Consumul ridicat de zahăr este, de asemenea, responsabil pentru obezitate. Nu renunțați la dulce, înlocuiți zahărul alb cu opțiuni mai sănătoase.

21 februarie 2015 la 6:00 Miroslava Miková

„Pe baza sutelor de interviuri cu clienții mei, pot spune că principala cauză a obezității în Europa Centrală este consumul excesiv de zahăr”, spune antrenorul de fitness Július Karabinoš.

Nu cu mult timp în urmă, grăsimile, în special, erau considerate a fi una dintre cauzele supraponderalității, obezității și bolilor civilizației.

Astăzi, experții văd problema în primul rând în consumul excesiv de carbohidrați simpli.

„Cauza obezității este un consum ridicat de zaharuri simple, dar și grăsimi saturate și lipsa unui exercițiu activ eficient. Principalele surse de grăsime sunt în principal carnea grasă și produsele din lapte integral.

șapte

Cu toate acestea, cineva este de obicei conștient de acest lucru și, prin urmare, restricționează consumul acestor alimente.

Cu toate acestea, carbohidrații simpli sunt, de asemenea, mai periculoși, deoarece nu toată lumea este conștientă că consumul lor excesiv duce la depozitarea grăsimilor ", adaugă Július Karabinoš.

Cum să-și reducă veniturile?

În primul rând, ar trebui evitate alimentele procesate și băuturile bogate în carbohidrați simpli, cum ar fi pâinea albă, dulciurile, prăjiturile, limonadele dulci.

Soluția este, de asemenea, utilizarea alternativelor mai sănătoase la zahărul alb în băuturile de gătit, coacere și îndulcire. Unele dintre ele au un indice glicemic mai scăzut și conțin numeroși nutrienți și sunt astfel printre cele mai sănătoase alternative la zahărul rafinat, cum ar fi siropul de agave, siropul de arțar, zahărul din nucă de cocos.

În schimb, zahărul din trestie și mierea au o valoare calorică și un indice glicemic similar cu zahărul rafinat, dar sunt mai sănătoase, deoarece conțin substanțe nutritive.

Prin urmare, chiar și în acest caz, este necesar să preferați media aurie și să nu exagerați cu ele.

„Dacă optați pentru îndulcitori sănătoși, rețineți că chiar și cei în cantități mari vor face mai mult rău decât bine, deoarece consumăm alimente cu conținut ascuns de zahăr în fiecare zi”, explică expertul.

Indicele glicemic mai ridicat al înlocuitorilor sănătoși ai zahărului poate fi redus prin combinarea adecvată cu alte ingrediente alimentare. „Alimentele cu un IG mai mare trebuie consumate împreună cu grăsimi de calitate sau combinate cu legume și proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, este important să nu mâncați porții mari ", adaugă Július Karabinoš.

Unul dintre cei mai comuni înlocuitori ai zahărului alb este zahărul din trestie. Deși valoarea lor energetică este comparabilă, zahărul din trestie nu este la fel de împovărător pentru corpul uman ca zahărul rafinat.

Pe lângă zaharoză, conține și glucoză și fructoză, care sunt mai ușor de utilizat în organism. În plus, zahărul din trestie este mai valoros din punct de vedere nutrițional.

Opinia expertului:

Este cel mai frecvent înlocuitor al zahărului din sfeclă care poate fi utilizat în mod obișnuit. Avantajul este conținutul ridicat de fier și calciu, dar are totuși un indice glicemic ridicat. Poate fi folosit pentru coacerea și îndulcirea băuturilor.

Valoarea calorică a mierii este comparabilă cu zahărul din sfeclă, dar mierea are o dulceață mai bună datorită conținutului său de glucoză și fructoză, deci consumă mai puțin și economisește câteva calorii.

Este o sursă de numeroși nutrienți precum vitamine, minerale, aminoacizi, fitochimicale și enzime. Mierea are efecte antioxidante, antiseptice și prebiotice.

Opinia expertului:

Un aliment tradițional care nu ar trebui să lipsească în nicio gospodărie, adică dacă o persoană nu este alergică la miere. Ar trebui să fie utilizat ca îndulcitor fără tratament termic, deoarece peste 50 de grade Celsius sunt distruse substanțe nutritive valoroase.

