Totul despre orice

Sfat 1: Ce alimente conțin amidon?

Sfat 1: Ce alimente conțin amidon?

Amidonul este un carbohidrat complex ale cărui molecule constau din glucoză. O anumită cantitate din această substanță este necesară pentru buna funcționare a corpului. Amidonul rafinat poate fi obținut din pulbere albă incoloră și amidon natural din alimente. În acest din urmă caz, va aduce beneficii mult mai mari.

care

Amidon natural, rafinat și modificat

Alimente bogate în amidon

Sfatul 2: Ce alimente conțin amidon?

Amidonul este o pulbere albă, unele cu gust și aromă puternice. Este preluat industrial din diferite plante în care acest carbohidrat complex este sintetizat prin acțiunea luminii. Amidonul, care face parte din plante, este considerat natural și cel mai util. Acesta este motivul pentru care alimentele bogate în astfel de substanțe ar trebui introduse în mod regulat în dietă.

instrucțiune

Amidon bogat, în special diverse cereale: orez, grâu, orz, porumb, ovăz și altele. În practic toate, conținutul acestei substanțe este de 70-75%. Iar în orez, cantitatea de amidon ajunge la 87% și este absorbită cel mai repede de organism din această plantă, ceea ce nu este foarte util. Nu toate plantele de piure, deși au saturat corpul cu diverse substanțe utile, inclusiv amidon, dar în cantități mari, pot să nu aibă cel mai mare efect asupra figurii subțiri.

În ceea ce privește legumele, în special amidonul conținut în cele care cresc sub pământ. Această substanță este prezentă în compoziția cartofilor, sfeclei, anghinare, ridichi, cartofi dulci și alte culturi de rădăcini. Este adevărat, în cantități mult mai mici decât în ​​aceleași cereale. În compoziția cartofilor, de exemplu, amidonul este de numai 18%. O cantitate foarte mică din acest carbohidrat complex este chiar în morcovi și roșii - aproximativ 0,5%.

Are un conținut ridicat de amidon și majoritatea fasole: soia, fasole, mazăre și linte fiartă. Aceste plante sunt deosebit de potrivite pentru consum, deoarece amidonul conținut în ele este digerat foarte lent de corp. Acest lucru, pe de o parte, nu duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge și, pe de altă parte, saturează organismul cu energia necesară. Cu toate acestea, în cantități mari, leguminoasele pot fi prea grele pentru ca stomacul să funcționeze, deci trebuie să știți ce măsuri de precauție trebuie să luați atunci când le consumați.

Conținutul de amidon din fruct este minim - în cazuri rare cantitatea acestei substanțe în ele poate ajunge la 1%. Excepție fac bananele, al căror conținut de amidon poate varia de la 2 la 20%, în funcție de soi și de gradul de coacere al fructului. Cea mai mare parte a acestei substanțe este prezentă în bananele verzi.

Tabelul conține, de asemenea, o anumită cantitate de castane de amidon, ghinde și pâine cu fructe. Și, desigur, conținutul ridicat de amidon se mândrește cu produse alimentare finite care conțin unele dintre fructele și cerealele de mai sus. De exemplu, substanța se află în macaroane, în orice produse din făină, în săruturi, în iepe și în prăjituri plate. Există, de asemenea, amidon în diferite sosuri industriale, ketchup și maioneză. În astfel de produse, acest carbohidrat complex este deosebit de periculos pentru organism și sănătate, deoarece este digerat imediat de organism. În special, nu le utilizați la persoanele cu diabet. Singurele excepții sunt macaroanele de calitate preparate din grâu dur.

Sfat 3: Cum să obțineți amidon

Ia-l amidon acasă nu este dificil. Cu toate acestea, nu sunt necesari cartofi speciali în acest scop, fiecare potrivit - mic, mare, înghețat, sfărâmat, anul trecut. O găleată de cartofi destinată prelucrării produce în medie 1-1,5 kg de amidon.

