Selecția naturală a alimentelor pentru oameni

Selecția naturală a alimentelor pentru oameni

selecția

Omul face parte din ciclul substanțelor, adică face parte și din lanțurile alimentare, nutriționale. Deși trăiește deasupra formelor de dezvoltare ale existenței materiei vii, este extrem de dependentă de natura nutriției, calitatea, igiena, consumul ei. Dezvoltarea sa a fost și este strâns legată de nutriție, care a fost naturală până în perioada pre-civilizație. Introducerea elementelor artificiale în dietă a provocat unele efecte pozitive, precum și unele negative asupra oamenilor. Asa numitul boli ale civilizației, care sunt asociate cu o morbiditate crescută a unui anumit grup de oameni, cu o creștere a infertilității, pierderea orientării sociale, extinderea grupului de persoane dependente și alte fenomene de degradare.

Din aceste motive, o atenție specială este acordată nutriției la începutul mileniului al treilea. Vechile ipoteze și teorii despre o nutriție adecvată sunt reconsiderate și se dezvoltă idei noi despre alimentația umană în pragul mileniului al treilea. În special, ideile despre nutriția bogată, bazate pe teoria calității superioare a proteinelor animale, dar și despre nutriția rațională, bazată pe ideea necesității încă, adică a cantității minime de proteine ​​animale și înlocuirea lor cu plante ca un element rațional al nutriției, sunt evaluate critic. În timp ce în „Occident” a fost promovată o dietă bogată cu o proporție ridicată de proteine ​​și grăsimi, în special animale, în fostele țări socialiste a fost promovată nutriția „rațională”, motivată de aspectele economice și de sănătate.

Prima condiție prealabilă pentru succesul în nutriția umană este creșterea nivelului de cunoștințe al fiecărei persoane despre nutriție, nutriția acesteia. Fără aceasta, nu este posibil să se obțină un interes personal pentru o nutriție adecvată atunci când cineva nu știe ce nutriție este optimă pentru el. S-a constatat că peste 90% dintre oameni nu urmează cunoștințele nutriției sănătoase atunci când aleg nutriția, dar urmează obiceiuri diferite, oferta de catering public și bufete, reclame comerciale etc. Opiniile asupra unei diete sănătoase sunt adesea simplificate. Mulți oameni cred că este suficient să urmezi un anumit principiu care va rezolva toate problemele nutriționale. Se pare că nutriția este mult mai complexă, nu poate fi strânsă într-un principiu, la fel cum viața nu poate fi reglementată de un singur principiu, chiar dacă capătă o valoare mai semnificativă.

Compararea omului cu alți consumatori

Tractul digestiv, începând cu gura și terminând cu anusul, este diferit la consumatorii superiori, cum ar fi mamiferele. Iată câteva caracteristici distinctive:

a) Oamenii și erbivorii au maxilarele inferioare mobile în direcții verticale și orizontale, ceea ce le permite să macine și să mestece mâncare. Se folosește pentru mușcarea și mestecarea alimentelor, masticarea și manducarea profesională (lat. Mastigátio - mestecarea, mușcarea, lat. Manducatio - mestecarea, mușcătura, lat. Mandé, manducáre - žu (va) ť).
În schimb, carnivorele își mișcă maxilarele inferioare numai în direcție verticală, nu pot rupe decât mâncarea. Fiecare dintre aceste grupuri de organisme are dinți dentari diferiți datorită diferitelor modalități de captare a alimentelor și procesării acestora în cavitatea bucală. Prădătorii se caracterizează prin dinții mari ai ochiului necesari zdrobirii, zdrobirii și mestecării și scaunelor cu care pot, de asemenea, să crape nuca și să digere bine alimentele.

b) Oamenii au salivă (lat. saliva, sialon - saliva) alcalină și conțin enzima ptyalin (gr. ptyalon - saliva), care descompune amidonul în zahăr maltoză - maltoză (lat. maltosum - zahăr malț). Pentru producerea salivei se formează glandele salivare umane care, atunci când mestecați un aliment bogat în amidon - amil (cum ar fi cartofii și cerealele), îl modifică enzimatic (saliva amilază). În schimb, saliva carnivorelor este acidă, capabilă să descompună proteinele animale, proteinele (gr. Protos - mai întâi).

c) O persoană are un sistem digestiv, de aproximativ 12 ori mai lung decât lungimea trunchiului său. Are 9,14 m. Girafa, care consumă și partea de lemn a copacilor (ramuri), are un tract digestiv lung de 85,34 m.
Pe de altă parte, carnivorele au un tract digestiv de doar 3 ori mai lung decât trunchiul lor. Leul are un tract digestiv lung de 3,66 m.

d) Stomacul uman are o structură complexă, este semnificativ mai fragmentat decât la carnivore. În stomac, alimentele se transformă în terci alimentar, digestie, chymus (latină), care părăsește stomacul în 2-4 ore. În cazul alimentelor din carne, acest timp este prelungit, ceea ce provoacă indigestie. Stomacul carnivorelor este un sac simplu în care se excretă de 20 de ori mai mult acid clorhidric decât în ​​stomacul erbivorelor. Aciditatea ridicată permite carnivorelor să digere nu numai carnea, cartilajul, oasele, ci și pielea, blana și, eventual, penele.

