dulce

Zahărul funcționează ca un drog, iar majoritatea femeilor suferă de această dependență.

Dacă trebuie să mănânci câteva dulciuri în fiecare zi, probabil ai dezvoltat o dependență. Convinge-ți propriul creier că îl doare.

De ce ne place totul dulce? Zahărul funcționează ca un drog, iar majoritatea femeilor suferă de această dependență. Cercetătorii americani au descoperit că poate fi de vină creierul, care s-a obișnuit cu doze mari de zahăr. Dulciurile cresc nivelul de serotonină din creier, o substanță biologic activă care induce un sentiment de fericire și bunăstare. Când reduceți sau eliminați complet zahărul, apar simptome de sevraj, care se pot manifesta prin nervozitate, anxietate și chiar fiori. Dar atunci nu este suficient să suplimentați doza obișnuită, creierul cere până la o treime în plus.

Jouli fără valoare

Experții avertizează că consumul de zahăr este mult mai mare decât este acceptabil. În același timp, zahărul rafinat, spre deosebire de carbohidrații complecși, care se găsesc în cereale sau leguminoase, nu are nevoie de un corp uman.

De multe ori nu vă dați seama deloc de cantitatea de zahăr din dietă, deci toată energia din acesta este suplimentară - și fără nicio valoare nutritivă. Consumul excesiv de zahăr rafinat este responsabil nu numai pentru formarea cariilor dentare și a obezității, ci și pentru bolile drojdiei, bolile cardiace și vasculare și unele tipuri de cancer.

Obținerea zahărului este specifică prin faptul că depozitele de grăsimi sunt depozitate în partea cea mai periculoasă - abdomen, ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare și diabet. În același timp, zahărul reduce efectele hormonului leptină, care semnalează organismului că este plină, așa că avem tendința de a mânca mai mult decât ne trebuie cu adevărat. În același timp, dăunează ficatului în același mod ca și alcoolul.

Avertizare! Nici zahărul nu beneficiază de frumusețea femeilor. Reacționează cu colagenul, accelerează îmbătrânirea pielii, formarea ridurilor și, de asemenea, participă la formarea petelor pigmentare. Excesul de zaharuri simple afectează memoria și concentrarea, provoacă modificări ale dispoziției și poate provoca, de asemenea, depresie.

Sfeclă versus trestie

Zaharul din trestie a fost produs de trei milenii, sfecla este cunoscută de mai puțin de trei secole. Zahărul alb din sfeclă conține zaharoză pură și este doar o sursă de calorii goale din punct de vedere nutrițional. Pentru a digera zahărul alb, organismul are nevoie de câteva vitamine B, din mineralele magneziu, crom și zinc și fibre. În plus, acest zahăr descompune calciul și distruge bacteriile bune din intestin, care protejează împotriva bolilor, ceea ce este deosebit de periculos pentru copiii care mănâncă cantități excesive de dulciuri.

Zahărul natural din sfeclă conține urme de melasă și îl puteți confunda cu ușurință cu zahăr natural din trestie pentru culoarea sa maro. Este fabricat din suc de trestie proaspăt, fără procese chimice și aditivi. În ea mai rămâne melasă, deci reține și o anumită cantitate de vitamine și minerale. Culoarea zahărului din trestie - de la bej la ciocolată - și intensitatea gustului de caramel din băuturi depind, de asemenea, de proporția melasei. Din punct de vedere energetic, ambele tipuri sunt aceleași - aproximativ 1.680 kJ/100 g.

Știi că…

… Doza zilnică totală de zahăr nu trebuie să depășească 5% din aportul de energie, care este de aproximativ 25 de grame sau 5 lingurițe?

Înlocuitori non - calorici

Indulcitorii artificiali, cum ar fi zaharina, ciclamatul, aspartamul sau acesulfamul K, au diferite compoziții chimice și intensități ale gustului dulce. Nu conțin aproape deloc calorii, dar afectează gustul mâncării, așa că de obicei se folosesc combinații. Potrivit experților, acestea sunt în siguranță, dar au o cantitate maximă zilnică stabilită. Îndulcitorii artificiali nu trebuie administrați deloc copiilor cu vârsta sub 3 ani, așa că feriți-vă de băuturile cu conținut scăzut de energie care pot fi îndulcite de aceștia.

Stevia a devenit un hit al secolului 21. Exact acum doi ani, Comisia Europeană a aprobat un nou tip de îndulcitor pe bază de natură - glicozidele steviol. Aceste substanțe sunt obținute de la o plantă care este de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul. Îndulcitorii de stevia nu sunt dăunători pentru dinți, au un conținut scăzut de calorii și, de asemenea, potriviți diabeticilor.

Conform unor teorii, îndulcitorii artificiali pot afecta negativ capacitatea naturală a organismului de a răspunde la aportul de energie. Odată cu utilizarea lor regulată, se pare că organismul încetează să facă distincția între alimentele cu consum redus de energie și alimentele cu conținut ridicat de energie, ceea ce poate duce la supraalimentare.

Consultanta în nutriție Denisa Lysinová vă sfătuiește

  • Deoarece în Slovacia consumăm în medie aproximativ 40 kg de zahăr pe an pe persoană, acesta devine unul dintre principalii vinovați ai obezității, diabetului și cariilor dentare. Cei mai des utilizați îndulcitori sunt zaharoza, care se obține din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. O alternativă la acest zahăr este, de exemplu, mierea, fructoza, diferite tipuri de malț, melasă, sirop de arțar sau diverse îndulcitori.
  • Cei mai cunoscuți îndulcitori sunt fructoza și sorbitolul, care se găsesc în principal în alimente. Cu toate acestea, aceste produse nu au neapărat un conținut energetic mai mic decât zahărul! Îndulcitorii artificiali, cum ar fi zaharina și aspartamul, nu conțin aproape calorii și fac parte din așa-numitele produse ușoare. Sunt recomandate în special pentru dietele de reducere.
  • Recent, a existat un interes tot mai mare pentru o alternativă naturală cu consum redus de energie la îndulcitorii artificiali, în special extractele de stevie. Se vând lichide, sub formă de pulbere și tablete. Sunt potrivite și pentru gătit și coacere, fără a crește nivelul glicemiei.