Gustos, distinct aromat și extrem de hrănitor.
Cel mai puțin folosit soi, ridichea neagră (Raphanus sativus), se spune că ar fi ajutat la construirea piramidelor. Împreună cu usturoiul și ceapa, acesta a fost dat lucrătorilor pentru a-i ajuta să-și mențină sănătatea și puterea. O putem găsi, de asemenea, înfățișată pe picturile murale ale Egiptului antic din anul 2000 î.Hr. l. S-a spus că egiptenii au beneficiat mai mult de cultivare decât de însămânțarea cerealelor. Aflăm despre seriozitatea ei din timpuri străvechi dintr-o legendă greacă veche, potrivit căreia o ridiche din aur, o sfeclă de salată din argint și un șarlatan din plumb au fost sacrificate lui Apollo în templul din Delphi. A fost iubită de împăratul roman Tiberiu și de regele Carol cel Mare.
Pentru partenerii adulteri
Potrivit vechilor cronici, numele raphanos este asociat și cu un singur obicei zâmbitor - raphanidoza. Știm că ridichea, datorită conținutului său de uleiuri esențiale de muștar, are un efect înțepător asupra membranei mucoase a gurii. Dar nu numai intrarea tractului digestiv este dotată cu mucoasa, ci și opusă. Și în acea rafanidoză, ridichea a fost introdusă în corp din cealaltă parte. Vechii greci ar fi pedepsit partenerii adulteri în acest fel. Cât de bine a fost uitat acest act de justiție, pentru că stocurile noastre de ridiche nu ar fi cu siguranță suficiente pentru noi.
Depozitare de iarnă
Ridichea are multe soiuri - de la cele timpurii, pe care le semănăm în sere la sfârșitul iernii, până la soarele de vară și de iarnă, care sunt semănate doar la sfârșitul lunii iulie și în august. Ridichea neagră aparține soiului, care este semănat abia din a doua jumătate a lunii iunie. Este potrivit atât pentru consumul direct, cât și pentru depozitarea pe termen lung. Are cerințe de habitat similare cu ridichia, solurile sale argilo-nisipoase cu mult humus se întâlnesc. Urăște transplantul. Se colectează pentru depozitarea pe timp de iarnă cât mai târziu posibil, din octombrie până în noiembrie. Frunzele fără frunze, tăiate deasupra inimii, sunt așezate în nisip. Cu o depozitare bună, va dura până în aprilie. În ultimii ani, îl putem cumpăra în vânzările de legume toată iarna.
Împotriva sforăitului
Celulele conțin uleiurile esențiale de muștar deja menționate, care irită și reîmprospătează papilele gustative ale limbii, precum și cantități mai mari de minerale (calciu, potasiu, magneziu, fier, sulf și fosfor), vitamine B și C și fitoncide (organice sulfuri, uleiuri esențiale). În medicina populară, sucul amestecat cu miere este recomandat ca un remediu excelent pentru răgușeală și congestie bronșică. Aici se folosește efectul fitoncidelor, care ajută la eliminarea virușilor și a bacteriilor.
Pe vezica biliară și stomac
Experiența din medicină arată că sucul proaspăt - 100 până la 150 ml pe zi - are un efect benefic asupra tratamentului bolilor cronice ale vezicii biliare (atenție, nu inflamație, deoarece sucul irită ficatul și căile biliare!), Tulburările stomacale și digestive . În cazul calculilor biliari, acesta poate fi administrat pentru o perioadă limitată de timp, după 4 până la 5 zile, utilizarea se întrerupe timp de 2-3 zile. Sucul promovează dizolvarea lor. Este, de asemenea, prescris pentru bolile cu producție insuficientă de bilă, pentru a atenua flatulența și senzația de stomac plin în timpul constipației. De asemenea, are efecte dezinfectante asupra căilor urinare și respiratorii, prin care este excretat. Deoarece nu are efecte secundare, poate fi consumat și de copii.
Doar crud
Ridichea se consumă exclusiv crudă. Dobândește un gust neplăcut în timpul tratamentului termic. Salatele crude picante sunt preparați în mare parte din ea sau se consumă cu pâine și unt. Săratul este o delicatesă foarte bună cu bere.
Simplu, gustos și hrănitor
Suc de ridiche
Pentru a obține sucul, glonțul este curățat și sucit sau ras și presat. Lăsați-l să stea la rece câteva ore, care își va pierde gustul de arsură. Se folosește întotdeauna proaspăt, poate sta în frigider maxim 2 zile.
Unt de ridiche
Frecați al optulea unt în spumă, adăugați 2-3 ridichi mai mici curățate și raseți pe răzătoarea de hrean, sareți și condimentați cu suc de lămâie. Se întinde pe pâine și se bea ceai. Îl putem adăuga și cartofilor coapte.
Brânză întinsă cu ridiche
Se amestecă 250 g de brânză de vaci moale cu 1 dcl de lapte, se adaugă câteva ridichi rase și sare. Putem adăuga arpagic feliat sau morcovi rasa și întindem pe pâine.
Salate cu ridiche
Obținem o salată foarte simplă din ridiche ras fin, ceapă tocată mărunt, pătrunjel și murături dulci și acrișoare cu puțin ulei de salată. Când pregătim diverse tipuri de salate, îi ameliorăm gustul ascuțit adăugând mere rase sau morcovi rasi.
Salată de ridiche cu maioneză
Salata de ridiche și morcov este, de asemenea, excelentă. Adăugați două părți de morcovi rasați la două părți de ridiche rasă, combinați cu maioneză ușoară și condimentați cu suc de lămâie, sare și zahăr. Diluați după cum este necesar. Salata nediluată poate fi folosită și pentru sandvișuri.
Salată de ridiche și sfeclă roșie
Radeți aproximativ aceeași parte din ridiche și sfeclă roșie, amestecați, sareți și turnați un sos de lămâie și ulei.
Salată de ridiche cu brânză
Ridica spălată curățată și mărul decojit, curățat, adăugați castravete și capere tocate mărunt, sare, turnați smântână, condimentați cu o linguriță de muștar și amestecați bine. Presărați porțiile individuale cu arpagic tocat mărunt și brânză tare rasă.
Valoarea energetică la 100 g de porție comestibilă: 104 kJ/25 kcal
Lanțul fiert cu miere funcționează foarte bine cu o tuse învechită, lichefiază Flegmele groase și petele din sân și ajută la excreția lor (tuse) dacă beau câteva zile la rând.
Dr. Mathioli (Flegma - din mucus grecesc, gros, lipicios în corp; nota autorului)