Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

  • 1 kg de salată
  • 1 cap mai mic de cicoare roșie
  • 2 ceapă roșie
  • infuzie dulce-acrisoara (descriere in procedura)
  • 3 linguri de ulei de calitate
  • patrunjel proaspat
  • sunca uscata (nu poate fi)

cicoare
Abordare:
Spălați cartofii de salată și fierbeți-i în apă, pe care o puteți săra și. Cartofii nu trebuie fierți. După gătit, curățați-le și puneți-le deoparte.
Infuzie dulce-acrisoara pregătiți salata de cartofi după cum urmează:
1/2 litru de apă + 3 linguri de oțet + 3 linguri de zahăr din trestie + 1/2 lingură de sare și 1/2 lingură de muștar.
Se fierbe totul împreună, se adaugă ceapa roșie mărunțită la murătura care fierbe (nu se mai gătește) și se lasă doar să fiarbă. Această infuzie este universală și o puteți folosi pentru alte salate refrigerate.
Puneți infuzia fierbinte într-un castron, adăugați felii de cartofi calzi, amestecați ușor.
Adăugați frunzele rupte ale cicoarei roșii în bucăți și amestecați din nou. Adăugați uleiul până la capăt. Dacă adăugați mai întâi ulei, acesta va înfășura cartofii și infuzia nu va ajunge la cartofi.
Înainte de servire, presărați salata cu pătrunjel tocat.
Ceva în plus:
Cicoarea roșie este o legumă rară pe care o folosim foarte puțin în bucătărie.
Conține vitamina B1, beta caroten, acid folic, fier, fosfor, potasiu, zinc și fibre, care favorizează digestia și ajută la regenerarea ficatului.