Serbia este încă vie și lentă, oamenii se bucură de o dietă înțepătoare și uneori puțin grasă, delicatese la grătar, băuturi spirtoase delicioase de casă, deserturi care nu economisesc nuci, ouă și unt și toate deliciile hedoniste din care Europa Occidentală a scos literalmente. meniul. Cel mai bine vândut produs de pe piața sârbească este Podravka Slepačia souvka.
Podravka d.o.o. Belgrad
Centrul Regional Belgrad
Tošin bunar 272A, 5/B
11070 Noul Belgrad
Republica Serbia
tel: +381 11 2184 656
tel: +381 11 2184 703
fax: +381 11 2287 425
e-mail: [email protected]
Persoane de contact:
Ivan Prtorić, director de reprezentare
Alen Mitrović, director de vânzări
Miona Vujović, director de marketing
Centrul regional Novi Sad
Milano Jesic Ibre nr. 3/10
21000 Novi Sad
tel: +381 21 64 10 915
Centrul regional Kragujevac
Luja Pastera 16/1
34000 Kragujevac
tel: +381 34 639 30 80
fax: +381 34 639 30 81
Centrul Regional Niš
Knjaževačka br. 12
18000 Niš
tel: +38 118 582 400
Produsele Podravka sunt pe piața sârbă din 2001, când a fost înregistrată reprezentanța „Podravka d.o.o. Beograd”.
Astăzi, un portofoliu larg de produse Podravka este vândut în Serbia. Cele mai bine vândute produse sunt: Vegeta, Fant, supe Podravka, mâncare Lino pentru copii, cereale Lino, Lino lada, conserve de pește Eva și Mirna, fructe și legume Podravka, produse din carne și ceaiuri Podravka. Aproximativ 200 de produse Podravka diferite sunt vândute pe piața sârbă.
Locație geografică
Serbia este situată în sud-estul Europei, la granița cu Ungaria, Croația, Bosnia și Herțegovina în vest, România și Bulgaria în est și Muntenegru, Albania și Macedonia în sud.
Serbia este bogată în dealuri, păduri, câmpii, văi, lacuri și râuri, dintre care cele mai mari sunt Dunărea, Moravia, Sava și Tisa. Bogăția naturală a țării include, de asemenea, peșteri de calcar și izvoare minerale termale.
Există mai multe parcuri naționale în Serbia: Djerdjap - Porțile de fier, Fruška Gora, Kopaonik, Tara și Šar-planina.
Locația geografică a Serbiei, în special valea râului Morava, a avut istoria sa turbulentă. La granița estului și vestului, valea râului Morava era cea mai apropiată cale terestră din Europa continentală până în Grecia și Asia Mică.
Influențe istorice
Bucătăria turcească a avut cea mai semnificativă influență asupra bucătăriei sârbe, astfel încât majoritatea specialităților de astăzi sunt inspirate din specialitățile turcești modificate, în timp ce influența Austro-Ungariei este prezentă în special în Voivodina.
Caracteristicile bucătăriei sârbești
Serbia este încă vie și lentă, oamenii se bucură de o dietă înțepătoare și uneori grasă, delicatese la grătar, băuturi spirtoase delicioase de casă, deserturi care nu salvează nuci, ouă și unt și toate deliciile hedoniste pe care Europa Occidentală le-a scos literalmente din meniu.
Caiacul, adică crema de casă, este una dintre specialitățile originale sârbești, iar localnicii susțin că veți obține cel mai bun caiac în jurul orașului Čačak.
La fel cum alte bucătării naționale nu sunt omogene, la fel sârba nu este omogenă. Kosovo este caracterizat de ștrudeluri dulci și sărate - pita, produse de patiserie precum baklava, tulumb, miel și mâncăruri de oaie. Bucătăria din Voivodina a adoptat caracteristicile bucătăriei austro-ungare cu paste, prăjituri și găluște, iar în zona Srijem, dieta este din nou diferită de cea din zona Banatului și Báčka.
Bucătăria din Serbia a fost influențată mai întâi de cultura maghiară, austriacă, dar și orientală, în special turcă și arabă.
Cu toate acestea, Serbia de astăzi nu a fost ocolită de alte influențe străine. În acest fel, putem găsi specialități italiene, grecești, franceze, japoneze și indiene în restaurantele orașelor mai mari, în timp ce mâncarea mai mult sau mai puțin originală a fost păstrată în mediul rural. Cu toate acestea, trebuie să ne întoarcem la bucătăria tradițională sârbă până în Evul Mediu.
În Serbia, se luau în mod tradițional două mese pe zi, iar micul dejun a venit mai târziu sub influența Occidentului. Până la mijlocul secolului al XX-lea, aici se mâncau în principal feluri de mâncare gătite: supe, tocănițe, boia, gulaș. Prin urmare, nu este ciudat faptul că pentru o perioadă foarte lungă de timp lingura a fost singura parte din tacâmuri.
Pâine
Bucătăria sârbească este cunoscută pentru consumul mare de pâine. În Serbia medievală, pâinea era coaptă dintr-un amestec de grâu și făină de secară, un amestec de grâu, orz și secară. Pâinea, ca unul dintre alimentele principale, a primit o atenție specială. Aluatul a fost amestecat, frunzele de varză au fost introduse în creastă, apoi aluatul a fost acoperit cu frunze și îngropat în cenușă. Pâinea a fost amestecată cu apă rece sau caldă. Pâinea de porumb a fost amestecată cu apă rece pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Clasele superioare mâncau pâine de grâu, orz mai sărac, secară și hrișcă.
Chiar și legile medievale sârbe au definit norme pentru calitatea pâinii și, conform surselor scrise din Belgrad, în 1660, existau chiar și 600 de mori pentru măcinarea cerealelor alimentate de cai sau roți de apă pe Dunăre.
