Legenda spune că prima maioneză a fost amestecată de bucătari francezi încă din 1756 pentru soldații care au sărbătorit victoria în luptă. Dar a fost mai degrabă o coincidență decât o intenție. După o lungă campanie, maeștrii bucătari nu mai aveau suficiente ingrediente, așa că au gătit din ce aveau. La o sărbătoare delicioasă nu putea lipsi un sos delicios, dar din moment ce aveau doar ouă și ulei, au încercat un miracol atât de mic. Și a ieșit: s-a născut maioneza. Cum îl puteți pregăti acasă?
De ce avem nevoie pentru maioneză de casă
- 300 g de ulei
- 2 galbenusuri de ou
- suc de lamaie (sau putem inlocui cu 2 linguri de otet)
- sare
Cum se prepară maioneza de casă
1. Sareați ușor gălbenușurile și amestecați bine într-un amestec neted cu un tel.
2. Treptat și în porții mici, începeți să adăugați ulei în amestec și amestecați constant.
3. Când amestecul începe să se îngroașe, putem adăuga ulei în cantități mai mari - ideal într-un jet subțire. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de amestecarea constantă. Se toarnă uleiul până când avem o masă groasă care se îmbunătățește pe tel. Cu toate acestea, nu ar trebui să cheltuim tot petrolul.
4. Când s-a format o bucată din amestec, diluați-l cu lămâie sau oțet și începem să turnăm din nou ulei prin izvor. Cantitatea de ulei poate varia, în funcție în principal de calitatea și vârsta ouălor. Deci nu trebuie să folosim totul, baza este că maioneza de casă este suficient de groasă.
Tipul de tempo: Chiar și luptătorii cu experiență pot obține maioneză acasă, dar ce a provocat-o? Pot exista mai multe motive, cele mai frecvente fiind următoarele:
- vasul în care am bătut maioneza de casă era prea cald
- am turnat prea mult ulei pe gălbenușuri chiar de la început
- erau prea mulți albi în gălbenușuri
- uleiul s-a solidificat și nu a avut densitatea corectă
- am luat o pauză lungă de la amestecare
Dar maioneza trădată?
Nu trebuie să-l aruncăm, îl lăsăm deoparte și începem din nou cu ingrediente noi. De îndată ce maioneza începe să se îngroașe, putem adăuga maioneza precipitată în porții mai mici cu o lingură până când o folosim pe toate.