sănătoase

Salată cu tempeh marinat și desert vegetarian potrivit pentru toate tipurile metabolice.

Salată de legume cu tempeh marinat

Deși nu conține proteine ​​animale, se mulțumește bine și este un curs minunat după o supă caldă. Tempehul marinat este o proteină vegetală bogată, care este fabricată din soia, dar o fermentare aprofundată a scăpat-o de toți antinutrienții. Este o mângâiere pentru stomac și intestine.

Foto: Petra Novotná

Pentru 2 porții vom avea nevoie de:

2 pumni de rucola
1 linguriță de ardei roșu măcinat, nu arde
2 mână de „câmpuri” sau copilul de spanac
1 ardei rosu
1 ardei galben
200 g de biotempeh natural
4 linguri de ulei de măsline extravirgin
1/2 lingură de miere sau panouri
mănunchi de ridichi
1 linguriță de muștar Dijon
piper colorat dintr-o rasnita
sare nerafinată
o mână de roșii cocktail
suc de lămâie

Spălăm bine legumele, rucola cu așa-numitele Clătim câmpul.
Tăiați ardeii în fâșii, ridichi în felii, tăiați roșiile în jumătate.
Puneți rucola, câmpul și legumele într-un castron. Am amestecat.
Pregătiți aceeași marinată în două boluri. Mai întâi turnați ulei de măsline, apoi adăugați muștar, lămâie și miere. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă marinada și se bate ușor cu o furculiță. Vom folosi puțin mai puțin ulei pentru marinarea tempehului pentru a face marinata mai groasă.
Tăiați tempehul în tăiței de 0,5 cm lățime și presărați cu ardei roșu.
Adăugați la marinată și lăsați-l să se marineze timp de jumătate de oră. Apoi prăjiți-l într-o tigaie pe ulei de măsline crocant.
Între timp, amestecați salata cu sosul și serviți cu un tempeh cald crocant.

Clatite de ovaz fermentate cu branza de vaci

Desert vegetarian potrivit pentru toate tipurile metabolice. Clătitele sunt moi și pufoase, datorită conținutului ridicat de proteine ​​pe care le satură.

Foto: Petra Novotná

Pentru 2 porții vom avea nevoie de:

1 lingura coaja de lamaie organica proaspata
1 lingură panouri (suc de trestie uscat) în aluat
1 lingura miere la brânza de vaci
1/2 linguriță scorțișoară
1 linguriță bicarbonat de sodiu
unt topit pentru prajit
200 ml lapte de cocos de casă
100 g bioflakes de ovăz
un vârf de sare nerafinată
200 ml kefir, casnice sau cumpărate
100 g de brânză organică
o mână de fructe de pădure, proaspete sau congelate

Se toarnă fulgii într-un castron mai mare, se toarnă chefir și lapte de cocos peste ele și se amestecă bine. Ar trebui să se formeze o suspensie groasă; dacă este subțire, adăugați mai mulți fulgi. Acoperiți vasul cu o cârpă. Lăsați-l să fermenteze peste noapte, timp de cel puțin 12 ore.
A doua zi dimineață adăugăm coaja de lămâie, panoul, scorțișoara și un praf de sare. Se adaugă bicarbonat de sodiu și se amestecă bine aluatul. Lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
Încălziți puțin unt într-o tigaie pe clătite. Luăm aluatul cu o lingură și facem clătite. Prajiti pana devin aurii pe ambele parti.
Când serviți clătite, ornați cu brânză de vaci bătută cu fructe de pădure și îndulciți cu puțină miere.

Sfaturi din partea autorului

„Dacă îți place gemul de casă sau gemul pe clătite, nu sunt împotrivă, dar îți recomand să adaugi mai multă cremă de brânză pentru a stabiliza mai bine nivelul glicemiei”.

Text/rețete: Ivana Stenzlová
Foto: Petra Novotná, isifa/Shutterstock
Sursa: revista Pekné bývanie 03/2019