Deși Crăciunul este dominat de feluri de mâncare precum varza, crapul prăjit și salata de cartofi, mulți dintre noi nu permit rață friptă în această perioadă a anului. Am pregătit pentru dvs. o rețetă nu numai pentru rață friptă cu portocale, ci și găluște de cartofi și varză roșie, care sunt perfecte pentru acest curs. Cum să o facă?

crăciun

Ce ne trebuie:

Pentru o rață prăjită

  • 1 rață mai mare
  • 5 portocale
  • 20 g zahăr de trestie
  • 2 alb de vin alb (ideal uscat)
  • Bulion de 3 dcl (ideal rață sau pui)
  • 20 ml sos de soia
  • sare
  • piper negru măcinat
  • câțiva cuișoare
  • ulei

Pentru găluște de cartofi

  • 1 kg de griș pentru copii
  • 1 kg de cartofi
  • sare
  • 1 ou

Pe varza roșie

  • 1 varză roșie medie
  • 100 g zahăr granulat
  • oţet
  • ceapă
  • unguent (ideal rață)
  • rasca intreg
  • sare
  • piper negru

Cum se pregătește o rață prăjită

1. Începem cu portocale, le spălăm bine - chiar și cu arc -, clătim, uscăm și curățăm coaja de pe una. Încălziți uleiul într-o oală mică, prăjiți ceapa tocată mărunt, adăugați coaja de portocală și zahărul din trestie. Când zahărul începe să se caramelizeze, adăugați bulionul, vinul, sosul și câțiva cuișoare. Se fierbe și se lasă deoparte de flacără.

2. Spălați bine rața și uscați-o. Apoi sareți-l generos și condimentați-l, așezați-l într-un vas de copt mai mare cu pieptul în jos, turnați sos de portocale peste el, acoperiți-l cu folie și coaceți-l într-un cuptor încălzit la 180 ° C.

3. După aproximativ o oră de coacere, scoateți tigaia din cuptor, întoarceți rața, acoperiți-o din nou și coaceți-o încă o oră - dacă doriți o rață mai suculentă, o puteți uda cel puțin de două ori în timpul acestei timp.

4. După această oră, descoperiți farfuria, așezați toate cele 5 portocale tăiate în roți pe rață și lângă ea și coaceți-le descoperite până când pielea este crocantă și frumoasă maroniu-auriu.

Cum se pregătesc găluște de cartofi

1. Se fierb cartofii în coajă, se curăță de coajă și se pisează cu o mașină de tocat carne.

2. Adăugați griș pentru copii, ouă, sare și amestecați un aluat compact, ușor lipicios.

3. Din aluat, formează bălți de aproximativ 4 cm lungime cu diametrul de 2,5 cm și gătește în apă ușor sărată.

4. Când găluștele plutesc la suprafață, gătiți-le timp de aproximativ 10 minute, apoi scurgeți-le și lăsați-le să se răcească ușor.

Cum se pregătește varza roșie

1. Tăiați varza roșie în benzi scurte și subțiri. Încălziți unguentul într-o oală mare, adăugați ceapa tocată mărunt și zahărul.

2. Când zahărul începe să se caramelizeze, se toarnă varza roșie în oală, o mână din întreaga rază, se amestecă bine și se fierbe sub capac timp de aproximativ 30 de minute.

3. După o jumătate de oră, acoperiți varza roșie cu puțină apă, sare, condimentați și fierbeți din nou timp de aproximativ 30 de minute.

4. Când varza începe să se înmoaie, să guste sau să nu fie prea dulce, dacă da, adăugați puțin oțet. Dacă nu este prea dulce, mai adăugăm puțin zahăr.

5. Amestecăm și gustăm constant varza, când este moale pe gustul nostru, o punem deoparte și o lăsăm să curgă într-o oală acoperită.