Urgență, măsuri speciale sau probleme de sănătate sporite. Criza coronariană are, fără îndoială, un impact asupra comportamentului consumatorilor. În timp ce industria cărnii încearcă să răspundă situației, producătorii de alternative de plante cresc producția pentru a satisface interesul cumpărătorilor.
Știrile pentru industria cărnii din SUA în ultima lună nu au fost bune. Abatoarele s-au închis când coronavirusul și-a infectat sau chiar și-a ucis lucrătorii. Deoarece multe fabrici de procesare a cărnii au fost suspendate în acest fel, fermierii au fost nevoiți să omoare sute de mii de porci inutil.
Cu toate acestea, cererea de carne nu a încetinit. Potrivit Nielsen, vânzările (SUA) în perioada 12 aprilie - 9 mai au fost cu 28 la sută mai mari decât în cele patru săptămâni încheiate pe 18 ianuarie, înainte de primul caz raportat de coronavirus în Statele Unite. Cu toate acestea, problemele cu industria cărnii ar fi putut fi susținute de alternative de carne pe bază de plante, care au realizat vânzări crescute cu 35% în aceeași perioadă. Cererea de opțiuni pentru plante a crescut astfel mai mult decât cererea de carne.
Pentru a satisface această cerere, Impossible Foods a angajat mai mulți lucrători, a crescut salariile și a adăugat mai multe schimburi. Beyond Meat a raportat vânzări record în primul trimestru al acestui an.
Cu câteva luni în urmă, unii americani erau interesați să includă o cotă mai mare de diete pe bază de plante ca modalitate de combatere a schimbărilor climatice. Cu toate acestea, unii susțin că rapoartele de boală în rândul procesatorilor de carne i-au convins și mai mult.
De ani de zile, alternativele de carne pe bază de plante, fabricate de obicei din legume, leguminoase și cereale, au fost considerate de un interes deosebit pentru vegani și vegetarieni. Anul trecut (2019), însă, acești înlocuitori, fabricați din proteine vegetale, au început să apară în restaurante de calitate, precum și în lanțurile de fast-food. Chiar și unele companii de carne au început să le producă.
Noile date arată că vânzările de alimente vegane cresc în mod semnificativ în timpul pandemiei. Acestea sunt în principal alternative de carne vegetală. Foto: VegNews/Imposibil
Chiar înainte de pandemia de coronavirus, interesul pentru alternativele de carne din plante a crescut.
Impossible Foods a vândut mai multe produse în restaurante decât în magazinele alimentare pentru pandemie. Cu toate acestea, vânzările cu amănuntul s-au extins între timp, iar produsele imposibile sunt vândute în prezent în peste 3.000 de magazine. Aceasta este o creștere imensă, comparativ cu 200 de magazine din ianuarie anul curent. Beyond Meat are un scenariu de succes similar - produsele mărcii sunt în prezent în peste 25.000 de alimente și compania sa extins recent pe piața din China.
În China, există și interes pentru segmentul de plante, iar în aceste zile există știri pozitive și din această parte a lumii. Lanțul de fast-food KFC a testat versiuni pe bază de plante ale rețetei sale tradiționale de mai multe ori și în mai multe țări. De data aceasta, ea a ales trei orașe chinezești pentru a testa vânzarea de pepite de pui pentru o perioadă limitată de o săptămână. Înainte de săptămâna selectată, ați putea cumpăra cupoane, pentru care ați putea cumpăra apoi această versiune de plantă. La Shanghai, se presupune că s-au soldat în prima oră de la începutul vânzărilor.
În aprilie, clienții chinezi s-au aruncat într-un lanț de pui pentru a gusta noi pepite vegane. S-au vândut într-o oră. Foto: VegNews/KFC
Lanțurile europene sugerează o schimbare similară și își extind gama de preparate vegetariene sau vegane. Se deschide primul hotel 100% vegan al Greciei, orașe din Marea Britanie ajungând la urmă cu Berlinul din Berlin.
Care este situația din Slovacia?
Consumatorii din Slovacia se înclină tot mai des către produsele vegetale din ce în ce mai des, deși nu există cifre specifice publicate în țara noastră. Cele mai mari lanțuri de comerț cu amănuntul nu au comentat cu privire la vânzarea - adică posibila creștere a acesteia - a alternativelor la uzină.
Cu toate acestea, clienții mai atenți au putut observa situația de pe rafturile noastre. Am văzut lansarea produsului Beyond Sausage, iar gama de mărci și arome de lapte vegetal se extinde constant pe rafturile hipermarketurilor obișnuite. În ceea ce privește burgerii de plante, putem găsi deja mai multe mărci în lanțuri comune - Beyond, Naturli, Next Level sau cel mai recent burger Kionene. Astfel, țara noastră intră și într-o etapă în care putem alege dintre alternative vegetale la carne.
Anul acesta, am reușit deja să ne bucurăm de mai multe produse noi de la compania Lunter de la producătorii slovaci. La început, erau tipuri de tofu special aromate, destinate grătarului, în urmă cu câteva zile, au fost lansate pe piață mesele gata preparate în versiuni vegetale în popularele „carcase”. Nu au reușit încă să se extindă corect în toate alimentele, au lăsat deja rafturi goale.
Mesele gata în carcasa populară Lunter au fost introduse în urmă cu doar câteva zile. În multe alimente, acestea nu sunt încă disponibile, iar în alimentele din regiune au fost între timp vândute. Foto: sărbătoare vegană
Deveniți inima mișcării vegane și ajutați-ne să pregătim articole mai interesante!