Folosiți ingrediente locale și pregătiți-vă consumabilele pentru iarnă acum

din Hana Moravčíková

Datorită uscării alimentelor, vă veți putea bucura de cele mai nutritive alimente cu gust uimitor chiar și iarna, economisind în același timp bani, o pregătire simplă și rapidă garantată, o producție minimă de deșeuri și depozitare ușoară. Scufundați-vă în alchimia alimentelor uscate și deveniți cel puțin parțial independenți alimentari.

beneficiile

Fructe organice delicioase iarna și vara

Uscarea alimentelor este o alternativă sănătoasă la conservarea populară. Această metodă de procesare a alimentelor este foarte blândă și păstrează în fructe și legume ceea ce vrem să avem în ele pe tot parcursul anului, adică enzime, vitamine și minerale. Datorită uscării alimentelor, obținem, de asemenea, un gust intens, care poate fi folosit și la prepararea multor feluri de mâncare dulci sau sărate, care sunt adesea neimpresive iarna datorită ingredientelor de calitate slabă.

Calorii și conținut de zahăr

Ți-e teamă că fructele uscate îți vor aduce greutate? Uita. Fructele uscate și proaspete conțin aproape aceeași cantitate de calorii și zahăr ca și proaspătul, cu excepția cazului în care, desigur, fructele uscate îndulcite. O porție de mere uscate (aproximativ o jumătate de cană) conține aproximativ 100 de calorii și 24 de grame de zahăr. O porție de mere proaspete (aproximativ o ceașcă întreagă) este de aproximativ 130 de calorii și 26 de grame de zahăr. Cu toate acestea, chiar și atunci când mâncați fructe uscate, fiți moderat. Există zaharuri în ele, pe care nu ar trebui să le mâncăm excesiv nici măcar într-o versiune sănătoasă.

Cum functioneazã?

La uscarea alimentelor, uscătorul elimină aproximativ 75% din umiditate din alimente. Este mai bine să uscați mâncarea puțin mai mult decât mai puțin, astfel încât să nu înceapă să se muleze mai târziu. După uscare, depozitați-le într-un recipient, sac sau pungă etanșă. Alimentele uscate trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cameră sau o pivniță uscată. Dacă uscăm și depozităm fructele uscate, legumele, ciupercile sau chiar carnea în mod corespunzător, acestea vor dura câțiva ani.

„Uscarea este stocarea vie a alimentelor. Istoria unei astfel de preparări alimentare datează din vremurile biblice, când deshidratarea alimentelor era o necesitate absolută. Uscătoarele moderne de alimente pot usca alimentele cu o conservare maximă a nutrienților. Când fructele sunt uscate, se pierde doar o cantitate minimă de vitamina C și se păstrează betacarotenul. Se vor păstra și minerale precum seleniu, potasiu și magneziu. Fructele uscate sunt pur și simplu un aliment nutritiv concentrat. ”The Healing Journal

Uscare la domiciliu vs. cumpărături

Alimentele uscate sunt adesea scumpe (și uneori sulfurate) în magazine. Acest lucru este logic, deoarece o mulțime de fructe proaspete au fost consumate din cauza greutății reduse a fructelor uscate. Dacă vrem să consumăm des alimente uscate, o alegere bună este să cumpărăm un uscător și să uscăm acasă ceea ce vine pur și simplu la îndemână.

Dacă dau naștere la mere, putem usca kilograme de mere și să producem totul, de la chipsuri de mere, la strudel și piei de fructe. Dacă cunoștințele noastre ne aduc o cutie de prune, ne vom bucura de prune de calitate iarna, pe care le vom folosi și în varza de Anul Nou. Uscătorul de uz casnic oferă proprietarilor săi posibilitatea de a lucra cu ceea ce avem acasă. La rândul său, acest lucru se va reflecta în costuri mai mici și fructe de calitate, a căror origine știm tot ce avem nevoie.

Uscați-vă înainte de petrecere și în fața cortului

Mulți oameni se gândesc la uscarea alimentelor ca la două sau trei alimente, dar există mult mai multe opțiuni: clătite și piei de fructe vita, chiftele, corpuri de pizza și prăjituri vita, ierburi, ciuperci, carne, biscuiți, biscuiți, chipsuri, toritillas. Și toate acestea exact într-o astfel de versiune și cu astfel de ingrediente de care vei fi mulțumit.

Datorită uscării, veți putea chiar să vă pregătiți propriile mese „instant” pentru călătorii. Dacă vă plac semifabricatele, dar uneori trebuie doar să „turnați ceva” și să mâncați ceva, uscarea vă va ajuta și în acest sens. De exemplu, dacă vă place să faceți camping în sălbăticie și singura companie de ustensile de bucătărie face o bombă și o oală mică, veți aprecia cu siguranță supe de casă de calitate, făcute din ingrediente uscate, pe care le puteți uda pur și simplu. În mod similar, puteți prepara risotto, sosuri sau preparate din carne.

