actualizări

Doar câteva îmbunătățiri au schimbat aceste feluri de mâncare din anii 40 și 50 în cele pe care doriți să le faceți (și să le mâncați!) Astăzi.

atunci: Arome tropicale care dau un tort colibri, este o marcă comercială cu aromă de grindină din Jamaica. La sfârșitul anilor șaptezeci, agenția de turism jamaicană a adus un tort cu fructe și condimente în America - și de atunci a fost partea de sud.

acum: Nu puteți vizita o brutărie din sud fără a comite o felie din această prăjitură dulce și cu nuci. Colibriul a debutat de atunci - un gust la fel de grozav cu mai puțină aglomerație.

Ia o rețetă.

atunci: Acest desert popular se bazează pe crema de mentă, care a devenit populară la sfârșitul anilor 1800. Deoarece cocktailul a devenit baza culturii americane (mai ales de Ziua Sfântului Patrick, deoarece este o nuanță de verde), oamenii l-au reîmprospătat adăugându-l la o altă gospodărie populară: tort de ciocolată.

astăzi: Până în prezent, mai sunt câțiva oameni care beau ocazional Lăcustă, tort de lăcustă - sau baruri în acest caz - o necesitate pentru orice adunare. Aroma créme de menthe se aplică în continuare, dar este acum intercalată între straturi de ciocolată bogată.

Ia o rețetă.

atunci: Tradiția de a mânca un tort oval sau inel de sărbătorile creștine datează din Evul Mediu. În 1870, francezii au adus această tradiție în New Orleans, dar până în 1970 au fost adăugate celebrele umpluturi.

astăzi: Zeci de ani mai târziu, un copil mic din plastic este la preț. Dacă ești suficient de norocos pentru a obține un copil în felia de tort (mestecați cu atenție!), Atunci sunteți considerat un „rege” pentru ziua respectivă. Tortul este de obicei decorat în culorile tradiționale de Mardi Gras: violet (pentru dreptate), verde (pentru credință) și auriu (pentru putere).

atunci: Germanii spun că ei sunt cei care au dat lumii aceste dulci conuri dulci. În timp ce aromele de umplere pot varia, berlinezii (termenul german pentru conuri umplute cu jeleu) au venit pe scenă la începutul anilor 1800.

astăzi: În timp ce puteți ridica încă o duzină de aceste feluri de mâncare dulci în lanțul local de conuri de pin, aceste gogoși de mac de lămâie sunt chiar mai bune de casă. Adăugați gem la alegere pentru un mic dejun (sau gustare) cu adevărat personalizat.

atunci: Biscuiții goi, un biscuit picant plin de fructe și nuci, există de peste un secol - da, într-adevăr. Există, de asemenea, o rețetă pentru fursecuri pustnice care datează din 1896 din „Cartea de bucate din Boston Cook-School” de Fannie Farmer. Versiunea tradițională, care a călătorit prin țară de zeci de ani, conținea stafide și nuci - și cam atât.

astăzi: Aceste delicatese masticabile sunt clasice precum prăjiturile cu fructe, dar sunt și mai bune atunci când aruncăm o privire la glazura de citrice și alegeți stafide pentru alte fructe uscate, inclusiv cireșe uscate.

atunci: Făcut din scorțișoară și biscuiți, dar - în mod surprinzător - fără mere, acest copiat are gustul exact ca la adevărat. Cele mai vechi rețete datează de la mijlocul secolului al XVIII-lea, când pionierii s-au mutat spre vest, din livezile din est.

astăzi: Acest desert a avut o renaștere în anii 1930, când Nabisco a început să tipărească o rețetă pentru cutiile Ritz Crackers. Am ținut cookie-urile și am adăugat un vârtej de zmeură murdar cu iaurt alb pentru a echilibra dulceața.

atunci: Acest desert datează din 1800, când un fizician european a găsit un cuptor de înghețată fierbinte izolat pentru a-l păstra la rece. Sweet a câștigat popularitate în Statele Unite în anii 1950, când Alaska a devenit stat.

astăzi: Am transformat-o în necojită atunci când am înlocuit baza de burete care consumă mult timp pentru un strat de deget înmuiat în sorbet topit de lămâie. Pentru asamblare mai ușoară, am folosit o tigaie de cârnați în loc de o matriță rotundă.

atunci: Ceapa verde fiartă, varza și țelina făceau împreună legume inoxidabile și mosc. Rețeta din 1972 a inclus unt și MSG, un ingredient chimic folosit pentru a spori gustul, dar este rar întâlnit în rețetele de astăzi. Produsul inițial necesita carne de porc crudă, care a fost gătită până când a devenit tare și de bun gust.

acum: Compoziția supei într-un pahar și simpla turnare de apă clocotită peste ingrediente păstrează noile adăugări precum morcovii, bok choy și mazărea de zăpadă colorate și ascuțite. Astăzi, adică sosul de usturoi și mâncarea proaspătă din sezonul ghimbirului, făcându-l și mai gustos. Învelirea sub un pui de pui mărunțit scurtează timpul de gătit, menținând în același timp carnea gustoasă și suculentă.

atunci: Singura legumă folosită în umplutura originală a fost ceapa, care a fost gătită cu carne de vită pentru a face gustul să iasă în evidență. Cartofii suculenți erau fabricați din lapte evaporat - o bază de război care era încă populară în anii 1950. A fost servit în patru recipiente separate, rețeta timpurie a luat prea mult timp și prea multe mese.

