Îi place gustul alimentelor produse în mod natural. Rețetele din cartea ei sunt, de asemenea, punctul culminant al multor ani de muncă și cunoștințe despre combinarea ingredientelor pentru a crea echilibrul perfect între sănătate, nutriție și gust. Nu degeaba deviza Food as medicine este unul dintre elementele de bază ale filozofiei About Life.
Rețetele lui Vladka sunt garantate pentru a vă evoca un zâmbet și pentru a adăuga energie și energie vieții voastre.
Vlaďka Čobrdová este un consultant de succes în domeniul alimentației sănătoase. El este mândru de titlul de „ambasador al wellness” pentru o rețea de supermarketuri australiene cunoscute cu alimente sănătoase, care operează în cadrul proiectului About Life. Multe dintre rețetele pe care le veți găsi în cartea ei O carte de bucate de excepție, s-a gândit pe baza cunoștințelor sale despre alimentația sănătoasă.
Rețetele sunt clienți testați în timp și mulțumiți, care se bucură de aceste mese într-o rețea de unități de catering din toată Australia.
„Folosiți această carte ca inspirație și nu vă fie teamă să experimentați. Dacă nu aveți câteva ingrediente disponibile, nu ezitați să le înlocuiți cu ingrediente conexe. Și nu vă fie teamă să includeți superaliment în meniul dvs.! Mulți nu sunt la fel de scumpi pe cât ai crede, și sunt, de asemenea, disponibili ", cheamă simpaticul Vladka Cobrdova.
Și ce rețete veți găsi în ea?
De exemplu, bulion de os medicinal, bile de carne-guino, lasagna de dovlecei, găluște de făină teff nu numai pentru celiaci, cea mai bună pâine cu banane sau felii de mentă crude. Și aceasta este doar o mică degustare de feluri de mâncare din care papilele tale gustative vor deveni extazice și după care corpul tău va dansa de bucurie. Mult mai multe în carte O carte de bucate de excepție.
Tort de semințe de mac cu sorbet de cireșe și umplutură de cacao crudă
Vin dintr-o țară în care macul este folosit ca materie primă de bază la coacerea și pregătirea deserturilor. Din nostalgie, îmi place să adaug aceste fasole crocante la deserturi. Am folosit și cireșe în această rețetă. Pregătesc un tort cu semințe de mac de Crăciun. Puteți înlocui cireșele cu afine, zmeură sau unele fructe de sezon.
Ingrediente pentru 6-8 porții:
235 g (1 și ½ căni) de semințe de mac
250 ml (1 cană) lapte de migdale
ulei de cocos, pentru curatarea matritelor
150 g unt, nesărat, înmuiat
1 linguriță pastă de vanilie
85 g zahăr de cocos
5 ouă, albușuri și gălbenușuri separate
150 g (1 și ½ căni) de făină de migdale
1 linguriță praf de copt
¼ ČL de sare roz de Himalaya
cireșe proaspete sau orice boabe de sezon
flori comestibile (opțional), pentru servire
Umplutura cu portocale-lamaie
95 g (1/3 cană) de iaurt grecesc
suc de lămâie
suc și coajă de 1 portocală
40 g (¼ cani) de semințe de mac
2 ČL de zahăr de cocos
3 BUC de gelatină sub formă de pulbere (de la bovine crescute cu iarbă)
CHERRY SORBET
2 cani de visine congelate
50 g (¼ cani) de zahăr de cocos
125 ml (½ căni) de cremă de cocos
GLAZAR DE CACAU CRUD
30 g (¼ cani) de pudră de cacao
125 ml (½ căni) de lapte de cocos conservat
5 cl semințe de chia
150 g (1 cană) de cireșe de piatră proaspete sau alte fructe moi
ABORDARE:
Înmoaie macul în lapte de migdale peste noapte. Scurgeți-l bine a doua zi.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți ușor două cutii rotunde de tort cu diametrul de 18 cm cu ulei de cocos și tapetați cu hârtie de copt
Amestecați untul, pasta de vanilie și zahărul de cocos folosind un robot de casă echipat cu un bătător de spumă neted și pufos. Apoi adăugați treptat gălbenușurile de ou. Se amestecă și făina de migdale, praful de copt, sarea și semințele de mac scurse.
Puneți albii în al doilea castron și bateți spuma solidă. Se lucrează o treime în aluat, apoi se lucrează în spuma proteică rămasă, astfel încât totul să se conecteze bine. Ar trebui să faceți un aluat suplu, pe care apoi îl împărțiți în forme pregătite și coaceți timp de 40 de minute sau până când scoateți un băț uscat din centru. Lăsați corpurile de tort să se răcească timp de 5 minute în forme, apoi răsturnați-le pe o grătar și lăsați-le să se răcească complet.
Între timp, pregătiți umplutura. Bateți toate ingredientele până se combină bine, apoi dați-le deoparte timp de 15 minute.
Pregătiți sorbetul punând toate ingredientele într-un mixer de mare viteză și amestecându-le pentru a se amesteca bine.
Pregătiți glazura. Puneți toate ingredientele într-un castron și amestecați-le pentru a se conecta bine. Lăsați amestecul să se răcească la frigider timp de 10 minute pentru a se solidifica.
Creați un tort așezând un corp pe suportul de tort. Vopsiți-l cu o umplutură portocaliu-lămâie și puneți un al doilea corp pe el. Acoperiți-l cu sorbet de cireșe, decorați-l cu cireșe proaspete, fructe de sezon și flori comestibile (dacă le folosiți).
În cele din urmă, turnați glazura peste tort. Tortul este cel mai gustos în ziua de producție, dar într-un recipient etanș durează în frigider timp de 2 până la 3 zile.
REȚETĂ pentru tigaie curcubeu curcubeu
Încerc mereu să găsesc o modalitate de a include mai multe legume în dieta mea, mai ales la micul dejun. Îmi place foarte mult această rețetă, dar îmi place și friptura de vită cu cimbru, kale crudă și busuioc sau cu spanac, sfeclă și arpagic.
Materii prime:
1 morcov, feliat aproximativ
1 linguriță de ghimbir proaspăt, feliat
1 cm de turmeric măcinat
4 ouă
¼ ČL de sare roz de Himalaya
2 ČL de ulei de cocos
ABORDARE:
Puneți morcovii, ghimbirul și curcuma într-un mixer de mare viteză în care ați turnat 60 ml (¼ cani) de apă și amestecați.
Spărgeți ouăle în castron, adăugați sarea, amestecați și apoi turnați în amestecul de morcovi. Amesteca bine.
Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie la temperatură scăzută, adăugați ouăle și gătiți-le aproximativ 5-7 minute, amestecând continuu, până când ouăle sunt fierte după bunul plac. Serviți imediat, de exemplu cu pâine de semințe violete.