Produse, alimente, modă, design, grafică, arhitectură, fotografie, amintiri, viața de zi cu zi sub socialism în Cehoslovacia și țările CMEA 50-80 de ani Produse, mâncare, modă, design, grafică, arhitectură, fotografie, amintiri, viața de zi cu zi sub socialism în Cehoslovacia și țările CMEA, 50-80

Luni, 28 martie 2011

PRODUSE LACTATE DIN CEHOSLOVACIA - PARTEA 2: BRANZETE MOLEȘI ȘI FUNDATE

-brânză de unt: vândut în formă de cilindru, conținând 20% grăsime și 30% substanță uscată.
-cremă: vândut sub formă de triunghi, înfășurat în folie de aluminiu. Conținea 65% grăsime și 40% substanță uscată.

Produse: de exemplu. lamă

martie

-cremos: brânză bătută de culoare roșie, aroma de cremă a fost făcută din brânză de vaci proaspătă. A fost vândută în cupe, cartofi prăjiți sau rulouri. Conținea 50% grăsime și 30% substanță uscată.

Produse: de exemplu. imperial

-romadur: produs cu 20,40,50% conținut de grăsime și 40,43,47% substanță uscată.
-desert: era o maturare distinctă a brânzei la suprafață. A fost vândută sub forma unei role mici în ambalaje de 60 și 120g.
Conținea 20-40% grăsimi și 40-43% substanță uscată.
-brânză cu chimen: sărat, ușor picant în formă de rolă de 60g. Conținea 10% grăsime și 35% substanță uscată.

Produse: Šumavan, Jarošovský, Romadur, Ronov, Eagle etc.

-Miere: brânza de lapte a fost ambalată ca o rolă cu greutatea de 1-1,2 kg. Conținea 50% grăsime și 52% substanță uscată.


Au fost produse cu un conținut de 30% grăsime și 38% substanță uscată. Au fost ambalate în folie de aluminiu sub formă de dreptunghiuri cu greutatea de 60-100 g.

Produse: ducat, desert, lactoză, zori, maryna, hodoček, zobor, horal, trencan etc.

-brânzeturi procesate generice: erau exigente pentru producție, erau produse sub formă de prisme de 60-100g, cu excepția tipului de turist, el a fost produs în formă de cilindru într-o cutie de hârtie cu un fir de tăiere.

Produse: chihlimbar, vulpe, sport, luncă, turism etc.

-brânză procesată cu șuncă: 40-50% conținut de grăsime și 47-52% substanță uscată Ambalat în recipiente de aluminiu cu o greutate de 100g.
-crema de branza fina: Foarte rotativ, produs sub formă de semilună.
- crema de branza topita: conținea 45% grăsimi și 40% substanță uscată. A fost destinat în principal copiilor.

Produse: șopârlă, madetka, hodonka, macek, galanka, Šumavanka etc.

-brânză de unt topit, dragă: conținea 60% grăsimi și 50% substanță uscată.
-brânză procesată afumată: a fost produs fie sub formă de salam, fie sub formă de cartofi prăjiți înveliți în folie de aluminiu.
Conțineau 30-45% grăsimi și 40-44% substanță uscată.

Produse: coș de fum, foc de tabără etc.

-emmental topit 45%: a fost fabricat din brânzeturi Emmental printr-un proces de topire cu adaos de săruri de topire emulsionante. Conțineau 45% grăsime și 52% substanță uscată. Cutii cu 6 bucăți de triunghiuri cântăreau 227 g.

Produse: miner, kriváň, primar etc.


PARTEA 3 VA FI DEDICATĂ CS. Brânză dură și de oaie.

PRODUSE LACTATE ÎN CEHOSLOVACIA - PARTEA 1: PRODUSE DIN LAPTE LICHID ȘI MACA

În societatea socialistă, produsele lactate au fost întrerupte într-o mare măsură, deoarece produsele lactate au fost considerate foarte importante în nutriție. În principal, laptele a fost considerat pentru populația copiilor drept alfa și omega dezvoltării lor corecte.
Alergia la laptele de vacă nu era încă cunoscută în acel moment.
Produsele lactate erau servite în principal sub formă de zeci de produse lactate în școli, grădinițe.
În 1965, guvernul s-a angajat, în cadrul planului cincinal, ca industria alimentară să asigure un consum crescut de produse lactate. Prețul produselor a fost relativ scăzut, grație politicii de preț a statului, ktr. prețurile produselor menținute artificial.

