rețete
Anghinarea pe care o vom descrie astăzi va fi o plantă perenă erbacee aparținând familiei Astropeide, genul Cynara. Principala zonă de distribuție include Insulele Canare și Marea Mediterană (există mai mult de 10 specii de plante în această zonă).

Reguli de selecție și stocare

Trebuie să alegeți un produs înainte de a începe să gătiți. Ar trebui să fie fructe proaspete care au frunze alăturate. Luați anghinarea în mână - în forma sa matură ar trebui să fie destul de grea și fermă atunci când este presată, altfel se presupune că mugurii nu sunt proaspeți și nemișcați. Acordați atenție și culorii - ar trebui să fie uniformă și să nu conțină pete maronii. Se pune imediat întrebarea ce gust de anghinare. Este un pic ca o nucă, doar cu un gust picant.

Dimensiunea fructelor selectate nu este importantă, dar rețineți că atunci când pregătiți diametrul lor este redus semnificativ, pentru a pregăti o masă, trebuie să luați greutatea mesei de două ori mai mult decât este necesar.

Depozitați anghinarea timp de o săptămână într-un loc răcoros, așezat anterior într-o pungă. Fructele fierte trebuie consumate imediat sau congelate, altfel vor dobândi o nuanță neagră și un gust fierbinte.

Lucrări culinare

Dintre toate soiurile de alimente, există doar două specii: însămânțarea (altfel numită Cynara scolumis) și, de asemenea, cardonul (cunoscut sub numele de anghinare spaniolă Cynara cardunculus). Primul reprezentant pentru alimente este potrivit numai pentru carne tsvetoolozha, i. fundul (baza mugurelui), în al doilea - tendoanele cărnoase ale frunzelor bazale. Rețetele de anghinare pregătesc multe feluri de mâncare delicioase: salate, calde și reci, pizza, prăjituri, paste și chiar produse de panificație.

Anghinare murată

Anghinarea marinată nu este doar un produs sănătos, ci și foarte gustoasă. Este adevărat că prepararea fructelor necesită pregătire pregătitoare, altfel nu va fi posibilă.

Pentru marinarea a patru fructe de dimensiuni medii, aveți nevoie de 2 lămâi, 3 litri de apă și condimente. Ultima colectare: 3 biscuiți cu parfum proaspăt de pătrunjel, câțiva căței de usturoi, 0,3 l ulei de măsline, sare și condimente după preferințe și oțet balsamic în cantitate de 2 linguri. l.

Deci, să luăm în considerare modul de preparare a unui anghinare într-o marinată:

  1. Pregătiți mai întâi apa de lămâie și strângeți sucul unui citric într-un recipient adânc umplut cu 3 litri de apă.
  2. Următorul pas este pregătirea anghinării. Sunt mari și cărnoase în timpul cursului.
  3. Fructele sunt bine spălate de murdărie și particule de nisip lipite în petale, uscate pe un prosop de hârtie. Apoi folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia solzii duri și a curăța coaja superioară solidă de pe tulpină.
  4. De asemenea, tăiați aproximativ 1-2 cm de la vârful mugurului. Mai mult, este necesară îndepărtarea părții fibroase necomestibile. Cel mai bine este să o faceți cu un uscător, dar pentru a nu deteriora partea de carne a fructelor. Ca urmare, ar trebui să obțineți un fund moale care să intre în gătit.
  5. Mugurii curățați sunt tăiați în două jumătăți și spălați din nou bine.
  6. Pe măsură ce anghinarea se întunecă rapid - se pune imediat în apă de lămâie timp de 5-10 minute. Acest lucru va ajuta la păstrarea culorii petalelor.
  7. Începeți să gătiți. Se toarnă conținutul borcanului într-o oală, se pune pe foc și se fierbe, apoi se reduce focul la mediu și se fierbe mugurii timp de 30-40 de minute. Totul depinde de maturitatea și densitatea lor.
  8. Verificați anghinarea de urgență cu furculițe - acestea ar trebui să fie cufundate liber în carne. Fructele fierte se îndepărtează și se lasă să se răcească.
  9. Între timp, pregătește o marinată de pătrunjel spălat și tocat, presează usturoiul, sarea, piperul. Se toarnă și oțet și ulei după gust.
  10. Când anghinarea este rece, acestea sunt ușor comprimate din apă, tăiate în bucăți mai mici (nu foarte fine), întinse într-un recipient pre-sterilizat și turnate cu marinată. Cutia este închisă bine cu un capac și trimisă la frigider timp de două ore.

