Postulatele generale de pregătire
Pregătirea produsului. Primul pas în gătit este selectarea merelor. Fructele nu trebuie să fie coapte sau prea tari. Este important ca fiecare oală să fie umplută cu mere de aceeași varietate.
Cel mai bine este să compotați mere proaspete potrivite pentru fructe din soiuri dulci și acre.
Soiuri precum White Fill, Melba, Grushevka, Quinti și Mantet sunt mai des utilizate.
Dacă doriți să tăiați feliile, nu o faceți prea ușor, altfel compotul s-ar putea transforma într-o pastă. Un efect similar se obține cu fructele prea coapte.
Zaharul poate fi inlocuit cu fructoza sau melasa. Fanii experimentelor culinare pot diversifica gustul aromei. Anason, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, vanilie, lămâie, cardamom, nucșoară sau mentă sunt adesea adăugate la compoturile din conserve.
Pregătirea instrumentelor și a instrumentelor suplimentare. Din felurile de mâncare veți avea nevoie:
- bănci;
- scândură;
- oala mare;
- cuţit;
- sită (poate fi înlocuită cu tifon pur).
Când vă gândiți cum să gătiți compotul de mere într-o oală, nu uitați că recipientul pentru sirop trebuie să fie din oțel inoxidabil. Va fi util și un tăietor de mere, cu ajutorul căruia o singură mișcare poate tăia fructele în mai multe părți și scoate miezul. Este important să pregătiți corect cutii și huse. Acestea trebuie spălate bine și înmuiate în apă clocotită.
Înainte de a găti compot de mere, merită să cumpărați două instrumente simple, dar foarte utile. Acesta este un disc de sterilizare și o pensă. Primul instrument este plasat într-o oală cu apă. Când lichidul fierbe, discul este plasat pe disc și așteptat să fie sterilizat. Și cu cleștele, este ușor să obțineți o ceașcă fără a risca arsuri.
Tehnologia de pregătire.Experții culinari cu experiență recomandă merele timp de 5-7 minute înainte de albire. Blaningul ajută la prevenirea întunecării și a pierderii de volum, în plus, apa rămasă poate fi utilizată pentru sirop. Cu toate acestea, după rodire, fructele trebuie răcite în apă rece.
Albirea este necesară dacă ați pregătit un compot cu sterilizare.
Conform rețetei clasice, paharele umplute cu mere se toarnă sirop fierbinte (200-300 g zahăr la 1 litru de apă). Este important ca siropul să acopere complet fructele. După turnarea siropului, puteți trece la sterilizare. Este foarte important să determinați câte compoturi de mere se vor găti. Puteți utiliza următoarele instrucțiuni ca ghid:
- Cutii de 0,5 litri - de la 15 la 20 de minute;
- 1 litru - până la 25 de minute;
- 2 și 3 litri - până la 35 de minute.
Sterilizarea în sine trebuie efectuată la o temperatură de 85 ° C. Baloanele sunt sterilizate cu non-țesut. Acestea sunt apoi înfundate cu capace, inversate și lăsate să se răcească.
Nu toate rețetele necesită sterilizare, mai multe astfel de opțiuni vor fi listate mai jos. Cu toate acestea, dacă prescripția presupune sterilizarea, aceasta nu poate fi ignorată. În caz contrar, durata de valabilitate a compotului poate fi redusă semnificativ. Amintiți-vă că atunci când fructul scade și capacul se umflă ușor.
Compot de mere
Mai jos sunt 5 rețete pentru prepararea compotului de mere. Ingredientul principal este merele. În ciuda simplității rețetelor, este mai bine să nu vă abateți de la ea. Dacă coaceți corect, puteți fi răsfățați de voi înșivă și de oamenii dragi, nu numai o băutură foarte gustoasă, ci și o băutură utilă.
Compozit de mere pentru iarnă fără sterilizare
- mere - 1 kg;
- zahăr - 250 g;
- apă - 1 litru.
Pasul 1. Clătiți fructele (fructele mari pot fi feliate). Umpleți recipientul pregătit astfel încât să existe un mic spațiu liber în partea superioară.
Pasul 2. Gătirea siropului. Se toarnă pentru acest zahăr în apă clocotită. Gatiti siropul timp de 2 minute. Apoi scoateți siropul de foc și turnați astfel încât merele să fie complet acoperite cu sirop.
