Bulion ca de la bunica. V-am adunat câteva sfaturi despre cum să-l gătiți, astfel încât să aibă un gust perfect de fiecare dată. Dacă doriți întotdeauna un bulion de casă clar, puternic și inconfundabil, cu siguranță merită să știți aceste sfaturi!

Secretul celui mai bun bulion

care

Se toarnă întotdeauna apă rece în oală și se pune carnea (indiferent de ce) în ea și se fierbe. Este important să o dobândiți, că în același timp dăm condimente cu carne - piper negru întreg (piper nou), frunze de dafin.

Condimentul miraculos al bunicilor noastre -Ligurček conferă bulionului un gust inconfundabil, mamele bătrâne îl pun în fiecare supă și separat în bulionuri. Ligurček este, de asemenea, cunoscut sub numele de o plantă cu multe arome cu o aromă inconfundabilă. La început are gust dulce și la final capătă tonuri amare. De aceea, bunicile noastre îl mai aveau la îndemână și pregătirea bucatelor preferate nu s-ar putea face fără ea. Puteți înlocui cu ușurință, de exemplu, ardei iute din magazin cu el. Dar asta nu este tot!

Puneți toate legumele rădăcină în bulionul pregătit, astfel încât să se gătească împreună cu carnea. Depinde de noi să ghicim.

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

Spuma nu se formează atunci pe suprafața supei, când tot acoperim oala cu carne congelată. Dacă am dezghețat carnea, vom colecta spuma în timp ce gătim. Va fi mai ușor dacă turnăm un pahar de apă rece în oală.

Supa nu se va tulbura când o mâncați NU VOM se amestecă în timpul gătitului. Dacă apa pare gustoasă, lăsăm deoparte bulionul, îl răcim și îl amestecăm cu doi albiți biciuiți în el cu un tel. Încălziți bulionul până fierbe și apoi scurgeți-l complet. Există, de asemenea, un sfat mai simplu - vom pune un cartof întreg decojit în el.

Legume în supă - roșia sau coaja de roșie se adaugă la bulion chiar la început pentru a asigura claritatea supei.

Putem obține o culoare mai frumoasă a supei prin fierberea bulionului cu ceapă necojită., sau adăugați morcov răzuit în ulei. Dacă se întâmplă să facem supă de vită, aruncăm câteva ciuperci uscate în ea înainte de a termina și scoate-le înainte de a le servi. Supa va avea o nuanță plăcută de maro.

Dacă doriți o culoare de bulion auriu, o puteți obține punând ceapă prăjită sau morcovi în ea. Ceapa necojită colorează bine și bulionul, pe care îl tăiem și prăjim suprafețele de tăiere uscate într-o tigaie.

Supă cu siguranță nu vom sarea, dacă turnăm sare în ea cu puțin înainte de finalizare. Acest lucru se datorează faptului că sarea se evaporă în timpul gătitului și acest lucru ne obligă să adăugăm tot mai multă sare în timpul gătitului.

Dacă este sărat, adăugați apă în oală și gătiți o vreme. Când bunicile noastre au sărat bulionul, au pus în el cartofi întregi, pe care i-au înțepat cu o furculiță - absorb sare în exces.

Dacă bulionul devine tulbure în timpul gătitului, acesta poate fi clarificat în mai multe moduri. Uneori este suficient să adăugați puțină apă rece la bulion și să fierbeți încet. Alteori, va ajuta un albuș de ou batut fin, pe care îl turnăm în bulion călduț, îl aducem sub punctul de fierbere și lăsăm deoparte. După cinci minute, se strecoară printr-o pânză sau o sită groasă. De asemenea, pot ajuta cojile de ouă, pe care le aruncăm în bulion și strecurăm supa înainte de a le servi.

Cartofii sunt un mic miracol, scapă de bulion nu numai de salinitate, ci și de turbiditate. Puneți doar 2 până la 3 dintre ele în stare brută într-o oală cu bulion.

Bulionul sau supa își vor păstra adevăratul gust dacă evităm diverse arome. Folosim doar legume sau ierburi. Ardeiul verde conferă bulionului o aromă specifică, liguriană medicală, denumită popular „maggi slovacă” din nou o aromă plăcută.

Și nu uita! NU aruncați NICIODATĂ legume rădăcinoase curățate. Chiar înainte de final, legați-le cu fir și puneți-le într-o oală. Apoi, după gătit, pur și simplu le ridicați și le puneți în deșeuri biologice, dar acestea își adaugă gustul supelor.