acum: În schimb, am tocat ceapa și carnea de vită și le-am aruncat în roșii, morcovi și scorțișoară portocalie pentru un plus de aromă. Am actualizat cartofii cu o smântână fină și lapte pentru o textură netedă. Am încercat acest lucru oferindu-le un stil familial în aceeași tigaie cu care se gătește carnea de vită.

atunci: Această rețetă clasică de fursecuri de ciocolată conținea inițial făină. Aceste prăjituri au fost acoperite cu un strat de ciocolată semi-dulce topită, ceea ce le-a făcut super dulci. Aluatul a trebuit să fie răcit timp de 5 ore înainte de coacere.

acum: Am îndepărtat făina, astfel încât să o puteți face și fără gluten. Am acoperit învelișul și am adăugat chipsuri de ciocolată amară și nuci tocate în aluat pentru un gust și o textură mai bogate. Testarea noastră a arătat că nu este necesară o etapă de răcire, deci rețeta durează doar 30 de minute!

atunci: Feliile de brânză procesată au fost scufundate direct în aluat înainte de gătit. Versiunea din 1949 conținea fulgi de cereale pentru texturi crocante. Rețeta originală impunea ca aceste clătite să fie făcute fără sirop.

acum: În loc de brânză învelită, am optat pentru o ricotta bogată, cremoasă, care va crește gustul. Am compus albușuri batute pentru un tort fierbinte neted și pufos. Meniul nostru este plin de sos de mure-portocaliu viu pentru a-l face mai dulce.

atunci: Sosul nu s-a lipit bine de pastele în formă de cot. Inițial, acest fel de mâncare era necesar pentru coacere la 45 de minute după prelucrare, astfel încât timpul total a fost de aproape 2 ore. Rețeta impunea ca soia picantă să devină baza sosului, procesând astfel gustul.

acum: Am folosit cochilii mari pentru a capta saturația și a adăuga aromă suplimentară fiecărei piese. Așezarea caserolei sub scoarța broilerului dă un vârf circular, auriu și se rade mai mult de o oră în total. Tăiem ardei proaspeți, apoi adăugăm smântână și smântână de brânză pentru a crește gustul.

atunci: Vechea versiune a fost completată cu bezea și urma să fie depusă imediat. Rețeta originală necesita o crustă de panificație care avea nevoie de coacere. În 1962, spuma s-a instalat cu gelatină, un ingredient care poate fi greu de utilizat.

acum: Am terminat crema de ciocolată, astfel încât întregul tort să poată fi făcut cu o zi în avans. Am decis să facem acest tort fără produse de patiserie cu o crustă de biscuiți care a ras 30 de minute din timpul total. Pentru o pregătire mai ușoară cu rezultate nebunești, am topit marshmallows cu ciocolată.

atunci: Prăjiturile reversibile datează din Evul Mediu, dar versiunea cu ananas nu a devenit populară până în 1925, când Dole Food Co. a organizat un concurs de rețete pentru a-și promova produsele exotice din ananas. Tortul a câștigat popularitate în anii 1950, când febra insulei a trecut prin Statele Unite și obiectele confortabile, precum conservele de fructe, erau la modă.

astăzi: Am făcut Bundty individual, adăugăm lapte de nucă de cocos la un amestec de plăcinte pentru tort pentru o atmosferă tropicală. De asemenea, am înlocuit clasicele cireșe maraschino prelucrate cu afine proaspete.

atunci: Aceste creme acoperite cu ciocolată au devenit dulciul semnăturii Cincinnati la mijlocul secolului al XIX-lea. Familia Bissinger, după candidații oficiali ai Imperiului Francez, i-a adus în Ohio după ce a fugit din Paris înainte de revoluția din 1848. Au urmat în curând alți cofetari, uneori adăugând nuci sau nuci de cocos.

acum: Majoritatea rețetelor de creme de operă de dimineață au necesitat selectarea și ambalarea individuală a bomboanelor. Versiunea noastră este mai simplă și mai rapidă: întindem crema pe o tavă mare, o acoperim cu ciocolată și o tăiem în pătrate de etichete. De asemenea, am dat acestor coloranți culoarea cenușă prin plierea în fistic și am adăugat un strop de sare de mare.

atunci: Deși nu este o budincă din punct de vedere tehnic, acest desert simplu își primește numele din regiunea Ozark din Midwest, de unde provine. Pe măsură ce se coace, aluatul umplut cu nuci și mere formează o crustă crocantă de biscuiți peste o plăcintă cu nuci și pecan.

acum: Când am făcut versiunea noastră din 1975, au căzut după coacere - un semn de prea mult praf de copt - și astfel am redus numărul de rețete de astăzi. De asemenea, am pus împreună mure proaspete și ghimbir pentru a adăuga un pic de amărăciune și piper, apoi am salvat niște fructe și fructe pecan pentru o topping frumos.

atunci: În timp ce rețeta originală pentru aceste cookie-uri poate fi urmărită până în Arabia din secolul al VII-lea, multe țări au propriile lor versiuni. Din 1950, am publicat mai multe dintre aceste rețete cu nume precum prăjituri de nuntă mexicane, ceaiuri rusești și comori vieneze.

acum: Rețetele anterioare necesitau nuci de măcinat manual și o cale de amestecare. În zilele noastre, am început lucrurile cu un muncitor din bucătărie și am lăsat gustul ascuțit să iasă în evidență prin tăierea unui zahăr. De asemenea, am înlocuit nucile fierbinți din versiunea noastră din 1961 pentru nuci de măsline, care ajută la menținerea biscuiților umezi.