Melasa de trestie este un produs secundar al producției de zahăr din trestie. Este plin de substanțe nutritive și are un efect pozitiv asupra tractului digestiv, deoarece facilitează digestia și golirea, avantajează sistemul nervos, mușchii și articulațiile.

De asemenea, va fi apreciat de femei în menopauză, deoarece un conținut bogat de calciu este o prevenire a osteoporozei.

Opinia expertului:

Este un îndulcitor excelent. Din punct de vedere nutrițional, este valoroasă pentru o serie de vitamine și minerale. Cu toate acestea, nu este foarte popular pentru gustul său.

Consistența este similară cu mierea. Este potrivit ca îndulcitor pentru prăjituri, deserturi, deserturi sau biscuiți de casă.

Poate fi folosit și ca tartă pentru pâine. Este un îndulcitor cu un indice glicemic scăzut și este o sursă de mai multe minerale.

Opinia expertului:

Îndulcitor ideal, dar cu proprietăți gustative specifice. Când cumpărați acest produs, este necesar să citiți cu atenție eticheta și să cumpărați numai malț de orz 100% pur, care ar trebui să conțină doar malț și apă și nu să adauge fructoză.

Este bogat în vitamine B, fier, potasiu, magneziu, zinc și alte substanțe. Are un indice glicemic scăzut și, prin urmare, este potrivit și pentru diabetici.

Avantajul său este și dozarea ușoară, deoarece are aceeași dulceață ca zahărul convențional. Este potrivit pentru îndulcirea băuturilor obișnuite și, de asemenea, pentru prepararea deserturilor și a prăjiturilor.

Opinia expertului:

Este realizat din flori de palmier de cocos. Este un îndulcitor natural, netratat, cu un indice glicemic scăzut. Are un gust plăcut, ușor caramel.

  • Nectarul de agave are un indice glicemic scăzut și o dulceață mai mare decât zahărul alb, deci se consumă mai puțin. Are o utilizare versatilă. Se adaugă popular băuturilor reci, deoarece se dizolvă ușor. Este potrivit și pentru diabetici. Este un depozit de minerale precum calciu, magneziu, fier și zinc.
  • Siropul de arțar conține vitamine B, calciu, potasiu, fier, mangan, zinc și alți nutrienți. Poate fi folosit ca zahăr clasic, adică pentru îndulcirea băuturilor, în timpul gătitului și al coacerii. Este mai dulce decât zahărul rafinat.

Opinia expertului:

Siropul de agave, orezul și siropul de arțar sunt îndulcitori cu un indice glicemic mai mic și cu un conținut mineral. Se folosesc similar cu malțul de orz.

Sunt ideale pentru a degusta produse de patiserie sănătoase și sosuri de salată. Cu toate acestea, este necesar să urmați eticheta și să alegeți un sirop cu cel mai mic conținut posibil de fructoză. Vă recomandăm să le utilizați cu moderare.

  • Îndulcitorii obținuți din planta Stevia Rebaudiana Bertoni sunt disponibili pe piață în mai multe alternative, care sunt aceleași, mai puțin sau mai dulci decât zahărul. În funcție de formă (tablete, pulbere) și de gradul de dulceață, acestea sunt potrivite pentru îndulcirea băuturilor, pregătirea meselor și a produselor de patiserie. Valoarea lor calorică este aproape zero.
  • Zaharul de mesteacan, cunoscut sub numele de xilitol, este un alt îndulcitor ideal pentru diabetici și este adesea utilizat în dietele de reducere. Zaharul de mesteacan este la fel de dulce ca zaharul alb. Are o aplicație versatilă, adică îndulcește băuturi, produse de patiserie, gemuri, budinci.

Opinia expertului:

Izolatele precum steviosida și rebaudiosida din stevia, xilitol și xilitol sau alți îndulcitori nu sunt considerate ideale, chiar dacă provin din surse naturale.

În opinia noastră, îndulcitorii ar trebui să conțină și o valoare adăugată ca substanțe de balast, minerale și alte ingrediente utile ca în cazul mierii și melasei.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.