O să ai nevoie

  • - cartofi;
  • - razatoare mici, tocator de carne sau storcator;
  • - găleată;
  • - Apă.

instrucțiune

Sortează cartofii. Selectați tuberculi mici, deteriorați, inutilizabili. Puteți obține amidon bun și de calitate de la ei. Dacă nu aveți suficient timp, este posibil să nu fie nevoie să curățați cartofii, ci doar să îi clătiți bine cu o perie. Deși este mai bine să-l curățați.

Clătiți bine cartofii pregătiți cu apă rece. Curăță-l. Tăiați zonele putrede și deteriorate. Clătiți bine. Usor uscat. Zgâriți-l pe o răzătoare fină și amestecați în mod regulat pasta de cartof rezultată cu apă.

Dacă nu aveți răzătoare, puteți transfera cartofii printr-o mașină de tocat carne sau un storcător. Masa rezultată este turnată cu apă într-un raport de 2: 1.

Se toarnă ușor apă de cartofi. Se filtrează printr-o sită fină în făină sau tifon dublu. Reziduul din sită este concentrat din nou cu apă, agitat și filtrat. Repetați acest proces de mai multe ori. Apa spală cartofii cu amidon. Adunați întreaga apă filtrată într-o găleată și lăsați-o să stea. După ce amidonul rezultat s-a așezat, scurgeți bine apa.

Masa de amidon trebuie umplută cu apă curată și lăsată să stea. Scurgeți apa după aproximativ trei ore. Faceți acest lucru de cel puțin trei ori.

Pregătiți amidonul și îndepărtați stratul subțire până la uscare. Poate fi uscat ușor în aer sau într-un cuptor cald. Principalul lucru este că temperatura nu depășește 40 de grade. În acest caz, în loc de amidon uscat, puteți obține jeleuri gata preparate. Gradul de uscăciune trebuie determinat prin atingere. Este foarte dificil să o faci, deoarece amidonul este capabil să absoarbă cantități mari de apă fără a-și schimba aspectul.

Amidonele uscate sunt șterse sau rulate cu o rolă pentru a le face sfărâmicioase. Amidonul de acasă are o culoare gălbuie. Dar nu lăsa asta să te deranjeze.

Sfatul 4: Ce alimente conțin fibre

Beneficiile produselor vegetale sunt clar incontestabile. Cu toate acestea, ele spun multe despre vitaminele prezente în ele, macro și microelemente, aminoacizi și foarte puțin - despre fibre. Între timp, această substanță este numită un mijloc indispensabil de a menține o sănătate bună și o rețetă pentru longevitate. Subiectul merită să aflați ce produse conțin fibre și nu ratați ocazia de a le include în dieta dumneavoastră.

Ce este un fir

legume

fructat

Cereale integrale

nuci

Sfatul 5: Ce este glutenul și ce alimente conține

Astăzi, nutriționiștii din întreaga lume discută despre „abandonarea” glutenului misterios „în produsele care hrănesc populația și chiar acum zece ani oamenii nici măcar nu știau că există.?

gluten (tradus din latină - „lipici”) împreună cu fibrina vegetală și glutenul formează un grup de proteine ​​proteice, care fac parte din toate cerealele, După îmbibare în apă, acest element devine practic o masă cenușie elastică, omogenă și foarte lipicioasă. În producția modernă de alimente, această substanță este utilizată aproape peste tot. Acest lucru se datorează costului redus și procesului simplu de extragere a cel mai mult gluten din cereale, ceea ce este benefic pentru industriași.

Ca supliment alimentar, are un set de funcții. Este folosit ca conservant natural, pentru a crește flexibilitatea produselor de panificație, precum și ca un agent de îngroșare excelent, care conferă în același timp omogenitatea produsului și o structură fină.

Iată lista principală a produselor care pot conține acest „lipici pentru cereale”:

- Diferite produse de panificație și toate tipurile de produse de patiserie (pizza aparține aceluiași grup).

- Prăjituri și produse de cofetărie diverse.

- Mâncare din categoria fast-food.

- mic dejun rapid (fulgi, cereale muesli, bastoane și altele).

- Produse mezeluri (inclusiv sunca).

- bețe de crab cu amănuntul.

- Chipsurile sunt o gustare populară dăunătoare.

- produse gata de utilizare (taitei, supe).

- Amestecuri de condimente și crustacee de bulion.

