Vrei să te simți sănătos și în formă? Încercați una dintre rețetele noastre de alimente ecologice de care vă veți îndrăgosti. Veți vedea că alimentele organice sunt foarte gustoase, sănătoase și că prepararea lor nu este o știință. Să ne interesăm de ceea ce oferim corpului nostru. Mai devreme sau mai târziu, ei ne vor rambursa.
Salată de cuscus
Avem nevoie:
400 g morcovi
350 g dovlecei
400 g vinete
100 g de ceapă
3 căței de usturoi
500 ml bulion de legume
2 vârfuri de șofran sau o linguriță de turmeric
frunza de menta
buchet de patrunjel neted
o linguriță de piper negru de cayenne
5 linguri de ulei
2 scorțișoară întreagă
350 g de cuscus
80 g stafide
200 g iaurt degresat
linguriță scorțișoară măcinată
2 lingurite de ardei dulci
Curățăm morcovii și îi tăiem în roți. Spălați dovleceii, tăiați în roți de doi centimetri și sare. Tăiați vinetele în sferturi și tăiați-le felii (se recomandă să stropiți cu sare pentru a scăpa de vinetele din sucul fierbinte). Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul.
Aduceți bulionul de legume la fiert, adăugați șofranul și piperul de cayenne. Se spală pătrunjelul și menta, se îndepărtează tulpinile și se toacă mărunt.
Încălziți trei linguri de ulei într-o tigaie. Uscați vinetele și dovleceii și prăjiți treptat în ulei fierbinte. Alegeți legumele și adăugați usturoiul, ceapa și scorțișoara întreagă la coacere timp de aproximativ un minut.
Adăugați cuscus și prăjiți-l scurt. Se toarnă peste bulion de legume, se adaugă stafide și se acoperă recipientul cu un capac. Reduceți temperatura și fierbeți amestecul la temperatura medie timp de aproximativ 15 minute.
Adăugați mentă, sare, scorțișoară și piper măcinat în iaurt și amestecați bine. Se amestecă cuscusul în amestec cu o lingură de lemn. Servim uleiul, pătrunjelul și salata rămase pe farfurie, căreia îi servim sos de iaurt.
Budinca de vrajă verde
Avem nevoie:
Pentru budincă:
100 g unt
lingura de ulei
200 g de spelta verde
750 ml bulion de legume
buchet de ceapă de primăvară
250 g roșii
3 ouă
200 g Gouda ras
80 g resturi de vrajă verde
lingura de arpagic tocat
lingura de patrunjel tocat
sare
piper negru
ciupit de nucsoara
grăsime pentru a forma
Pentru sos:
1 ceapă
2 catei de usturoi
lingura de ulei de masline
ceașcă de piure de roșii (800 g)
3 linguri parmezan ras
sare
piper negru
lingura de zahar
3 linguri de oțet balsamic
Budincă:
Încălziți o lingură de unt și ulei într-o oală. Se prăjește vărsat pe grăsime, se toarnă bulion și se lasă să se umfle aproximativ 50 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Curățăm ceapa de primăvară, le spălăm și le tăiem în inele subțiri. Curatam rosiile, le spalam si le taiem sferturi. Separați albușurile de gălbenușuri. Se amestecă gouda, resturile, untul rămas, gălbenușurile, sferturile de roșii și ierburile cu vrajă, sare și se condimentează cu piper negru și nucșoară. Scoateți zăpada solidă din proteine și amestecați-o cu grijă în amestec. Îndoiți aluatul într-o matriță pătrată și coaceți în cuptor la 200 de grade timp de aproximativ 40 de minute.
Sos:
Curățăm ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în cuburi, apăsați usturoiul.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Se prăjesc ambele ingrediente în ulei. Adăugați roșiile și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
Cernem sosul printr-o sită. Se amestecă parmezanul și se condimentează sosul cu sare, piper, zahăr și oțet balsamic.
Se toarnă budinca de vrajă, se taie felii și se servește cu sos de roșii.
Supă de orz cu legume
Avem nevoie:
1 ceapă
Telina de joi
2 morcovi
1 por de tulpină
4 frunze de varză
3 cartofi
lingura de unt
50 g de făină de orz
sare
un praf de piper negru
1 gălbenuș
125 g smântână
arpagic tocat
Curatam legumele si le taiem cubulete. Se toarnă cuburile de ceapă într-o manieră sticloasă pe untul spumat fierbinte. Adăugați restul de legume și orz. Se toarnă 1.500 ml de apă peste orice. Adăugați condimentele și gătiți la o temperatură moderată timp de aproximativ o jumătate de oră.
Se îngroașă supa cu gălbenuș și smântână, se presară cu arpagic.
