grătar

  • 4 felii de grătar
  • sare de mare în râșnița Kania
  • piper negru în râșnița lui Kania
  • 4 lingurițe muștar Dijon Duc De Coeur
  • 300 g legume radacinoase (morcovi, telina, patrunjel)
  • ulei vegetal Promienna
  • 1 ceapa medie
  • 2 linguri piure de roșii Mikado
  • 300 ml vin roșu uscat
  • 5 frunze de dafin Mikado
  • 10 bile de piper Mikado nou
  • 10 bile de piper negru Mikado
  • 400 ml bulion tare de vita
  • 1 lingura unt Pilos
  • patrunjel proaspat pentru garnitura

Terci de mazăre

  • Ulei de măsline Primadonna
  • 100 g legume radacinoase (morcovi, telina, patrunjel)
  • 1 ceapă
  • 5 căței de usturoi
  • 100 g mazăre galbenă de Cornfarm (înmuiate timp de aproximativ 1 oră)
  • 1 l bulion de pasăre
  • coaja de 1 lamaie
Trimiteți lista de cumpărături

Abordare

Avem nevoie

  • folie alimentară
  • pâine de carne, sfoară de bucătărie
  • tigaie cu capac
  • mixer
  • o bucată de pânză

grătar

Tăiați tendonul din carne împreună cu învelișul de grăsime. Bateți feliile subțiri peste folia alimentară. Sareți fiecare felie, condimentați, presărați muștar, umpleți cu 100 g de legume rădăcină tăiate în tăiței subțiri și rotiți. Rulăm rulourile cu sfoară de bucătărie și le prăjim într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal pe toate părțile. Selectăm rulourile coapte.

rețetă

Adăugați puțin ulei vegetal în aceeași tigaie, pe care prăjim 200 g aurii de rădăcini tăiate cubulețe. Se adaugă piureul de roșii, se sotează o vreme și se acoperă cu vin. Se lasa sa fiarba.

Înfășurați bilele de piper nou, negru și frunze de dafin într-o bucată de in și puneți-le în sos. Întoarceți rulourile în tigaie, chiar și cu coacere, acoperiți cu bulion de carne de vită și fierbeți sub capac până se înmoaie.

Putem, de asemenea, să îl punem la cuptor și să coacem încet la 160 ° C timp de aproximativ 1,5 - 2 ore.

Când carnea este moale, alegeți-o împreună cu condimentele din pânză. Se înmoaie sosul cu unt. Înainte de servire, scoateți sfoara din carne.

Terci de mazăre

Prăjiți legumele rădăcinoase tăiate cubulețe mici într-o oală cu ulei de măsline încălzit. Când legumele se spumează, adăugați ceapa feliată și usturoiul tăiat felii. Se adaugă apoi mazărea înmuiată, se acoperă cu bulion de pasăre, se condimentează (nu se sare) și se fierbe ușor. Când mazărea este moale, adăugați coaja de lămâie rasă, sare, puțin ulei de măsline și amestecați.

Servire

Servim grătarul feliat împreună cu terci de mazăre și sos de legume. Se ornează cu pătrunjel proaspăt.