e) Ficatul uman este capabil să neutralizeze cantitatea minimă de acid uric care se formează în timpul digestiei proteinelor animale. Ficatul carnivorelor este capabil să neutralizeze de 10-15 ori mai mult acid uric decât ficatul uman. În carnivore și în majoritatea omnivorelor, enzima este uricaza (gr. Uricos - acid uric), care descompune acidul uric, omul nu are această enzimă.

f) Omul de urină este alcalin. Urina carnivorelor este acidă.

g) Pielea umană are pori, transpirații și apoi substanțele toxice ajung la suprafața corpului. Pielea carnivoră nu are pori, iar carnivorele nu transpiră.

h) Limba umană este netedă. Limba carnivorelor este dură.

ch) Omul are mâinile adaptate pentru a colecta hrană din plante, fructe. Prădătorii au gheare pentru a prinde prada și a rupe măruntaiele animalelor.

i) Animalele carnivore, în majoritatea cazurilor, nu se hrănesc cu carnivore, iar în cazul prăzii - erbivore, carnivorele se concentrează mai întâi pe măruntaiele unde se află digestia erbacee și pe sânge. Doar în cele din urmă carnivorele consumă mușchi.

După sațietate, carnivorele se odihnesc 20-24 de ore, erbivorele se odihnesc doar aproximativ 6 ore, oamenii la 6-8 ore. Carnivorele au o viteză mai mare pentru distanțe scurte, iar erbivorele pentru distanțe mari. Carnea și alimentele vegetale au, de asemenea, un efect asupra comportamentului uman diferit, apropiat de unul sau celălalt grup de animale.

O comparație a datelor cu privire la unele organe umane arată că este foarte diferită de animalele care mănâncă carne și că tractul digestiv și alte organe seamănă cu organisme fitotrope care trăiesc în plante.

El își gătește mâncarea și se hrănește și cu produse lactate chiar și după ce a încetat să mai consume laptele mamei sale.. Toate schimbările în nutriție au un impact pozitiv și negativ asupra dezvoltării și sănătății umane. În general, oamenii pot fi împărțiți în mai multe grupuri în funcție de alimentele predominante consumate.

Recent, cercetările privind antioxidanții au concluzionat că, dintre toți metaboliții, acidul uric are cel mai mare efect asupra prelungirii vieții. Datorită pierderii enzimei urazazei, aceasta a fost conservată în organism în cantități mai mari decât în ​​strămoșul uman, care, potrivit mai multor ipoteze, a avut loc într-un moment al volumului crescut de hrană vegetală. Prin urmare, în absența uricazei, persoanele cu un consum ridicat de alimente din carne au o creștere nedorită a acidului uric și a unor boli precum guta.

Este necesar să adăugăm la poziția omului în lanțurile alimentare că relația sa în baza nutrițională s-a schimbat, pe măsură ce dezvoltarea sa s-a schimbat și s-a schimbat odată cu schimbarea mediului, care se răspândește treptat în diferite condiții naturale, caracteristicile sale, aspectul și mai ales mâncare. Treptat, trăsături noi și noi, care erau o condiție a dezvoltării sale naturale, a evoluției, au intrat în genomul său. Forța motrice a evoluției este selecția naturală. Principiile sale au fost descoperite de Charles Darwin (1801-1882). Aceste principii se aplică și astăzi.

Selecția naturală înseamnă că, atunci când se stabilește o nouă generație genetică, se aplică indivizi care, în condițiile externe în continuă schimbare de la care trebuie să facă față fiecare specie, iar indivizii săi trebuie să își păstreze integritatea. Sunt persoane care sunt capabile să mențină această integritate. Fiecare tip de sistem imunitar servește acestui scop. Trecând de la condițiile tropicale la cele arctice, omul a dezvoltat un sistem imunitar care este perfect adaptat pentru menținerea integrității indivizilor și pentru consumul de alimente cu o compoziție foarte diferită.

În ciuda acestei amplitudini ecologice foarte largi a omului, care s-a dezvoltat în special în ultimii 400.000 de ani, omul este sensibil la alimentele pe care condițiile sale dirijate și modificate ale sistemului imunitar le consideră străine. Dacă consumul de astfel de alimente durează mult, apar modificări degenerative și individul este exclus din selecția naturală. Este important să înțelegem că aceste schimbări nu pot fi combătute cu medicamente, adică substanțe artificiale, ci doar cu alimente naturale, alimente corespunzătoare genomului său. Cei care nu înțeleg această idee de bază, nu pot înțelege principiile ecologice-genetice ale nutriției sănătoase și vindecătoare ale omului, nu pot înțelege ce este de fapt în alimentația umană și nu numai omul, ceea ce trebuie să mănânce pentru a se dezvolta în continuare, reproduce descendenți sănătoși.