ricotta

28.4. 2017 17:00 Ce au în comun aceste două brânzeturi proaspete italiene și în ce fel diferă?

Calorii
Ricotta provine din deșeuri - din zer întreg dulce, care rămâne după producția de brânză, deci are doar 10 până la 13% grăsime și o valoare energetică scăzută - 500 până la 730 kJ la 100 g. Mascarpone este fabricat din smântână dulce și conține între 35 și 45% grăsimi, ceea ce este chiar mai mult decât smântâna pentru bătut. Valoarea energetică variază de la 1.400 la 1.900 kJ la 100 g. Punctul pentru ricotta, care este de 3 până la 4 ori mai dietetic.

Proteine
Proteinele reduc senzația de foame, susțin formarea masei musculare și sunt necesare pentru arderea grăsimilor. Cele mai bune surse ale acestora sunt produsele lactate, dar conținutul lor de proteine ​​poate varia. În timp ce mascarpone are 1,5 g până la 6 g de proteine ​​în 100 de grame, ricotta 6 până la 11 g, pentru care câștigă un alt punct.

Calciu
În ceea ce privește calciul, care este important pentru oasele puternice și dinții sănătoși, ambele brânzeturi sunt aproximativ aceleași, deoarece conținutul de calciu nu este legat de conținutul de grăsimi. În 100 de grame au aproximativ 190 până la 210 mg de calciu. Amândoi primesc 1 punct.

Câștigător de top
RICOTTA Dacă doriți să mâncați dietă și sănătate, alegeți ricotta. O puteți înlocui cu ușurință cu mascarpone în rețete, de exemplu în tiramisu. Nici măcar nu o veți simți pe gust și vă veți simți bine că ați mâncat mult mai puțini jouli.

Obiecte gadget raw
Brânzeturile proaspete au nevoie de o temperatură de aproximativ 7 grade Celsius, așa că așezați-le pe un raft de legume în frigider. Păstrați-le în recipiente închise ermetic, deoarece absorb ușor mirosurile din alte alimente, în special aromate. Lăsați brânzeturile umede în infuzia originală sau puneți-le într-un castron cu apă sărată. Infuzia păstrează umezeala în brânză și o păstrează în același timp.

Deși nu au un gust foarte puternic, sunt un excelent purtător de arome și arome, precum ierburi sau nuci. Atât piureul de cartofi, cât și risotto vor fi mai gustoase dacă le adăugați ricotta în loc de unt. Dacă mai ai niște supă de legume, amestecă-o cu puțină brânză proaspătă. Gustul te va surprinde plăcut. Sosurile acre, precum sosul de roșii, pot fi înmuiate cu o linguriță de cremă proaspătă de brânză.

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu