Ridichea, unul dintre primii mesageri vegetali ai primăverii, este probabil o parte modestă, dar nu neglijantă a meniului nostru. Cel mai adesea îl avem „la fel” cu pâine cu unt sau unguent sau îmbogățim salatele cu el.

Frumos sculptat, prosperă ca ornament pe aperitive, sandvișuri sau mezeluri. Cu toate acestea, merită mai multă atenție și nu doar primăvara. Este gustos, crocant și sănătos.

bacteriile

Ridichea este de obicei prima recoltă pe care grădinarii o însămânțează în patul de flori. Este nesigur, crește rapid și aproape peste tot în lume. Cel mai important cultivator din Europa este Olanda. Dintre numeroasele efecte ale ridichiului asupra sănătății, ar trebui evidențiat sprijinul digestiei. Ridichea îmbunătățește activitatea stomacului și a intestinelor, previne putrezirea procesului digestiv, reduce acidificarea gastrică. Conține ulei de muștar, care provoacă gustul arzător al ridichiului și are proprietăți antiseptice - distruge bacteriile și ciupercile de pe limbă. Datorită conținutului său de potasiu, are efect diuretic, curăță rinichii, ficatul și vezica biliară și dizolvă calculii biliari.

Vitamine

beta-caroten, B1, B3, B6, C, D, E

Nutrienți și minerale

proteine, carbohidrați, ulei de muștar, fibre, potasiu, sodiu, calciu, clor, fosfor, sulf

Pe lângă combinația clasică cu pâine și unt, ridichea din bucătărie se consumă în salate, unde se potrivește foarte bine cu mere, morcovi și răpeți, dar și cu varză albă și roșie. Mai puțin se folosește într-o bucătărie caldă, dar ar trebui să încercați, de exemplu, să prăjiți sferturi de ridichi pe ceapă, să amestecați ouăle și să le condimentați cu sare. Este, de asemenea, minunat gătit în supe.

Ridichile trebuie consumate temeinic pentru a evidenția gustul lor distinctiv. Nu ar trebui să bem sucul din ele curat, are un efect prea agresiv. Cu toate acestea, îl putem amesteca cu suc de morcovi, de exemplu. Leagănul ridichiului este probabil Asia îndepărtată - Japonia sau China, unde, conform documentelor și desenelor istorice, a fost cultivată chiar ca plantă ornamentală de grădină. Probabil că au cunoscut-o bine în Egiptul antic. La momentul construirii piramidelor, alături de ceapă și usturoi, era una dintre principalele legume consumate de muncitori. În plus, la egipteni, au presat ulei de ridiche din semințe.

Știi că…?

Nu trebuie să mâncăm ridiche doar în forma sa clasică. Semințele sale pot fi, de asemenea, germinate, o zi este suficientă și putem servi muguri mici, dacă îi lăsăm să crească o săptămână, vom obține lăstari plini de vitamine și minerale.