Veganismul brut din toate unghiurile
Din nou, roșia mea preferată în rolul principal. Prepar de mult timp risotto de roșii vegane acasă sub diferite forme, dar abia acum își va primi forma finală pe blog. Dacă nu ați făcut niciodată un adevărat risotto italian acasă, nu vă faceți griji. Nu este greu.
Pentru risotto de roșii vegane aveți nevoie de:
Ingrediente
Directii
Câteva cuvinte despre bulion.
Când gătesc această rețetă, încep cu bulionul. Dacă nu am bulion acasă, folosesc bulion de legume organice în pulbere sau cuburi. Cuburile de bulion au o frumoasă culoare verde. Acestea sunt de obicei bulionuri fabricate în Germania. Veți avea nevoie de aproximativ două zaruri pentru această cantitate de bulion. Veți găsi dozajul pe ambalaj, pe care îl puteți urmări. Bulionele organice pot fi găsite în farmacii DM, Yeme, Alberta și în alimentația sănătoasă, de exemplu. Acum am acasă bulion de pulbere Rinatura. Gătesc întotdeauna un pic mai mult bulion. În timp ce fierbe și când stă lateral, ceva se evaporă.
Risotto de tomate vegan.
În timp ce fierb apă și bulion, am tăiat cubulețe roșii, dovlecei sau vinete, dacă îl folosesc. Am pus toate legumele pe o foaie de copt și stropim ușor cu ulei de măsline. Am amestecat și coac la 170 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Folosesc modul de încălzire sus și jos cu un ventilator. Folosiți modul pe care l-ați testat pe legume.
Când legumele sunt prăjite, mențin focul sub bulion la un nivel minim, astfel încât să nu mai fiarbă, ci să rămână suficient de cald. Pentru un foc mic, voi avea o tigaie mare (folosesc și o tigaie wok pentru risotto) și aproximativ 2PL de ulei de măsline. Tăiați ușor ceapa roșie și lăsați-o să se prăjească încet în tigaie timp de aproximativ 7 minute până când devine translucidă.
Se rade in timp ce ceapa se prajeste Am taiat 2 catei de usturoi bucati mici si am taiat si rosii uscate in ulei cubulete mici. Când ceapa este gata, adaug usturoi și amestec cu ceapa. Intr-un minut Voi adăuga: roșii uscate, piure de roșii, cimbru uscat și rozmarin, sare și piper negru. Am amestecat totul împreună și las camera să miroasă. Se formează o pastă roșie frumoasă.
Am găsit această frumoasă placă rustică neregulată printre plăcile de pe Biano.sk, încă mai caut piese noi pentru fotografie și stilul rustic este acum foarte la modă.
Câteva cuvinte despre piureul de roșii.
Piureul de roșii poate fi găsit în magazinele dintr-un tub, o cutie mică sau un pahar. Este o pastă groasă, cu un gust intens. Îl folosesc și în rețete de melci vegani sau macaroons. Așadar, asigurați-vă că ați luat un pachet mare, întâlniți-vă întotdeauna acasă! Dacă risotto are gust de roșii puține, adăugați mai mult piure. Dacă are un gust prea acru, adăugați puțin bicarbonat de sodiu pentru a elimina gustul acru al mâncării.
Acum este timpul pentru orez. Folosesc preponderent Arborio sau Carnaroli. Nu spălați orezul. Dacă nu tăiați aceste tipuri de orez, care sunt ideale pentru risotto italian, puteți încerca, de asemenea, un alt orez cu bob rotund. Orezul Arborio este mai mare și are o structură diferită după gătit. Așa că îți recomand să ai grijă de ea.
Se toarnă orezul Arborio într-o tigaie și se amestecă cu amestecul de roșii. Lăsați-l să se prăjească o vreme până când amestecul este complet roșu și bine amestecat. Acum începem să acoperim risotto cu bulion. Alternativ, puteți adăuga mai întâi un pahar de vin roșu (Alcoolul se evaporă, lăsând doar un postgust fin dacă aveți vin de calitate. Apoi folosiți puțin mai puțin bulion).
De fiecare dată când orezul absoarbe lichidul, adăugați un nou lot de bulion din oală cu o ladă și amestecați. Am amestecat bulionul o dată pe minut. Nu trebuie să stai mereu lângă el și să amesteci. Încep deja să curăț bucătăria și să spăl vasele și, între timp, voi sări să adaug bulionul, să amestec risotto și să privesc legumele coapte. Amestecarea și turnarea se continuă până când orezul a câștigat volum - nu este bine să mănânci și bulionul să dispară.
Odată ce simt că orezul este gata, puteți adăuga unt vegetal. Inițial, o mulțime de unt se adaugă la risotto pentru a-l face foarte cremos. Nu-l folosesc deloc. Dacă doriți, îl puteți adăuga acum și cremă risotto. Jși voi adăuga doar legumele coapte și voi amesteca totul.
Risotto de roșii vegane este cel mai bun chiar după gătit. Nu-l lăsați să se răcească, ci mâncați acum. Voi adăuga doar busuioc proaspăt sau parmezan vegan dacă am puțin. Dacă îți mai rămâne ceva, îl poți încălzi cu siguranță a doua zi (Într-o tigaie cu 100ml de apă). Această porțiune este pentru doi vegani flămânzi, cu un poftă mare, dar hrănesc și 4 persoane.