Științe sociale »Economie
Servicii de catering în CR
Acestea permit satisfacerea nevoilor nutriționale de bază în turism. Distingem:
- Servicii de catering furnizate în timpul transportului: acestea sunt furnizate direct în mijloacele de transport (de exemplu, la bordul unei aeronave, într-o vagon de luat masa, într-un restaurant de pe o navă .) sau în facilități lângă drumuri, autostrăzi, restaurante)
- Servicii de catering furnizate în timpul sejurului: vizitatorii CR se întâlnesc în punctele de alimentație comunale, punctele de vânzare pot avea:
- În principal funcție de catering (restaurant, sală de mese)
- Funcție socio-culturală (de bază) (bar de vinuri, cafenea, bar de noapte)
- Formă de mese suplimentare (bufet. Bistro)
Defalcarea centrelor de vânzare:
- În funcție de sezonalitate:
- cu funcționare pe tot parcursul anului
- stațiuni sezoniere - funcționarea este de 9 luni, posibilitatea de a sta în grădină sau pe terasă
- conform specializării:
- național oferă mâncăruri și băuturi tipice din anumite bucătării naționale (de exemplu, greacă, italiană, maghiară)
- oferă specialități regionale tipice în funcție de regiunile individuale din Republica Slovacă
- elegant, exprimă legătura dintre bucătăria populară și anumite profesii tradiționale (colibă de munte, colibă, pompier)
- accent specializat pe un anumit tip de sortiment îngust (mâncare vegetariană, mâncăruri din pește.)
Lucrările din centrul de vânzări sunt gestionate de șeful centrului de vânzări sau de chelnerul principal.
Clasificarea facilităților de ospitalitate
Este reglementat prin Decretul Ministerului Economiei al Republicii Slovace nr. 125/1995 Coll. din.
Facilități de ospitalitate în funcție de natura serviciilor
Servicii de catering de bază:
- restaurant
- cel mai motorist
- sala de mese
- autoservire
servicii de catering suplimentare:
- bar de zi
- bar aperitiv
- bara de gratar
- bufet
- bistro
servicii sociale și de divertisment:
- cafenea
- espresso
- pub
- Patiserie
- bar de vinuri
- vechi
- Club de noapte
- varietate
- club de dans
- club de biliard
- club disco
Restaurant - oferă servicii de catering cu o gamă largă de alimente și băuturi. Dacă este specializat într-o gamă selectată de mâncăruri și are un interior specializat în consecință, poate avea un nume caracteristic în numele său (de exemplu, restaurant italian, chinezesc, maghiar, cabană sau cabană). Centrul de vânzări poate include, de asemenea, saloane (cameră separată), care sunt folosite pentru a organiza diverse (sărbători, prânzuri de afaceri .)
Motorest - oferă servicii de catering pe autostrăzi și drumuri principale cu posibilitatea de a parca autovehicule
Sală de mese cu autoservire - în principal sub formă de autoservire completă sau parțială, mâncarea și băuturile pot fi consumate la ghișeu.
Zilnic, aperitiv, grătar, snack bar și pizzerie - oferă o gamă selectată de băuturi calde și reci, precum și produse de cofetărie, acestea sunt echipamente de masă combinate cu un blat de bar
Bistro - fast-food și băuturi răcoritoare (hamburger, cartofi prăjiți .)
Bufet - mâncarea rapidă, consumul de alimente - mai ales standuri
Han - oferă vânzări de băuturi și gustări simple
Cafenea - oferă o gamă selectă de băuturi calde și reci și produse de cofetărie
Libresso - parte a libressa cu tipuri selectate de presă internă și străină, precum și cu tipuri selectate de cărți
Patiserie - este specializată în cofetărie, produse calde și reci
Wine bar, viecha - este specializat într-o gamă selectată de vinuri
Noapte, bar Variete și discotecă - include un bar cu scaune, precum și un ring de dans și o scenă
Club de biliard - include un blat de bar cu scaune și o zonă cu mese de biliard. Oferă o gamă largă de băuturi calde și reci.