Științe ale naturii »Geografie
SERVICII DE CATERING
SERVICII DE CATERING - sunt printre condițiile de bază pentru dezvoltarea turismului,
- permite satisfacerea nevoilor nutriționale de bază în mediul cultural al CR,
- o ședere în afara reședinței permanente nu este posibilă fără catering.
GASTRONOMIE - Comitetul, kt. se ocupă cu pregătirea meselor, servirea și modul de luat masa,
- este vorba despre acuratețe și diversitate, modul de organizare a acestei instruiri, oferta și vânzarea lor în ceea ce privește specializarea activităților și profesiilor individuale, kt. le oferă.
REPARTIZAREA SERVICIILOR DE CATERING:
- În timpul transportului
- vizitatorii pot lua masa în facilitățile din apropierea drumurilor, de ex. în restaurante, parcări sau direct în mijloace de transport (vagon de luat masa la bordul aeronavei, în restaurantele navei).
- În timpul șederii
- vizitatorii mănâncă în punctele de alimentare comunale.
Centrele de vânzări pot avea:
· În principal funcția de catering (restaurante, cantine),
· Funcție socială și de divertisment (bar de vinuri, bar de noapte),
· Formă de echipament de catering suplimentar (bistro, bufet)
Centrele de vânzări pot fi împărțite în:
În funcție de sezonalitate:
· Cu funcționare pe tot parcursul anului,
· Stațiuni sezoniere (funcționare maxim 9 luni), utilizați posibilitatea de a vă așeza în grădină, pe terasă.
· ocazional
Prin specializare:
· Național - băuturi și mâncăruri tipice din anumite bucătării naționale (de exemplu, greacă, italiană).
· Regional - specialități regionale tipice în funcție de regiunile individuale ale Republicii Slovace,
· Elegant - exprimă legătura bucătăriei populare cu anumite profesii tradiționale (munte,
casă de pompieri, colibă. ),
· Specializat - axat pe un anumit tip de sortiment îngust (dietă vegetariană, fără gluten
dietă, preparate din pește, carne de pasăre. )
ARANJAREA BĂUTURILOR PE TIPUL DE BĂUTURI
1. aperitive
2. cocktailuri
3. vinuri albe
4. vinuri roșii
5. vinuri spumante
6. vinuri de desert
7. distilate
8. lichioruri
9. băuturi răcoritoare
10. suc
11. bere
12. băuturi calde
ORGANIZAREA MASELOR PE MENIU PE ORDINEA DE GASTRONOMIE:
1. aperitive,
2. feluri de mâncare reci,
3. supe,
4. aperitive calde,
5. mâncăruri din pește (apă dulce, fructe de mare, gătite, fierte, coapte, coapte, prăjite),
6. feluri de mâncare de pasăre,
7. vase de vânat,
8. alimente pentru bebeluși (sau jumătăți de porții),
9. alimente dietetice,
10. special al zilei,
11. mese gata (specialități naționale și regionale, mâncăruri străine, sortiment comun, carne gătită, carne friptă, carne de vită, vițel, carne de oaie, carne de porc, carne afumată și preparată),
12. mese la comanda,
13. preparate din legume,
14. garnituri - salate, legume, compoturi,
15. brânză,
16. produse de patiserie calde,
17. deserturi, înghețată, creme,
18. fructe,
19. bere, băuturi răcoritoare,
20. băuturi calde (cafea, ceai, grog, pumn)