Pasul 3. După 5 minute. siropul de așteptare a fost turnat înapoi în tigaie și aprins. După gătit, lichidul este turnat din nou în cutii. După 5 minute. procedura se repetă.
Pasul 4. După a doua umplere de sirop, căni cu compot de mere pentru rulouri de iarnă. Atunci trebuie să te întorci. Puteți pune o cârpă sau un ziar sub gât. Recipientele rămân în această poziție până la răcirea finală.
Asigurați-vă că prinderea cutiei este suficient de strânsă. În caz contrar, microbii pot intra în băutură, provocând procese nedorite. Dacă se folosesc capace din aluminiu, depresia lor este un semn al unui blocaj bun.
Deformarea insuficientă poate fi cauzată de umplerea excesivă a plăcii de fructe sau de răcirea incorectă a compotului. Pentru a evita deteriorarea produsului, merită să schimbați capacul și să sterilizați din nou compotul.
Compot întreg de mere (sterilizat)
compoziţie:
- jumătăți proaspete de mere coapte - 1 kg;
- zahăr - 270 g;
- menta uscata - 2 ramuri;
- apă - 1 litru.
Pasul 1. Pentru recoltare, alegem fructe coapte fără defecte vizibile, de preferință o umplutură albă. Tăiați tulpinile (suficient pentru a lăsa o lungime) și spălați cu grijă merele. Apoi turnați-le într-un bătător de apă. Așezați fructele în recipiente curate la jumătate de volum. În cele din urmă, așezați crenguțele de mentă. Moneda poate fi înlocuită cu cuișoare, vanilie sau bețișoare de scorțișoară.
Deci, în timpul sterilizării, pielea merelor nu se rupe, străpunge fructele în mai multe locuri cu o scobitoare sau un ac puternic. Merele întregi se conservă cel mai bine.
Pasul 2. Întrerupeți siropul de zahăr lichid.
Pasul 3. Umpleți merele cu sirop fierbinte și mergeți la sterilizare. Umpleți conservele cu capace. Așezați o grilă sau un prosop special din lemn pe fundul tăvii de sterilizare. Asigurați-vă că băncile nu afectează temperatura scăzută. Acest lucru se poate întâmpla dacă așezați paharele în apă clocotită.
Pasul 4: Vacanța trebuie luată imediat. Întoarceți recipientele și răciți-le.
Compot de mere uscate
compoziţie:
- mere uscate - 100 g;
- zahăr - 120 g;
- apă - 2 l;
- acid citric - 0,5 lingurițe. (poate fi înlocuit cu suc de lămâie).
Pasul 1. Du-te și clătește merele uscate. Apoi pune-i în oală.
Pasul 2. Uscați fructele uscate cu apă caldă. Apoi adăugați zahăr și tăiați la temperaturi scăzute timp de cel puțin 25 de minute. Zahărul poate fi înlocuit cu miere. Dar ar trebui să fie dizolvat în compotul de mere deja pregătit. Rețeta pentru fiecare zi necesită o oală cu fundul aspru. Principalul lucru este să nu exagerați cu timpul de gătit. Pregătirea este condiționată de moliciune. Consumul unei băuturi din fructe uscate este mai bine cu o vârstă închisă, deoarece substanțele utile se pierd în timpul procesului de evaporare.
Merele pre-uscate trebuie umplute timp de 10 minute. în apă clocotită. Pentru a diversifica gustul băuturii, adăugați mai multe fructe uscate. Puteți folosi astfel de condimente precum corp la corp și cuișoare.
Pasul 3. Se recomandă să înfășurați tigaia cu compot proaspăt gătit cu un prosop sau o pătură și să dureze câteva ore. Apoi gustul băuturii va deveni mai clar și mai intens. După ce compotul s-a răcit, adăugați acid citric.
Compot de mere în multivarcuri
- mere - un kilogram și jumătate;
- zahăr - 250 g;
- apă - un litru și jumătate;
- cuișoare - 3-4 bucăți;
- lămâie - 1 buc.
Pasul 1. Clătiți fructele. Apoi scoatem pielea din ele. Colectăm pielea într-o masă specială, deoarece va fi folosită. Apoi tăiați merele în 4 părți și scoateți oasele. Stoarcem sucul unei lămâi pe merele feliate. Acest lucru va ajuta la prevenirea întunericului merelor.
