Poate nejustificat, dar mă simt un pic competent să spun cum să pregătesc un adevărat om de zăpadă bulgar (Снежанка). Vara, o fac la cabană aproape în fiecare weekend și deseori sub supraveghere profesională bulgară. Căruia omul de zăpadă nu îi spune nimic, să-și imagineze tzatziki greacă. Cine este încă în afara imaginii, să citească mai departe:-)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Vom obține un iaurt bun de tip balcanic. Din ceea ce este disponibil în mod obișnuit în SK, cel mai apropiat de ideal este iaurtul alb ceh Hollandia. Unii iaurt cremos slovac sau polonez vor servi și în caz de urgență. Vă rog, nu vă rog nici Rajo, nici Jogobella, nici Danone. Raportul corect dintre iaurt și castraveți este, de asemenea, important. Iaurtul are nevoie de mult mai mult decât crezi. Raportul dintre jumătate de kilogram de iaurt/jumătate de kilogram de castraveți menționat în lista mea de materii prime este minim, nu coborâți niciodată sub o cantitate mai mică de iaurt și nu ezitați să puneți de două ori mai mult (în greutate) iaurt decât castraveții.
Transferați iaurtul din cești pe un prosop de bucătărie curat cu o lingură mare. Înfășurăm capetele opuse ale prosopului și îl agățăm de chiuvetă sau de un recipient. Lăsați-l să se scurgă aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru va elimina apa din iaurt.
În cele din urmă, putem stoarce puțin o cârpă cu iaurt, stoarcând ultimele resturi de apă.
Rezultatul ar trebui să fie o masă densă în care stă „o lingură”.
Curățați un castravete, de preferință o salată. Cineva va săra încă castraveții curățați și va lăsa apa să se scurgă din ei. Nu o fac, mi-e teamă că toate vitaminele și alte substanțe sănătoase se vor scurge din legume în acest fel.
Tăiați castraveții în bucăți cât mai mici. Nu încercați să folosiți o răzătoare, într-adevăr nu este așa.
Este bine să folosiți o farfurie suficient de mare și un cuțit mare de „bucătar” pentru tocat castraveții.
Se amestecă castraveții tăiați și iaurtul într-un castron de mărime potrivită cu doi căței de usturoi zdrobiți.
Adăugați sare după gust (de preferință mai puțin decât mai mult) și mărar. Cel mai bine tocat proaspăt, de data asta tocmai îl uscam. Nu am vrut să-mi deranjez din nou vecinul:-).
Vom toca nuci pentru a decora ghiocelul. Alternativ, putem folosi măsline fermentate întunecate (kalamata).
Servim ca garnitură la orice preparat la grătar - cu excepția peștelui și a fructelor de mare, nu este foarte potrivit pentru ele. Îmi place și ghiocelul singur, cu doar o baghetă albă sau ciabatta, ca o cină ușoară de vară.