Bloggerii slovaci abili care se ocupă de intoleranța la histamină ne împărtășesc inspirațiile lor gustoase.
Cu opțiuni limitate de luat masa, este dificil pentru unii oameni să gătească ceva original, nou și gustos. Poate puteți alege din meniul nostru pe tot parcursul zilei pentru persoanele cu intoleranță la histamină.
Mic dejun
Făină de ovăz de cânepă cu cătină conform Patricia Turiničová (Hitjezdravozit.sk)
Materii prime:
- 4 PL fulgi de ovăz
- 1 PL nucă de cocos rasă nedurată
- 300ml lapte de cânepă sau cocos
- med
- cătină înghețată
- 1 ČL ulei de cătină
- 1 PL de semințe de cânepă decorticate
1. Se toarnă laptele peste fulgi de ovăz și se fierbe prin fierbere lentă.
2. Adăugați nucă de cocos și gătiți până se îngroașă.
3. După ce scoateți terciul din foc, adăugați miere și ulei de cătină. Amesteca bine.
4. Ornează terciul cu semințe de cătină și cânepă congelate (am adăugat și amarant pufos și chipsuri de nucă de cocos).
TIP: Cătina este uneori mai dificil de găsit, așa că înlocuiți-o calm cu coacăze, afine sau alte fructe de sezon, bine tolerate.
Clătite fără vinete cu fulgi de ovăz de Mary Horse (Maryhorse.com)
Materii prime:
- 1dcl de apă (dacă aveți lapte sau lapte vegetal, utilizați-l)
- 2 lingurite chia
- 2 linguri de fulgi de ovăz (deluroase)
- 2 linguri făină de grâu
- 1 linguriță praf de copt deluros
- 1 lingura faina de naut
- aproximativ 2 pumni de cirese (sau alte fructe - mere/pere/mango)
- 1 linguriță melasă resp. 2 sau miere
- 1 lingura ulei de rapita
1. Înmuiați semințele de chia în aproximativ 100 ml de apă - lăsați să stea 10 minute. - Se umflă frumos.
2. Curățați cireșele și tăiați-le în bucăți mai mici.
3. Puneți ingredientele libere (inclusiv fulgi) împreună într-un castron, amestecați. Apoi adăugați cireșele feliate și amestecați ingredientele rămase (miere/melasă, chia umflat cu apă, ulei). Dacă aluatul este prea tare, mai adăugăm puțin ulei.
4. Și putem coace clătite (de obicei le fac pe unt de ghee). Poate fi mai greu pentru tine să manipulezi - tactica mea este să fac bucăți mai mici de clătite și să le întorci numai atunci când sunt prea gătite pe o parte.
Dovlecei umpluți conform Alexandrei Grófová (Zhravo.sk)
Materii prime:
- 1 dovleac mic de unt
- 100 g quinoa
- 1 piper
- 3 ceapă de primăvară
- o mână mare de busuioc
- o mână de capere
- 50 g brânză balcanică
- o mână de migdale
- sare și piper negru
1. Dovleacul îl înjumătățim, îl cioplim, astfel încât să poată fi umplut și îl coacem încet. Între timp, gătește cu quinoa.
2. Într-un castron, amestecați ceapa tocată mărunt, piperul tăiat cubulețe și brânza din Balcani.
3. Într-un mortar, stropiți busuiocul cu puțin ulei de măsline și turnați într-un castron. Vom sarea și umilim.
4. Când dovleceii sunt coapte, umpleți-i și coaceți încă 5 minute.
Taitei de orez cu dovlecei si maioneza de linte conform Mary Horse (Maryhorse.com)
Materii prime:
- taitei de orez resp. alte paste populare (cantitatea este individuală)
- ½ dovlecei mai mici (sau 1/3 mari)
- 1 ceapa rosie mai mare
- unt de ghee (veganii pot folosi ulei de măsline sau nucă de cocos)
- maioneză de linte (rețetă AICI)
- sare, ierburi, condimente - după gust
1. Fierbeți tăiței de orez în apă (puțin sărată). După gătit, se toarnă apă rece peste el, se lasă să picure.
2. Tăiați dovleceii și ceapa în bucăți mai mici și prăjiți scurt pe untul de ghee (aprox. 5 min.). Apoi sare, adăugați busuioc și coriandru sau ierburi după gust.
3. Serviți ca tăiței înveliți cu maioneză și deasupra putem așeza dovlecei prăjiți cu ceapă pe unt de ghee.
Masa de seara
Pizza de primăvară fără gluten în conformitate cu Alexandra Grófová (Zhravo.sk)
Materii prime:
- 350g făină de cereale integrale
- 150g făină de naut
- 2l praf de copt fără sulfat
- 325ml de apă caldă
- 2pl ulei de măsline
- Vârf de cuțit de sare
- Pesto de busuioc
- Capere
- Năut
- ardei rosu
- Mozzarella rasă
- Rozmarin
1. Lucrați aluatul, împărțiți-l în 3 părți egale, amestecați-l și rotiți-l la o grosime de aproximativ 3 mm. 2. Presărați cu pesto și aplicați ingrediente de topping pe lângă brânză.
