Extrem de versatil, dar modest, neclar și ieftin. Totul este soia, mâncarea viitorului. O cultură veche originară din China, unde a fost cultivată acum 4.500 de ani, este o dietă sănătoasă, rațională și hrănitoare ideală.
Conține 40% proteine similare în carne cu compoziția, are de două ori mai mult calciu decât laptele și de două ori mai mult fier decât ficatul de vită. Soia este pe bună dreptate unul dintre cele mai miraculoase daruri ale naturii. Leguminoasele neprevăzute asigură existența a aproximativ un miliard de locuitori de pe planeta noastră. Este remarcabil de versatil: fructele sale, soia sunt preparate singure ca alte leguminoase, sau prelucrate în multe alte produse utile - băutură din soia, carne, sos, brânză de soia tempeh și tofu, pastă de miso, ulei și proteine din soia. Servește ca aliment nutritiv nu numai pentru oameni, ci și pentru animale, este un aliment excelent pentru vite. Și asta nu este tot. Soia este, de asemenea, utilizată pentru producerea de biodiesel, produse cosmetice, uleiuri, săpunuri și diverse materiale plastice.
O alternativă sănătoasă
Mulți nutriționiști recomandă înlocuirea a cel puțin o parte din carne și produse de origine animală cu produse din soia. Fiind singura dintre toate plantele, conține proteine foarte asemănătoare cu cele animale, deci poate fi un substitut complet pentru carne, ouă și lapte. 500 g de soia furnizează organismului proteine cât 2 kg de carne, 5 l de lapte sau 28 de ouă de găină. Cu toate acestea, spre deosebire de carne, soia nu conține colesterol sau alte substanțe nocive. Are toți aminoacizii esențiali necesari dezvoltării și funcționării sănătoase a corpului nostru. Este recomandat ca substitut pentru carne și brânză, în special pentru boli oncologice și cardiovasculare grave, tuberculoză, precum și pentru epuizare și convalescență.
Scade colesterolul
În plus față de proteina din soia, conține aproximativ douăzeci la sută de grăsimi de înaltă calitate, peste 60 la sută fiind acizi grași nesaturați, inclusiv acidul linoleic foarte important. Soia conține, de asemenea, o cantitate mare de beta-caroten, vitamina E și B, este o sursă bogată de fier, potasiu și calciu (tofu). Aproape două la sută din lecitina din soia are un efect benefic asupra sistemului nervos și ajută la scăderea colesterolului „rău”. Oamenilor care și-au înlocuit jumătate din alimentele de origine animală cu „carne” din soia și alte produse din soia au scăzut nivelul de colesterol cu până la 16% în doar câteva săptămâni. Soia este o prevenire foarte bună împotriva arteriosclerozei, bolilor cardiovasculare, hipertensiunii arteriale, reduce riscul de infarct și accident vascular cerebral. Grăsimea de soia are, de asemenea, un efect pozitiv asupra activității sistemului nervos, a stării pielii și a metabolismului. Datorită conținutului ridicat de sitosterină (194 mg), are și un efect benefic asupra problemelor de prostată.
Ameliorarea menopauzei
Soia conține o cantitate remarcabilă de așa-numiții estrogeni vegetali - fitoestrogeni. Cercetările au arătat că aportul de 45 de grame de produse din soia pe zi timp de zece săptămâni la femei a redus semnificativ efectele secundare negative ale menopauzei, cum ar fi bufeurile și decalcifierea oaselor. Fitoestrogenii previn, de asemenea, cancerul de sân. În țările din Asia de Est, în special în Japonia, unde femeile consumă în mod regulat produse din soia, boala este mult mai puțin frecventă decât, de exemplu, în țările europene. Acest lucru se datorează faptului că tumorile mamare sunt adesea cauzate de producția crescută de estrogen, iar prezența fitoestrogenilor din soia poate suprima și regla producția propriului său estrogen în organism.
O sursă de minerale și vitamine importante
Soia are un procent de șapte ori mai mare de minerale decât laptele și de cinci ori mai mare decât carnea și ouăle. Soia este bogată în potasiu, conține magneziu, fosfor, fier, mangan, vitamina E, vitamine B, în special tiamină (B9) și piridoxină (B6) acid folic (B12). Datorită conținutului ridicat de vitamine B, lecitină, calciu și magneziu, soia are efecte preventive și curative foarte bune în bolile sistemului nervos. Pacienții care suferă de scleroză multiplă, diverse nevroze și depresie și-au îmbunătățit semnificativ sănătatea după înlocuirea cărnii cu soia. Nivelurile ridicate de calciu, potasiu, magneziu, fier și mangan fac din soia un aliment alcalin. Prin urmare, consumul său regulat ajută la boli reumatice, hiperaciditate, arsuri la stomac, este o dietă eficientă pentru diverse eczeme și erupții cutanate.
Fibre utile
O proporție mare de fibre, până la aproape șase procente (în funcție de tipul de produs) din soia are un efect pozitiv asupra activității tractului digestiv. Soia, în special tofu, este, prin urmare, recomandată pentru afecțiunile ficatului, vezicii biliare, stomacului, pancreasului și intestinelor. Soia previne formarea calculilor biliari și, de asemenea, le poate dizolva. Fibra de soia este o bună prevenire împotriva constipației, protejând astfel colonul de mai multe boli grave. Conținutul ridicat de fibre solubile încetinește digestia și absorbția, care reglează favorabil nivelul zahărului și al energiei. Soia este, prin urmare, și un aliment potrivit pentru diabetici.
Soia și copiii
Băutura de soia și soia poate fi servită și copiilor (dacă nu sunt alergici la soia). Produsele din soia sunt o alternativă adecvată la carne și laptele de vacă, în special pentru copiii cu alergie la laptele de vacă. Aproape toți copiii care suferă de diverse eczeme, alergii (cu excepția alergiilor la soia) și bronșită cronică și-au îmbunătățit semnificativ starea de sănătate sau chiar s-au recuperat complet după oprirea laptelui și înlocuirea acestuia cu consumul regulat de băutură din soia și soia.
Poate fi și un alergen.
Soia are proprietăți excelente, cu toate acestea, nu este corect să îl consumați în cantități mari și zilnic. Este un aliment foarte hrănitor, cu un conținut ridicat de proteine, așa că ar trebui să îl consumăm cu moderare, ceea ce înseamnă de două până la trei ori pe săptămână. Unele persoane sensibile pot fi, de asemenea, alergice la soia, provocând dureri de cap sau diverse probleme digestive. Leguminoasele sunt în general mai greu de digerat și pot provoca balonări. Prin urmare, este mai bine să folosiți soia pură mai puțin frecvent și în cantități mai mici și să vă răsfățați cu mai multe produse din acestea, în special tofu, băutură din soia, castron și ulei.
Mâncare universală
În China și Japonia, este „tou-fu”, așa cum se numește o dietă populară foarte populară, care înlocuiește de multe ori carnea slabă. Prepară mese reci și calde din tofu și, cu ajutorul diferitelor arome și condimente, pot imita aspectul și gustul cărnii dincolo de recunoaștere. La curtea imperială chineză, ar fi recunoscut până la 999 de rețete pentru mâncăruri de tofu.
Cele mai renumite produse din soia