uscate

Deși vara are o pauză în acest moment, fructele sale sunt în plină frumusețe aici, să le păstrăm cât mai multe chiar și în zilele mai reci 🙂 Vă recomandăm să faceți pesto din busuioc (rețetă aici), din ardei această incredibilă bunătate cu brânză de capră (reteta aici). Și o modalitate de conservare a roșiilor este uscarea și apoi încărcarea lor în ulei. Puteți găsi această rețetă și în cartea mea Mâncarea mea grozavă (cumpărați de exemplu aici: http://www.martinus.sk/?uItem=232542), o fac în fiecare an din cele mai bune roșii proaspete și parfumate. Este important să folosiți ulei de măsline bun, moale și delicios, presat la rece. Dacă vă plac caperele, nu ezitați să le adăugați și ele, nu mi-a plăcut anul acesta și tocmai am făcut o versiune atât de simplă. Usc fructele și legumele într-un uscător, este un ajutor excelent în care merită să investești.

Avem nevoie:

Roșii (cele mai bune sunt cele „ouă”, deoarece au puțin suc)

busuioc (am folosit violet, dar verde calm, de asemenea uscat)

ulei de măsline extra virgin

Spălăm roșiile ...

… Tăiați felii de aproximativ 0,7 cm și puneți-le pe site într-un uscător.

Am folosit ambele tipuri de roșii, rotunde clasice și ouă. Dacă aveți ocazia, ouăle sunt mai bune pentru uscare, datorită minimului de suc și pulpei mai bune, care nu se lipesc de sită după uscare.

Așa arată după 24 de ore de uscare în uscător. Depinde de gradul de uscare, dar nu trebuie să fie prea uscați, apoi durează mult până se înmoaie din nou în ulei. Dacă doriți roșii de calitate RAW, temperatura de uscare nu trebuie să depășească 42 de grade Celsius.

Vom pregăti usturoiul, pe care îl vom scoate din germenul interior (astfel încât să nu fie greu pe stomac), busuioc, ulei și un recipient închizabil în care vom stratifica roșiile.

Și doar strămutăm - pe fund puțin ulei, roșii, usturoi, busuioc și repetăm ​​din nou - deci roșii, usturoi, busuioc ...

La final, stoarceți bine roșiile și turnați uleiul de măsline peste marginile lor. Închideți recipientul și lăsați roșiile să se odihnească cel puțin 2-3 zile. Ideal chiar și mai mult. Uneori întorc cupa cu susul în jos. De obicei păstrez cana încărcată în felul acesta în frigider. Când îndepărtați roșiile și uleiul, folosiți întotdeauna o furculiță/o lingură curată, astfel încât amestecul să dureze cât mai mult posibil. Recunosc că nu va rezista niciodată mult la noi, pentru că mănâncă foarte repede 🙂 Le adaug la salate, pâine, umplu carne cu ea sau acoper pizza. De asemenea, folosesc uleiul pentru gătitul rece. Dacă doriți să vă uscați pentru toată iarna, dar vă faceți griji că vor rezista încărcăturii, depozitați-le doar uscate separat (cum ar fi ciupercile sau merele). Apoi le puteți încărca în ulei după cum este necesar.