară
  • 100 g zahăr granulat Castello
  • 400 ml suc de portocale
  • suc de 2 lămâi
  • 30 ml de Alianță internă

Trhanec

  • 120 g de făină netedă Castello
  • 200 ml lapte Pilos
  • 4 ouă
  • 30 g zahăr granulat Castello
  • 1 linguriță sare Castello

Pentru coacere

  • 80 g unt Pilos
  • 60 g zahăr pudră Castello
  • 2 linguri de Alianță internă
Trimiteți lista de cumpărături

Abordare

AVEM NEVOIE

  • sitko
  • Tel
  • mixer pentru batere

Compot

Puneți prune uscate într-o cratiță, turnați peste ele suc de portocale și lămâie, adăugați zahăr și scorțișoară și aduceți la fierbere. Se amestecă încet, amestecând, până se înmoaie prunele. În cele din urmă, adăugați romul și scoateți-l de pe foc. Lăsați să stea astfel încât prunele să înmoaie sucul.

trhanec

Tip: Puteți pregăti compotul în prealabil și îl puteți reîncălzi sau serviți rece.

Unt eliberat

Lasă 80 g de unt să se dizolve într-o cratiță. Strecurați untul atunci când proteina din lapte se așează la fund.

Tip: Clarificăm untul pentru a scăpa de proteinele din lapte, care arde la temperaturi ridicate, iar sacadele imperiale sau clătite ar arde în timpul prăjirii prelungite. Putem folosi unt de ghee pentru a înlocui untul eliberat.

Trhanec

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și se adaugă treptat laptele și făina alternativ. În cele din urmă, amestecați ușor zăpada solidă din proteine. Se toarnă un strat mai gros de aluat pe untul eliberat fierbinte și se prăjește până devine auriu. Întoarceți-o pe cealaltă parte, lăsați-o să tragă aproximativ 1 minut și rupeți tigaia în bucăți mai mici. Apoi, prăjim până devin aurii. Se presară cu zahăr pudră și se lasă să se caramelizeze. La final, turnăm apă menajeră, o aprindem și flambăm.

Tip: Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la flambaj, alcoolul se va evapora și aroma și gustul intens vor rămâne, care altfel ar rămâne în partea inferioară a tigaiei și nu ar intra în mâncare.