3. Coaceți la 180 ° timp de aproximativ 15 minute. Adăugați brânză cu 5 minute înainte de final.
Distribuirea cheii Mungo conform Patricia Turiničová (Hitjezdravozit.sk)
Materii prime:
- 100g linte roșie
- pentru o mână de capete de broccoli
- pentru o mână de muguri mung
- 2 PL fulgi de hrișcă
- 1 PL ulei de cocos
- rascu negru
- galgant
- Sare din Himalaya
1. Fierbeți broccoli și linte în apă până se înmoaie. Cu aproximativ 5 minute înainte de a găti lintea, adăugăm o rasca neagră pentru a o gusta.
2. Se toarnă apă clocotită peste fulgii de hrișcă și se lasă să se umfle.
3. Amestecați totul împreună, inclusiv germenii de mung și uleiul de cocos și amestecați.
4. În cele din urmă, condimentați cu galgant și sare.
Desert
Tort de sfeclă roșie după Alexandra Grófová (Zhravo.sk)
Materii prime:
- 1 și 1/2 căni cu făină de orez naturală
- 1/2 cană de lapte de migdale
- 4 PL sirop de arțar
- 4 PL ulei de cocos dizolvat
- 1/2 cană piure de sfeclă roșie
- 3 PL roșcove
- 1 celulă de tartru vârf de sare
Glazură:
- 1 cană de lapte de cocos
- 1/2 plic de budinca vegetariana de vanilie
- 1 roșcov de PL
- 1 PL sirop de arțar
Aluat:
1. Ungeți mucegaiul rotund (26 cm) cu ulei de cocos și preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Într-un bol, amestecați făina, lăcusta și un vârf de sare.
3. În al doilea castron, amestecați bine uleiul de cocos, siropul de arțar, laptele de migdale și piureul de sfeclă roșie (îl faceți fierbând sfecla roșie în apă ușor și amestecând smoothie-ul într-un blender). Se toarnă amestecul umed în amestecul uscat și se amestecă până când toate ingredientele sunt combinate (dacă găsiți amestecul foarte gros, deoarece fiecare făină absoarbe lichidul în mod diferit, adăugați fie mai mult piure de sfeclă roșie, fie lapte). Se toarnă amestecul într-o matriță și se coace timp de aproximativ 30 de minute.
Glazură:
1. Într-o oală mică, amestecați laptele de cocos cu budinca, siropul și roșcovul. Se încălzește la foc mic până se îngroașă. Scoateți din flacără chiar înainte de fierbere.
2. Se toarnă glazura pe tortul răcit și se ornează cu nuci tocate după gust.
Tentație dulce cu rodie conform Patricia Turiničová (Hitjezdravozit.sk)
Materii prime:
- 60g făină de spelt netedă
- 60g de fulgi de ovăz
- 90g zahăr din trestie
- 100g unt de Ghee
- 3 ouă
- 1 ČL de praf de copt fără fosfați
- coaja de lămâie din polca unei lămâi netratate chimic
- un vârf de sare din Himalaya
1. Bateți albii cu un praf de sare până se solidifică. Adăugați treptat zahăr și bateți mai departe.
2. Descărcați untul înainte să se înmoaie sau încălziți-l puțin în cuptorul cu microunde. Nu poate fi greu.
3. În timp ce biciuiți în mod constant, adăugați gălbenușurile la albușuri pe rând și apoi bucăți mici de unt.
4. Bateți câteva minute.
5. Cernem făinurile și amestecăm praful de copt cu ele.
6. În cele din urmă, amestecați coaja de lămâie în amestecul lichid și lucrați în făină cu o spatulă.
7. Turnăm aluatul într-o matriță cu diametrul de 20 cm, pe care o tapetăm cu hârtie de copt și o coacem la 170 ° C timp de aproximativ 25 de minute.
Sfat special
Pâine cu quinoa conform Mariana Koníková (Maryhorse.com)
Materii prime:
- 1 cană de quinoa
- 1 cană de semințe de dovleac și cânepă
- 1 cană de făină de grâu/hrișcă
- 1 linguriță praf de copt (fără fosfat)
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 3 linguri semințe de chia
- 3 linguri de fibre de psyllium
- 1 lingură sare
- ierburi după fantezie (2 linguri) - busuioc, maghiran, oregano
- 3 linguri de ulei de cocos (se poate folosi ulei de măsline)
- 1 lingura miere
- 1 lingura otet de mere (atentie la compozitie)
- 1,5 căni de apă (inclusiv apă pentru semințe de chia)