Carnea uscată prezintă un interes pentru tot mai mulți oameni, deoarece ideea jocului „portabil”, a cărnii de vită sau a curcanului fără a fi nevoie de frigider, este pur și simplu foarte tentantă. Dacă mănânci carne și vrei să te răsfeți cu ea în formă de cea mai înaltă calitate, lasă-te inspirat de indienii nord-americani și pregătește așa-numitul "Pemmican", un fel de mâncare bogat din punct de vedere nutrițional, făcut din felii subțiri de carne uscată, învelite în bucăți de fructe de pădure, miere sau nuci.

Avantajele uscării alimentelor

Avantajul acestui tip de procesare a alimentelor este nu numai prospețimea garantată a materiilor prime utilizate și o gamă largă de arome, ci și o serie de alte avantaje, dintre care merită menționate următoarele:

Economie de energie: Deși uscarea în uscător poate părea că necesită mult timp și, prin urmare, consumă multă energie electrică, comparativ cu congelarea, atunci când depozităm fructe sau legume până la câteva săptămâni sau luni, uscarea alimentelor „mănâncă” doar o fracțiune din electricitate.

Gust de lungă durată: Spre deosebire de fructele conservate sau conservate în alt mod, fructele uscate păstrează nu numai un conținut ridicat de nutrienți și enzime, ci și un gust și o aromă excelente.

Depozitare eficientă: Deoarece volumul materiilor prime scade în timpul uscării, acestea sunt mai ușor de depozitat. Fructele uscate ocupă mai puțin spațiu decât, de exemplu, cupele cu gem, în care turnăm fructele în starea lor crudă, mai consumatoare de spațiu.

Simplitate economică: Datorită uscării, putem cumpăra o mulțime de fructe și legume în perioada în care tocmai se coacă, la cele mai bune prețuri. Apoi, tăiați fructele, uscați-le și livrările pentru iarnă sunt gata. De asemenea, este interesant faptul că în timpul iernii uscătoarele funcționează practic gratuit, resp. consumă doar un minim de energie pentru a rula ventilatoarele, pentru că ceea ce consumă pentru căldură, „suflu” din nou în cameră și încălzesc împrejurimile. De asemenea, merită menționat faptul că căldura produsă în acest fel este minunat parfumată și înlocuiește perfect toate preparatele aromatice artificiale.

Producție redusă de deșeuri: Deoarece fie colectăm singuri fructele pentru uscare în coșuri, fie le cumpărăm în cantități mai mari de pe piețe sau de la fermieri, evităm procesul de ambalare inutil care provoacă în prezent o producție enormă de deșeuri. În plus, fructele uscate sunt ideale pentru depozitare în boluri sau recipiente din sticlă care pot fi utilizate în mod repetat.

Pregătirea ușoară a gustărilor crude: Dacă tocmai treceți la o dietă crudă sau sunteți un vitar cu experiență care este adesea în deplasare, fructele uscate sau delicatese uscate mai complexe vor fi o parte extrem de importantă a dietei obișnuite. Sunt ușoare, compacte, nu este nevoie să le depozităm în frigider și sunt întotdeauna la îndemână.

Independența alimentară: Datorită uscării, ne vom ridica independența la un nivel și mai înalt. Dacă doriți să evitați toate alimentele procesate și vă puteți crește singuri majoritatea fructelor și legumelor, uscarea vă va ajuta pe drumul către independența alimentară și vă va elibera de orice nevoie de prelucrare industrială.

Umidificare eficientă: Avantajul uscării este, de asemenea, umidificarea aerului în camerele cele mai uscate, deoarece apa din alimente se evaporă direct în cameră. Mirosurile uimitoare pline de uleiuri esențiale care ies din uscător sunt nu numai plăcute, ci și benefice pentru sănătate.

De tip vitarian

Dacă aveți școlari acasă, odată cu apropierea noului an școlar, merită să vă gândiți la ce vor purta la zece. Dacă le plac dulciurile, fructele uscate sunt o alternativă excelentă din punct de vedere nutrițional incomparabilă cu dulciurile clasice nesănătoase. Un amestec de fructe și nuci poate fi la îndemână pentru copii oricând și este ușor să îl împărtășiți cu prietenii. Pentru al zecelea, olovrant sau ca gustare la film, delicatese uscate vor servi, de asemenea, adulți. Înlocuiți-le cu bomboane și chipsuri prăjite, iar dieta dvs. va fi puțin mai sănătoasă.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.