-produse lactate lichide
-unt de lapte
-brânză de vacă
-creme
-brânzeturi naturale: moi, tari, mulate, procesate, brânză de vaci
-brânză de oaie: bryndza, arpagic
-produse lactate congelate
-produse lactate uscate și concentrate
-subproduse ale industriei lactate

Produsele lactate lichide au fost pasteurizate, laptele a fost vândut în sticle de sticlă cu un dop de aluminiu ktr. purta o fâșie colorată pentru a diferenția tipul de lapte. banda roșie era plină de grăsimi, albastră semi-grasă etc.

-lapte pasteurizat integral
-lapte nivelat-lapte cu conținut crescut de grăsimi
-zer
-lapte de cacao

1.5 În 1961, standardul nr. 57-0599, conform ktr. laptele egalizat cu grăsimi întregi a început să fie produs într-un conținut uniform de grăsimi de 2,2% numit lapte pasteurizat de băut.

-smântână: dulce
-smântână - este de fapt acidulată cu culturi pure. Crema are un conținut de grăsime de 12%.
-conținutul de grăsime pentru frișcă a fost de 33%.
-Frisca finita cu Automa cu zahar intr-un vas sub presiune.
IOGURI:

-iaurturile albe pure conțineau 4,5% grăsimi și trebuiau consumate în 48 de ore.
-iaurt de fructe - la suprafață era gem, caise și căpșuni.
-crema de iaurt biciuit avea gem biciuit în iaurt.
-kefir-acru, pasteurizat cu un conținut scăzut de alcool.
-lapte integral acidofil cu un conținut de grăsime de 3,6%.
-aluat cremos îngroșat-Radlenka.


-cea mai înaltă calitate cu un conținut de apă de 14%
-conținut de apă de unt de calitate I 16%
-unt de calitate II-avea valori clasificate mai mici-conținut de apă 16%
-unt de gătit conținut de apă 16%
-eliberat unt - vândut într-un pahar de 350g

-moale conținea 25% substanță uscată
-pentru răcire, cu un conținut de substanță uscată de 25% sau nu
-grăsimea fină conținea 40% grăsime și 30% substanță uscată, ambalate în pachete de 1,4 și 1,2 kg.

-acestea sunt combinate cu brânzeturi proaspete cu adaos de zahăr și ingrediente suplimentare, cum ar fi vanilie, cacao, fructe, siropuri.

Numele companiei: Pribináček, Pacholík, Smetánek, Lipánek, Lacrumáček, Miláčik, Termix, Ostraváček, Hanáček,

Aceste creme conțineau 40% grăsime și 42% substanță uscată.

Mai existau creme speciale de legume în care se adăugau aditivi vegetali precum roșii, ceapă, ardei și alte legume, conținând 40% grăsimi și 32% substanță uscată.
Astăzi l-am putea compara cu tartine aromate în stilul Apetito sau Lučina.


PARTEA 2 VA FI DEDICATĂ MACROULUI CEHOSLOVAK ȘI BRANZULUI TUPT.

Miercuri, 23 martie 2011

PRODUSE LACTATE PRODUCĂTORI CEHOSLOVACIA-CEHOSLOVACIA

Astfel, a fost un colos incredibil și deosebit de dificil de gestionat și, prin urmare, în 1957 a fost creată o administrație principală separată a industriei păsărilor și a produselor lactate din Praga. Astfel, separarea păsărilor, a bovinelor și a porcilor pentru îngrășare și materii conexe, producția de culturi, ferme de varză, magazine reprezentative, case decomandate, cantine fabrici etc.

În 1957, companiile aflate în administrarea principală a lactatelor au fost fuzionate în
16 întreprinderi naționale (denumite în continuare n.p.) cu 198 de operațiuni.
În 1958, au înființat o asociație de lactate, ktr. au fost subordonate 18 noi n.p.
În 1960, s-a format o asociație de produse lactate din Praga cu scop național și 12 n.p.
cu 108 plante și 186 plante.

În anii 60 și 70, aprovizionarea cu brânză a fost definită de norme și nu a existat întotdeauna suficientă brânză pe piață sau o selecție mai largă de produse lactate.

Desigur, produsele lactate au fost exportate și nu numai în tabăra socialistă.
În anii 80, în principal lapte uscat - 31.000 tone, lapte condensat - 7.000 tone au fost exportate,
unt-11.000 tone, brânză de vaci-8.000 tone, alimente-1000 tone etc.

SCURTĂ ISTORIE A ANUMITELOR LACTATE.


La sfârșitul anilor 1980, în Cehoslovacia existau 120 de lactate cooperative.

PMV-INDUSTRIA LITERII NUTRITIVE NOVÝ BYDŽOV