Pâinea și produsele de patiserie sunt considerate un aliment de bază în regiunea noastră, fără de care mulți oameni nici nu ar putea să-și imagineze ziua. La urma urmei, ce este mai bine decât să muști într-o pâine sau o împletitură proaspătă, crocantă și mirositoare, cu unt sau gem? Și acest aliment este diferit în diferite țări. Pâinea diferă nu numai prin formă și dimensiune, ci și prin gust. Undeva gustul este dulce, în altă parte picant. Aici se aplică vechea familiară „o altă regiune, o altă morală”.
Am fost fascinat (în principal de forma lor) de pâinea finlandeză. Cele mai multe dintre ele sunt făcute din făină de secară întunecată, ceea ce face ca pâinea să fie mai puțin grasă și mai uscată. Au un gust puternic de nucă și sunt „mai ferme”. În Finlanda, pâinea este considerată un aliment foarte important. Se servește cu majoritatea meselor și se face adesea acasă.
Din întreaga ofertă, probabil că mă interesa cel mai mult sandvișurile Rieska, care nu seamănă deloc cu credința noastră. Sunt plate și de multe ori au o gaură în mijloc, ceea ce le permite să atârne unul lângă celălalt pe un băț. Este, de asemenea, un mod în care îi vezi adesea vândându-se. Acestea sunt pâini nedospite, plate, care sunt similare cu așa-numitele crocante (crocante), dar acestea nu sunt atât de coapte în crocante. Se servesc calde, se întind cu unt și cu lapte cald.
Există mai multe tipuri:
- Perunarieska (varianta de cartofi),
- Ohrarieska (varianta de orz),
- Ruisrieska (varianta de secara),
- Maitorieska (versiunea lactată) este o specialitate locală și un fel de mâncare tradițională Ylivieska în Finlanda.
Din moment ce avem un sezon al cartofilor, am ales tocmai o astfel de variantă. Cel mai bun lucru despre această rețetă este că este incredibil de rapid și ușor. Când mă gândesc la gătitul cartofilor și la răcirea lor (se poate face cu o zi înainte), preparatul în sine, chiar și cu coacerea, a durat maximum o jumătate de oră.
Un mod excelent și mai ales neconvențional de a savura pâinea de casă atunci când nu mai aveți nimic acasă.
Rieska
Ingrediente (aprox. 5 pâini de dimensiuni medii)
- 300 g cartofi (fierți și piure)
- 100 g faina integrala de spelta (orz poate fi folosit si)
- 1 ou mare
- vârf de cuțit de sare
Abordare
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Într-un castron mai mare, amestecăm toate ingredientele și obținem un aluat solid. Dacă este necesar (aluatul este prea lipicios), putem presăra cu puțină făină.
Rulați aluatul la o grosime de aproximativ 0,5 - 1 cm și tăiați cercuri de dimensiuni medii. Tăiem o gaură mai mică în mijloc.
Îndoiți pâinile pe o foaie de copt, pe hârtie de copt și străpungeți cu o farfurie.
Coaceți timp de aproximativ 15 minute până când se dezvoltă o nuanță maro-aurie la suprafață.
Se servesc calde, cel mai bine unse cu unt. Putem servi și cu lapte, zeama sau somon afumat.