Produse lactate
Kajmak, adică crema de casă, este una dintre specialitățile originale sârbești, iar localnicii susțin că cea mai bună este în jurul Čačak. Sârbii spun că această specialitate nu poate fi preparată industrial pentru a-și păstra aspectul și aroma. Popularitatea kaymakului, sau chiar a mai cunoscutului čevapčiči, este dovedită și de faptul că chiar și în centrul orașului Los Angeles a fost deschis un restaurant, în meniul căruia există čevapi mari cu kajmak. Povestea nu ar fi un pic ciudată dacă restaurantul, datorită popularității sale, nu ar atrage atenția mass-media, așa că a devenit un adevărat hit printre restaurantele etno și un loc de întâlnire cult pentru crema socială. În meniu, alături de čevapčiči și kajmak, sunt oferite și alte specialități din bucătăria „sârbă-turcă”, precum lista de varză umplută - sarma, strudel - pita, lukmir, deserturi precum hurmašica, tufahije și baklava. Puteți gusta cele mai bune brânzeturi sârbești la est de râul Morava.
Gibanica
Este un strudel tradițional, în gospodăria sârbească are o poziție onorifică. În cartea de bucate din 1913, Sofija Maksimović a adunat până la 17 rețete pentru acest fel de mâncare. Cele mai cunoscute specii sunt umplute cu mac, cireșe, varză, spanac, dovleac, tăiței sau gri, dar cea mai cunoscută gibanică sârbă este făcută dintr-o combinație de brânză de vaci și caiac. Pentru rețetele tradiționale, aluatul a fost prelucrat manual și copt într-o sobă cu lemne.
Dieta cu carne predomină în bucătăria națională sârbă. Carnea de porc este cea mai comună pe o farfurie sârbă, iar experții spun că cel mai bun porc prăjit este preparat în restaurantele dintre satele Gornji Milanovac și Mrčajevac. Nu ratați Jahňacina dacă vă aflați în zona Raška din estul Serbiei. Specialitățile din carne sârbească includ genunchii de hrean afumat, brânza de capră, vițelul și carnea de porc de la vatră, friptura Karadjordjo și friptura vešalica umplută. Carnea tocată a venit din est, împreună cu condimentele. În bucătăria sârbă veți găsi feluri de mâncare, cum ar fi čulbastija, mulci strălucitori, kebaburi shish și pește plat.
Sârbii sunt, de asemenea, maeștri în pregătirea cărnii afumate. Carnea este uscată în vânt, în aer rece și abia atunci se afumă. Cârnații, crăpăturile și alte produse din carne de porc sunt reprezentate în toată Serbia, dar mai întâi locuitorii Voivodinei au învățat să le pregătească de la austrieci.
ardei rosu
Paprika, ajvar și pindjur sunt feluri de mâncare răspândite din sudul Serbiei. Ajvar este gătit din ardei roșii mari, ascuțiți și cărnoși, care sunt cele mai potrivite pentru creștere în sudul Serbiei.
Mierea a jucat un rol important în Serbia medievală, de cele mai multe ori înlocuind complet zahărul. Mănăstirile au fost implicate în special în apicultură și, deși consumul de miere își pierde din semnificație astăzi, tot nu este neglijabil. Ca specialitate a mierii, trebuie menționată în special hidromelul, a cărui rețetă tradițională a dispărut aproape.
Pustii
Baklava și tulumb sunt meritate să fie printre cele mai bune deserturi din bucătăria sârbească, precum și cele mai multe prăjituri cu infuzie de zahăr, care face parte din bogatul patrimoniu gastronomic turcesc. Prăjiturile tradiționale sârbești sunt ștrudeluri de mere și cireșe, prăjituri cu gri, foietaj, rulouri de vanilie, budincă koh și numeroase prăjituri bogate în ingrediente precum ouă, unt, ciocolată, nuci, care completează perfect bucătăria distinctă sârbească.
„Slatko” este o caracteristică specifică bucătăriei sârbești și reprezintă un mod de conservare a fructelor, cel mai similar cu dulceața occidentală. Cel mai bine este făcut din fructe de pădure sălbatice, prune sau caise.
Cafeaua - un ritual sau.
Cafeaua turcească care se bea în Serbia este diferită de cea pe care o turnați în Turcia. Are o aromă excepțională și este puternic. Printre altele, trebuie menționat faptul că gazda va considera o grosolănie maximă dacă refuzi cafeaua la prima vizită, chiar dacă nu bei deloc cafea.
Slivovica
Nu se știe când a fost produs pentru prima dată slivovitz, dar a jucat un rol important în bucătăria sârbă. Dimineața, imediat după trezire, a băut un pahar de coniac fierbinte de prune (de obicei 40 până la 45%), iar versiunea sa mai slabă (17 până la 18% alcool), a cărei rețetă a dispărut aproape complet astăzi, a fost băută ca digestiv după o masă.
Sărbători
În timpul sărbătorilor și al sărbătorilor, dieta era scutită, chiar și în perioade de sărăcie extremă. Apoi sunt șuncă, ouă și slănină, „brânză fiartă”, un caiac tânăr și jeleuri pe masă, toate pentru început. Când atmosfera se încălzește, vin mesele gătite: supe groase, frunze de varză umplute cu sarma, fasole, diverse tocănițe și o coroană de carne prăjită. Prânzul se încheie cu prăjituri tradiționale sârbești. Fiecare sărbătoare religioasă are mâncarea sa. Prăjiturile de secară și de sărbătoare erau consumate de sărbătoarea hramului familiei, ouă colorate se mâncau de Paște și produse de patiserie speciale de Crăciun, usturoi, de Crăciun.