• aperitiv

SAMOSAS - BRUTĂRIE Umplute

Samosele sau produsele de patiserie umplute sunt un aperitiv indian, în mare parte vegetarian, dar există și diverse variante de carne. Cartofi, ceapă, mazăre, spanac, linte, brânză și altele asemenea sunt folosite în mod tradițional ca umpluturi. În varianta de carne, această patiserie este umplută cu miel tocat, capră sau chiar carne de vită. Mărimea și forma acestui aperitiv pot diferi de regiunea indiană, dar au cea mai mare parte formă triunghiulară. Ca și cum am ști plăcinte la cuptor. Dacă samosas este un aperitiv vegetarian, este servit în mod tradițional cu diferite tipuri de chutney, de ex. chutney de mentă sau chutney de mango.

Ingrediente pentru aluat:

  • 2 căni de făină simplă Chapatti
  • ¼ lingurițe sare
  • ½ căni de apă + încă câteva pl

Ingrediente pentru umplere:

  • 1 celulă de semințe de coriandru
  • ½ Un articol din semințe de fenicul
  • ½ art
  • 1 articol pastă de usturoi
  • 1 articol pastă de ghimbir
  • 1 buc piper verde tocat mărunt
  • 1 parte de chilli măcinat
  • ¾ Articol curcuma măcinată
  • 2 pl coriandru măcinat
  • Zmesi art amestec de mirodenii garam masala
  • 2 pl de ulei vegetal
  • 2 cartofi mari, fierți și piure
  • Sarat la gust)
  • ulei de prăjit

Abordare:

Aluat:

Se amestecă făina și sarea, se adaugă ulei. Se amestecă până se formează mici bulgări din făină. Începeți prin a adăuga o jumătate de cană de apă și puneți-o. Dacă aveți nevoie de mai multă apă, adăugați-o cu atenție. Aluatul trebuie să fie ferm și neted. Acoperiți-l cu o cârpă umedă și lăsați-l deoparte.

Umplere:

Încălziți uleiul într-o tigaie. În timp ce uleiul se încălzește, zdrobiți semințele de fân și de coriandru de fenicul într-un mortar și adăugați-le în tigaie. Se prăjește până când mirodeniile eliberează aroma. Nu mai este așa încât să nu-l arzi. Adăugați pasta de usturoi și ghimbir, piper verde și prăjiți 1 min. Adăugați condimentele și cartofii rămași. Se amestecă totul bine, se lasă deoparte și se lasă să se răcească.

Îndeplinirea samosas:

Luați aluatul și împărțiți-l astfel încât să desfășurați clătite cu un diametru de 12 cm și o grosime de 1 mm din fiecare bucată. Tăiați o clătită în jumătate și uniți cele două colțuri. Umeziți marginea dreaptă a acestei jumătăți cu apă și lipiți-o împreună. Veți obține o coroană sau o pungă în care introduceți umplutura, astfel încât să umple max. 1/3 buzunar. După umplere, lipiți partea rămasă deschisă a bățului într-un mod similar. Așa faci tot aluatul. Așezați plăcintele pe hârtia de copt astfel încât să nu se atingă una de cealaltă și acoperiți-le cu o cârpă umedă.

Prăjirea samoaselor:

Se încălzește într-o tigaie adâncă cu 5 - 6 cm de ulei. Pune Samosas în ulei fierbinte, astfel încât să nu umpleți excesiv tigaia. Trageți flacăra la minimum și prăjiți până se rumenesc. Când ați terminat, așezați-le pe un tampon de hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

Serviți imediat cu diverse chutney de ex. chutney de coriandru sau chutney de tamarind.