- Produse din carne (maioneză, ketchup, muștar).

- Semifabricate din uzina de producție.

- produse lactate (de exemplu iaurt).

- Legume și fructe de pădure sub formă înghețată.

Formula nutritivă pentru copii.

- Suplimente și câteva vitamine.

Pentru a recunoaște prezența acestui produs lipicios cumpărat, este necesar să se examineze compoziția acestuia. Foarte des acest ingredient este ascuns sub denumiri precum proteine ​​texturate, amidon modificat, greutate proteină, amidon alimentar din cartofi și alte nume similare.

Contrar credinței populare, este absolut inofensiv pentru notele lipicioase sănătoase. Poate provoca daune grave sănătății numai acelor persoane care au o patologie congenitală severă - intoleranță la gluten. O încălcare similară a statisticilor are loc la 1% din populația lumii.

gluten - este un produs natural, care este în esență în toate cerealele. Nu vă faceți griji cu privire la consumul său dacă nu există motive pentru aceasta.

Sfatul 6: Ce alimente conțin cei mai mulți carbohidrați

Carbohidrații sunt substanțe nutritive esențiale pentru corpul uman. Ele furnizează cea mai mare parte a energiei necesare unei vieți normale. Dar excesul de carbohidrați din dieta dvs. poate duce la supraponderalitate, deci nu vă implicați în produsele bogate în carbohidrați.

Unele biochimii

Glucide „dăunătoare” și „utile”

Alegerea potrivita

Sfatul 7: Ce alimente conțin progesteron

Progesteronul este prezent în alimente? Întrebarea este controversată. Unii oameni de știință susțin: nu, sunt sintetizați doar de corpul feminin. Alții susțin că este de fapt conținut în cantități foarte mici. Dar un lucru este sigur: în multe produse există substanțe care stimulează producția de progesteron. Atunci când le utilizați, este posibil să reglați în mod eficient nivelul acestuia.

instrucțiune

Progesteronul este numit pe bună dreptate „hormonul sarcinii”. La niveluri scăzute, există dificultăți în conceperea și tolerarea cu succes a unui copil, mai ales în primele trei luni.

„Materia primă” pentru sinteza progesteronului este icolesterolul. Prin urmare, atunci când nivelurile ridicate nu sunt suficiente pentru acest hormon important, trebuie să mâncați mai mult pește, miel, carne de vită, carne de pasăre, creier, rinichi, ouă - acestea au mult colesterol.

Pe lângă proteinele și grăsimile animale, grăsimile vegetale. Din acest motiv, este de dorit să faceți salate de legume umplute cu generozitate cu ulei de floarea soarelui sau de porumb și chiar mai bine - măsline. Grăsimile vegetale abundă și în nuci, alune, halva, semințe de floarea-soarelui, alune.

Nu subestimați importanța vitaminelor în corpul feminin, în special în timpul sarcinii. Promovați producția de progesteron în primul rând vitaminele C, E, P și Grupa B. Trandafirii ascorbici flancuri, lămâi, portocale, roșii, ficat de vită, cartofi sunt abundente. Vitamina E - uleiuri de soia și floarea soarelui, soia, fasole. Vitaminele C, P și ascorutina, care întăresc pereții vaselor de sânge, se găsesc în nisipul trandafirilor, coacăzelor negre, în toate citricele. Vitamine B - în porc, porc și ouă de vită, fasole, soia, drojdie presată.

Din microelement, Progesteronul produce zincul cel mai activ. Se găsește în carne de vită, curcan, semințe de dovleac, brânză tare, ton, praz, rădăcină de ghimbir, mazăre uscată.

Nivelurile de progesteron pot fi crescute prin utilizarea mai multor produse care conțin amidon. Aceste feluri de mâncare sunt, de asemenea, făcute din cartofi, mai bine gătite și făcute din orez și tot felul de produse de patiserie din făină. Cu toate acestea, este deosebit de important să cunoașteți această măsură, deoarece cu astfel de alimente este ușor să îngrășați.

Folosind produse care sunt utile în fabricarea progesteronului, ar trebui să beți mai multe lichide, în special apă. Nu în timpul unei mese, ci acum o jumătate de oră sau o oră.