stroganoff

Tocmai am ajuns acasă dintr-o călătorie de două săptămâni în țara Taiwan, pe care am luat-o cu singurul scop de a-mi mânca drumul peste insulă. Mi-am petrecut timpul cercetând o bucătărie foarte necunoscută, care uneori era puțin înfricoșătoare și, într-o ocazie, complet necomestibilă. Nu insult; de fapt, călătoria a fost interesantă. Doar că uneori mănânci alimente care sunt diferite de propriile mijloace, făcând un salt de credință.

Și saltul de credință l-am luat! A fost nevoie de puțină încurajare din partea prietenului meu, dar mi-am făcut misiunea de a încerca totul (bine, aproape) tot ce mi-a venit. În cele din urmă, am descoperit câteva feluri de mâncare uimitoare pe care nu le-aș fi încercat niciodată altfel. Acum am o listă de rețete pe care abia aștept să le adaptez bucătăriei mele americane, dar între timp îmi doream niște mâncare relaxantă, condimentată, de modă veche, relaxată.

După două săptămâni lungi de la bucătărie - și trăind aproape exclusiv din mâncare într-un restaurant - aveam nevoie disperată de mâncare de casă. Ceva liniștitor și familiar care m-a făcut să mă întorc la copilărie. La sfârșitul zilei, nu m-am putut gândi la nimic mai bun decât un castron mare de stroganoff de vită pentru a-mi menține oasele calde. Dar nu orice carne de vită, vedeți.

Am fost crescut pe o versiune tradițională tradițională a vremii: carne de vită măcinată, ciuperci de castane pre-tocate, o cutie de supă de ciuperci și o cutie cu smântână. Ta-da! Cina era gata. Și sincer să fiu, ori de câte ori mama o face pentru mine, este totuși unul dintre lucrurile mele preferate de făcut.

Cu toate acestea, am creat în rețeta mea ceea ce ați putea considera un baby beef. Nu am reușit niciodată să rezist tuturor gătitului și încetinitului. Fie că este vorba de coaste scurte sau de chili, cu cât ai nevoie de mai mult timp pentru gătit, cu atât are mai bun gust (salut, fundul de porc afumat!). Așadar, în loc de carne tocată obișnuită, am ajuns cu tocană de vită suculentă, ciuperci mari de carne și un sos bogat de smântână. Am asociat-o cu pappardella proaspătă în loc de tăiței obișnuiți cu ouă și o sticlă mare de vin roșu spaniol. Aș spune că este o masă relaxată, bine.

Și știu că este puțin prea cald pentru tine, dar vremea mai rece este chiar după colț. Grasați această rețetă atunci când aveți nevoie de o masă mare și de o îmbrățișare mare. Promit că merită să aștepți.

Si ce poti spune despre tine? Care este masa ta relaxată când ai nevoie de ceva cald și familiar?