Anghinarea marinată poate fi folosită ca gustare rece sau pentru a merge la gătit alte mese. De exemplu, fac salate foarte gustoase cu anghinare.

În timpul gătitului, puteți lua propriul set de condimente, cum ar fi cimbru, cuișoare, frunze de dafin, scorțișoară, ardei iute și orice alt ulei vegetal.

Anghinare umplută

Doriți să adăugați puțin exotism dietei? Pregătiți un fel de mâncare consistentă, suculentă și incredibil de gustoasă - luați-le.

Pentru preparare, luați un raport de șase tulpini și carne de vită măcinată de 0,3 kg. În plus, o lămâie, 6 tuberculi de cartofi, 3 linguri. l. suc de lămâie, atât de mult ulei de măsline sau alt ulei vegetal, o grămadă de parfum proaspăt de pătrunjel, condimente și sare după preferințe:

  1. Mai întâi, pregătiți anghinarea ca în rețeta precedentă și înmuiați-o în apă de lămâie.
  2. Prajiti carnea tocata cu ceapa tocata marunt intr-o tigaie incinsa cu unt. Adăugați, de asemenea, mirosul de piper și pătrunjel și fierbeți până fierbe.
  3. Acum umplu anghinarea, punând carne tocată în mijloc și între felii.
  4. Cartofii se curăță, se taie cubulețe, se pun într-o oală sub presiune, se toarnă cu ulei vegetal și se stivuiesc pe muguri umpluți. Se toarnă puțină apă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute până când recipientul este complet gata.

Dacă nu este disponibilă o oală sub presiune, puteți utiliza o tigaie groasă de fund sau o tigaie adâncă.

Rețetă video pentru prepararea anghinarei într-o tigaie

Macaroane cu anghinare, spanac și brânză

Datorită combinației ideale de produse, mâncarea devine incredibil de gustoasă și satisfăcătoare. În plus, este potrivit nu numai pentru cine de familie, ci și pentru oaspeți.

Pentru a prepara această rețetă, anghinarea va avea nevoie de 2 căni de paste, conzerv t conserve și anghinare deja tăiată. În aceeași cantitate de ceapă și spanac proaspete tocate. De asemenea, necesită 3 căței de usturoi, 0,5 lingurițe. sare de usturoi, cană de smântână, 2 linguri. l. amidon de porumb, sare și condimente după gust. Din brânză, folosiți brânză elvețiană rasă, parmezan și mozzarella în 1 st: st: 2 linguri. resp. În bol se folosesc și 225 g de cremă de brânză.

  1. Gatim pastele si aruncam o strecuratoare. Lucrați repede, astfel încât pastele să nu fie reci.
  2. Conserve de anghinare feliate cu spanac, ceapă, usturoi și brânză rasă se amestecă într-un recipient până se uniformizează.
  3. Adăugați pastele fierbinți și amestecați bine.
  4. Se toarnă smântâna, se amestecă și se întinde într-un vas de copt, pre-lubrifiat cu unt.
  5. Distribuiți greutatea uniform în formă, presărați cu o cantitate mică de mozzarella rasă.
  6. Se trimite la cuptor pentru gătit la 200 ° C până când brânza s-a topit și am o coajă gustoasă.

Mâncarea preparată se servește fierbinte, atât într-o singură bucată, cât și feliată.

Anghinare Marquedian - video

După cum puteți vedea, rețetele pentru fabricarea anghinării sunt simple, pregătiți fructele în mod corespunzător. Cu efort veți obține o mulțime de feluri de mâncare gustoase, care vor fi întotdeauna pe masă.