Despre o pereche de ingrediente care au un gust minunat pentru creierul nostru, dar care ne împovără corpul.

din Katarína Mikulová

Cunoașteți sentimentul când trebuie să vă îmblânziți într-o vizită, astfel încât să nu „resturiți” toate „jetoanele”? Pe scurt, chips-urile de cartofi sunt fantastic sărate, scârțâie minunat și doar te crape sub dinți! Dar cu siguranță nu știți că până nu s-au rupt „așchii”, dinții tăi au pus o presiune de 276mibari asupra lor. Preocupările legate de alimentație știu acest lucru pentru dvs., cu care ați sărit din nou cu succes.

grăsimi

„Sare peste aur” nu numai într-un basm

Așadar, să aruncăm o privire asupra motivului pentru care fulgii sărați au un gust atât de bun. Este un cartof? Probabil ca nu. Încearcă să mănânci cartofi crudi și ia în considerare cât de mult simți nevoia să mănânci mai mult. Apoi, au mai rămas doar două ingrediente, care pot fi: sare și grăsimi. Secretul succesului dezvăluit!

Sarea are o valoare incalculabilă pentru industria alimentară, deoarece poate gusta produsele în mod corespunzător și le poate prelungi durata de valabilitate. Cu toate acestea, există un alt motiv mult mai fundamental pentru care le place sarea de concert și acesta este capacitatea sa de a înfășura clientul în jurul degetului și de a crea astfel o clientelă permanentă. Sarea, precum zahărul și grăsimile, poate provoca dependență în corpul uman - nevoia compulsivă de alimente sărate și adesea sărate.

Sare - efecte precum cocaina?!

Consumul de alimente sărate are ca rezultat lucruri fără precedent: partea hipotalamusului este „pornită”, care este activată și după consumul de cocaină. În plus, acest fenomen este însoțit de eliberarea de dopamină, un hormon care ne „lovește” corect și induce sentimente plăcute. Acesta este motivul pentru care este atât de ușor să devii dependent de sare! Dar de ce se comportă corpul nostru așa?

La fel ca în cazul zahărului, corpul și-a amintit de sare ca ceva extrem de important pentru existența sa. Potrivit lui Wolfgang Liedtke, un om de știință australian la Universitatea Duke, viața își are originea în apă, astfel încât dorința de sare a fost codificată în evoluția organismelor ca strategie potrivită pentru supraviețuire. 1 Astăzi, însă, în perioade de surplus, un astfel de organism poate degenera în detrimentul său. Pofta de sare este mai mare decât nivelul de sare sănătos pentru organism. 2

Prea multe cristale de sare fac rău în corp. O filtrare renală slabă, un sistem circulator aglomerat și probleme cardiace sunt doar câteva dintre întregul inventar al posibilelor leziuni ale corpului uman.

Cu o masă grasă pentru a simți foamea eternă

Al doilea ingredient miraculos pentru care nu ne putem opri din a mânca „chipsuri” sau cartofi prăjiți este grăsimea. S-ar putea să credeți că nu vă place deloc grăsimile, dar știți chiar unde este grăsimea? Absolut peste tot! Grăsimea, ca și sarea, este materia primă de bază pe care producătorilor de alimente le place să o folosească. În creierul uman, acesta declanșează artificii gata făcute - cursul reacțiilor biochimice, care, pe lângă sentimentele plăcute, evocă și un sentiment constant de foame. Habar n-ai, nu-i așa? Secretul motivului pentru care nu ne putem desprinde de bolul de psoriazis este ascuns în emisferele noastre. Să vedem ce a adus un experiment științific pe această temă.

Oamenii de știință de la Institutul de Cercetare Scripps din California au hrănit șobolanii cu un fast-food tipic gras. S-a „servit” nu numai slănina, ci și cârnații sau binecunoscutul „cheesecake” și, prin urmare, plăcinta crudă. Experimentele au confirmat în mod clar apariția dependenței. Șobolanii nu numai că s-au îngrășat după consumul regulat de astfel de alimente, dar au existat și modificări în anumite centre neurologice din creier. „Satisfăcut”. 3

Știm cu toții riscul alimentelor grase. Știați că o „anvelopă” pe stomac este mult mai periculoasă decât grăsimea acumulată oriunde pe corp? Pe lângă bolile civilizației, crește riscul de cancer mamar la femei.

„Zahar, sare și grăsimi” - o formulă de certitudine pentru liderii de piață

Probabil știți deja de ce „chipsurile” și alte crunch-uri sunt atât de atrăgătoare. Producătorii lor sunt cu adevărat experți în domeniul lor, pentru că le fac pur și simplu astfel încât să nu le mai poți da drumul. În spatele fiecărui psoriazis trebuie să continue până la gură din ce în ce mai mult. Amestecarea ingredientelor care creează dependență de sare și grăsimi este încă perfecționată de o serie de alte măsuri. Cipsurile trebuie să aibă forma lor specifică pentru a cădea literalmente pe limbă, trebuie să se topească foarte repede, astfel încât să vrei imediat să gusti mai mult, iar capacitatea psoriazisului de a izbucni sub dinți este setată pentru a-l face la fel de distractiv ca posibil. Consumul de jetoane se transformă astfel într-un fel de ritual distractiv, pe care ne place întotdeauna să-l începem, dar suntem mai puțin fericiți să încheiem.

Poate după o serie de articole, ai avut senzația că corpul uman este imperfect. Cu toate acestea, organismele noastre sunt configurate perfect așa cum au venit pe această lume. Problema este societatea actuală și valoarea pe care o prețuiește sănătatea umană. Companiile alimentare cunosc în detaliu funcționarea creierului uman și îl folosesc în avantajul lor. Ei știu exact pe miligrame câte zaharuri, grăsimi sau săruri trebuie să conțină produsul pentru a face clientul să se simtă de neuitat. Acest sentiment sau moment este menționat în domeniu ca un „punct de fericire” și, prin urmare, este un moment care provoacă o persoană acea mare plăcere și, astfel, inițiază o posibilă dependență. 4

Cantitățile de zaharuri, grăsimi și săruri sunt extrem de mari în astfel de „alimente”. Potrivit lui Michael Moss, un jurnalist de investigație de la New York Times, nici producătorii de alimente nu preferă să își consume produsele.

O avem în mâinile noastre

Cu toate acestea, să nu uităm cum funcționează mecanismul pieței. Ceea ce este cumpărat este vândut, iar acolo unde, dimpotrivă, curba vânzărilor scade, antreprenorii nu mai produc. Dacă ne asumăm responsabilitatea în propriile mâini și învățăm să cumpărăm ceea ce este bun pentru corpul nostru, pe lângă tendințele pieței, cel mai important lucru se va schimba în bine: sănătatea noastră fizică și mentală.

Urmăriți un videoclip care detaliază încă o dată modul în care apare dependența de junk food. Este șocant!

Video

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.

Resurse

1. vgl. HÜBENER, Ina: În Gehirn, Sarea este întotdeauna ca heroina și cocaina. În: www.welt.de (accesat ultima dată pe 06.10.2013)

2. vgl. LIEDTKE, Wolfgang B., u. a.: Relația dintre genele dependenței și modificările genei hipotalamice, subordonând geneza și satisfacția unui instinct clasic, apetitul de sodiu. În: Proceedings of the National Academy of Sciences 108 (30), S. 12509–12514.