Știați că atunci când adăugați brânză proaspătă sau o tartă termizată la făina fără gluten, obțineți o calitate similară a aluatului ca aluatului foietaj? Datorită acestui ingredient, aluatul pentru nuci va fi fragil și crocant.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Facem aluat din unt, făină fără gluten și brânză proaspătă. Îl înfășurăm în folie alimentară și îl punem la frigider cel puțin două ore.
Într-un castron, amestecați zahărul, scorțișoara, nucile măcinate și coaja de lămâie rasă.
Încălzim cuptorul la 200 de grade și pregătim foi de copt tapetate cu hârtie.
Luăm aluatul odihnit din frigider, îl împărțim în patru pâini.
Presară blatul de lucru cu un sfert din amestecul de nuci-zahăr și începe să rulezi prima pâine în el. Îl întoarcem dintr-o parte în alta, astfel încât stropii de zahăr cu nucă să fie presați uniform în ambele părți ale aluatului. Rulați pâinile într-un cerc.
Împărțim cercul în 8-16 părți (dacă vrem mini-pini, împărțim cercurile în 16 părți, dacă vrem altele mai mari, sunt suficiente 8 părți).
Rulați în rulouri și coaceți la 200 de grade timp de aproximativ 15 minute - lungimea coacerii depinde de mărimea rulourilor, deci mai bine urmăriți rulourile în timpul primei coaceri. Le scoatem din cuptor când devin maronii aurii.
Așa procedăm cu celelalte trei pâini.