pentru

Rețetă pentru rulouri de varză (Sursa: GettyImages)

Frunze de varză, chifle sau, după cum se spune în est, porumbei. Varza umplută are mai multe nume și poate fiecare familie pregătește acest fel tradițional în felul său. Undeva frunzele de varză sunt umplute cu carne de porc, în altă parte cu pui sau cobai. Carnea este de obicei tocată și când vrei să-ți „ungi cu adevărat burta”, adaugi slănină.

Gătim varza umplută puțin diferit. Nu vom rata nici o materie primă preferată, dar rezultatul vă va surprinde. Și aproape că nu va mai rămâne varză. Vei vedea singur.

Noi vom avea nevoie:

  • 500 g coapsă de porc
  • 250 g orez
  • 1 bucată de ceapă roșie
  • 50 g untură
  • 250 ml piure de roșii
  • 100 g slănină crescută
  • 2 bucăți de varză albă de dimensiuni medii
  • 2 catei de usturoi
  • ardei roșu dulce măcinat
  • piper negru
  • sare

Abordare:

Tăiați carnea în cuburi mici și amestecați cu orez. Nu gătim orez. Curățăm ceapa, o tocăm mărunt, o prăjim în unguent fierbinte, o punem deoparte și o amestecăm cu 100 ml piure de roșii, usturoi zdrobit și piper roșu măcinat. Adăugați amestecul de ceapă la amestecul de carne, condimentați cu sare și piper și amestecați bine.

Tăiați partea inferioară a varzei și scufundați-o întreaga în apă clocotită. Lăsați-l să se gătească câteva minute și selectați. Astfel putem separa cu ușurință frunzele superioare de care avem nevoie pentru rulouri. Îndepărtați partea dură a frunzelor de varză și, dacă sunt mari, tăiați-le în jumătate. Tăiați restul de varză în tăiței, puneți pe fundul oalei și presărați cu cuburi de slănină.

Umpleți cu amestec de carne, înfășurați în rulouri îngrijite. Așezăm rulourile una lângă cealaltă pe așternutul de varză-slănină. Se toarnă totul cu suprapresiunea rămasă și se adaugă apă, astfel încât rolele să fie complet scufundate. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți la foc mic până când rulourile sunt complet moi. Scuturați cu grijă vasul ici și colo.

Rulourile de varză finite se servesc cu cartofi fierți, sos generos turnat cu bucăți de slănină și o lingură de smântână.

Doriți să citiți mai multe din aceste articole? Urmați-ne și pe Facebook!