Clătite sărate de mei
Avem nevoie:
200 g mei
1 ceapă
1 morcov mai mic
sare
ulei
3 linguri de fulgi de ovăz înmuiate
ulei de prăjit
Se fierbe piureul de mei (o parte de mei, două părți de apă) și se lasă să se răcească. Tăiați ceapa și prăjiți până devin aurii. Se amestecă meiul, ceapa și morcovii rasi. În cele din urmă, adăugați fulgi de ovăz, astfel încât masa să se lege bine. Modelăm clătitele cu mâinile umede, pe care le prăjim pe puțin ulei sau le coacem la cuptor până devin aurii.
Clătite Regină Hrișcă
Avem nevoie:
300 g făină de hrișcă
600 ml de lapte
100 ml ulei
2 oua
vârf de cuțit de sare
1 lingură zahăr sau miere
compot (recomandăm Zwergenwiese)
nuci tocate
Se amestecă făina, uleiul, zahărul și sarea în lapte cu un aluat neted. Se adauga ouale si se lasa sa stea 15 minute. Stropiți tava de teflon cu ulei, turnați aluatul pe ea și prăjiți-o pe ambele părți. În timp ce este încă cald, presărați compotul, presărați cu nuci tocate, formați clătite și puneți-le pe o farfurie. Chiar inainte de servire, le putem decora cu frisca si presaram cacao sau scortisoara.
Străbunica a răspândit năut
Avem nevoie:
200 g naut
2-3 linguri de sos tahini de susan
ulei de masline
cățel de usturoi
sare
Lăsați nautul să se înmoaie într-o cantitate suficientă de apă toată noaptea. A doua zi o gătim acasă. Avertizare! Sare până la sfârșitul gătitului. Se toarnă apa gătită într-o ceașcă. Se amestecă nautul răcit cu o adăugare constantă de apă la o masă netedă.
Condimentați cu usturoi zdrobit, ulei de măsline și sos de susan tahini. Untul este cel mai potrivit pentru pâinea integrală sau biscuiții. Putem decora cu arpagic verde tocat sau așchii de morcovi. Usturoiul proaspăt întărește sistemul imunitar. Dacă copiilor nu le place, un substitut minunat este prazul tocat mărunt.
Somonul într-un mod tampic
Avem nevoie:
4 felii de somon (200 g fiecare)
suc de 1 tei
sare
piper negru
3 ardei roșii
1 ceapă
3 căței de usturoi
4 linguri unt de ierburi
250 ml bulion de legume
ciupit de rasca romană
baghetă cu unt de ierburi (produs finit)
Uscați somonul și stropiți cu suc de lămâie. Se sare și se presară condimente.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați boabele, spălați-le, așezați suprafața tăiată pe o foaie de copt și fierbeți-o la cuptor timp de aproximativ 20 până la 30 de minute.
Curățăm ceapa și usturoiul, îl tocăm mărunt și tocăm jumătate din untul de ierburi. Lăsați ardeii să se răcească, îndepărtați coaja de pe ei, tăiați-o în fâșii și adăugați-o la ceapă și usturoi. Se toarnă bulion de legume și se gătește sub capac timp de 5 minute.
Zdrobiți amestecul și gătiți încă cinci minute. Se sare, se presară condimente și rasca romană.
Coaceți o baghetă în cuptor. Puneți peștele pe ambele părți la grătar timp de aproximativ șase minute, frecându-l cu unt.
Servim somon cu sos și baghetă prăjită.
Orez de nucă de cocos cu căpșuni și fulgi de ovăz
Avem nevoie:
65 g orez basmati
200 ml lapte de cocos
2 linguri de fulgi de ovăz instant
o lingură de zahăr de trestie
coaja și sucul de jumătate de tei
250 g căpșuni
30 ml suc de lamaie
lingură de sirop de arțar
50 g fulgi de ovăz
lingurita de miere
Puneți orezul, laptele de cocos, fulgi de ovăz instant, zahărul, sucul și coaja de lămâie într-o oală și aduceți la fierbere. Opriți arzătorul și lăsați orezul să se umfle timp de aproximativ 20 de minute. Se amestecă amestecul de mai multe ori.
Între timp curățăm căpșunile, le spălăm și le tăiem. Se amestecă sucul de lămâie cu siropul de arțar. Se adauga jumatate de capsuni si se lasa sa se odihneasca. Apăsați cealaltă jumătate a căpșunilor și lăsați-le deoparte.
Se prăjește fulgi de ovăz într-o tigaie uscată și se îndulcește cu miere. Umpleți ușor orezul în cupe și puneți-l pe o farfurie. Servim piure de căpșuni, bucăți de căpșuni și fulgi prăjiți în jurul orezului.