Pasul 2. Când pregătiți un compot, aveți nevoie de programul „Multiproces” (puteți utiliza și opțiunea „Stingere”). Temperatura ar trebui să ajungă la 160 °. Timpul, care este setat la 15 minute, așează merele decojite într-un castron multivark. Umpleți totul cu apă caldă, aveți nevoie de jumătate de litru. Când apa fierbe, adăugați zahărul și gătiți timpul rămas. Siropul finit este filtrat printr-o sită sau tifon.
Pasul 3. Așezați feliile de mere pregătite în cupe. Umpleți-le cu sirop, acoperiți și lăsați să se răcească. Când compotul este infuzat, turnați siropul într-un bol multivarchet, adăugați cuișoare și utilizați din nou programul „Multipovar”. Aduceți lichidul la fierbere. Siropul fierbinte se toarnă în conserve.
Ar trebui să existe spațiu liber între capac și compot, dar nu mai mare de 2 cm.
Pasul 4. Acoperiți cupele cu capace și sterilizați-le. Acest lucru se poate face și într-un multivark. Umpleți vasul cu apă caldă. Fundul vasului este acoperit cu tifon compus din mai multe straturi. Și abia apoi dați o ceașcă de compot. Pentru opțiunile de sterilizare, acestea sunt „fierbinți” sau „de copt”. După gătit, comutați multivarkul pe „Stingere” timp de 20 de minute. Asta este tot ce trebuie să faceți înainte de a închide compotul de mere pentru iarnă.
Multivarka este potrivit și pentru prepararea compotului de mere din fructe uscate. Prin urmare, merele uscate spălate (400 g) umplute cu lichid și, dacă este necesar, cu zahăr adăugat, sunt plasate într-un vas multivarker. Opțiunea „Stingere” este potrivită pentru gătit. Cu un astfel de program, compotul va fi slăbit, ceea ce, spre deosebire de fierbere, vă va permite să stocați substanțe mai utile. Setați cronometrul la 50 de minute.
Mere în suc de mere
compoziţie:
- mere - 2,5 kg;
- Suc de mere proaspăt stors - 1 l;
- apă - 1 l;
- zahăr - 200 g;
- acid citric - 10 g.
Pasul 1. Paharele sterile pregătite sunt umplute cu mere spălate deasupra. Fructul trebuie să fie întreg, mai bun decât mic. După finalizarea acestei călătorii, se toarnă apă clocotită peste fructe. Acoperiți apoi cupele cu ambalaje, înveliți-le într-un prosop și lăsați-le o vreme.
Pasul 2. Se toarnă suc proaspăt în tigaie și se adaugă apă, zahăr și acid citric. După gătit, îndepărtați spuma și când sucul este curățat complet, opriți focul.
Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de tipul de mere.
Pasul 3. Combinați apa din cupe cu mere și umpleți cu sirop pregătit. Apoi, puteți continua derularea.
De ce ar trebui să pregătiți compot de mere pentru iarnă?
În primul rând, mere fierte în casă, rețete simple sunt enumerate mai sus, mult mai utile în producția industrială de sucuri. Veți fi protejat de coloranți, parfumuri și diverși conservanți. Rețineți că nivelul caloric mediu al acestui compot este de 93 kcal la 100 g de băutură.
În al doilea rând, compotul de mere este un plus excelent pentru fursecuri, biscuiți, deserturi și alte produse de patiserie. Compotul finit poate fi servit cu o felie de mandarină sau portocală. Conform etichetei, o astfel de băutură trebuie plasată în cupe speciale („compoturi”). Cu toate acestea, bolurile, creampiile sau cupele pot fi înlocuite.
În al treilea rând, fructele compot sunt în sine un desert util și gustos. Pentru cei mici, puteți pregăti un compot cu pulpă, deci este suficient să amestecați conținutul cu un mixer. Fructele din compot pot fi utilizate în siguranță ca umplutură pentru briose, felii sau tort deschis. De asemenea, cu ajutorul lor puteți face făină de ovăz delicioasă.
În al patrulea rând, compot de mere proaspete, rețete cu fotografii care au fost oferite, o băutură bună pentru întărirea generală a corpului. Ele ajută la recuperarea după efortul fizic. Băuturile cu mere ar trebui, de asemenea, consumate cu anemie și aciditate redusă. Compotul de mere conține cantități mari de potasiu și magneziu, care îmbunătățesc funcția inimii, în timp ce fosforul, fierul și calciul activează metabolismul. Pe lângă micronutrienți, merită menționate vitaminele A, B6, B2, B1, C și acidul folic și pantotenic.