Regiune diferită, morală diferită, dar și mâncare diferită. Fiecare colț al Slovaciei are rețete caracteristice zonei. Acesta este și cazul nostru, în vecinătatea actualului Žiar nad Hronom. Vă aducem 5 specialități ale bătrânelor noastre mame, de care vă veți bucura cu siguranță.

cruci

Mâncărurile tipice pe care le găteau încă bunicile noastre dispar încet din rețetele gospodinelor de astăzi. Și asta este adesea o mare problemă. Anii de delicatese dovedite nu ar trebui să cadă doar în uitare. De aceea, am decis să vă aducem câteva rețete tradiționale pe care bunicele noastre le-au pregătit în trecut din bazinul Žiar.

Nu știți ce să pregătiți pentru prânz sau cină? Aruncați o privire la cărțile de bucate ale bătrânelor mame și bucurați-vă de ceea ce au fost strămoșii noștri chiar și după. Vă aducem cinci mese care erau deseori pregătite în districtul nostru.

Pietre de grindină

Materii prime: raport carne: 20% carne (din cap sau gât), 15% grăsime intestinală prăjită, 10% măruntaie, 30% crupe fierte, 25% untură, altele: 100 g ceapă tocată și prăjită, 50 g usturoi, 5 g piper negru, 150 g de sare

Abordare: Gatim crupe in prealabil. Curatam, spalam si gatim carnea. Tăiați în bucăți, măcinați gras. Se amestecă grișul cu sângele filtrat, se adaugă carnea, măruntaiele fierte și tocate mărunt. Apoi, adăugați usturoiul zdrobit, ceapa prăjită și condimentele. Se amestecă totul bine și se adaugă bulion după cum este necesar. Umpleți în intestine, închideți și gătiți timp de aproximativ 30 de minute într-un bulion cu o căldură de 85 până la 90 ° C. Dacă lichidul roșu nu scurge din ficat atunci când este perforat, acestea sunt fierte. Se clătește cu apă rece și se întinde pe o scândură de lemn.

Poddymníky

Materii prime: 500g făină, puțin ulei sau unguent, un cub de drojdie, 1PL zahăr, 1 1/2 cl sare, 250 ml apă

Abordare: Puneți apă, ulei, sare și zahăr într-un recipient. Adăugați făină și drojdie. Amestecăm aluatul, pe care îl lăsăm apoi să se odihnească o vreme. Bunicile noastre au copt salvii (numite și portaltoi sau swoofers) în cuptoarele pentru pâine. Puține gospodării probabil că le au deja. Prin urmare, împărțiți aluatul odihnit și coaceți în cuptor la 210 ° C timp de aproximativ 10-15 minute.

Fumătorii cuptorului original de pâine de la Casa Sfintei Cruci au putut degusta Žiarčians la târgul de toamnă din acest an.

Smirkas

Materii prime: 250 g bryndza, 100 g unt, o ceapă, un praf de sare

Abordare: Tăiați ceapa în bucăți mici și amestecați pur și simplu ingredientele. Astăzi, un blender va ajuta, dar bunicile noastre au amestecat bryndza răspândită onest cu mâna. În funcție de gust, putem folosi și diferite condimente.

Fasole cu cârnați

Materii prime:150 g fasole colorată, 1 bucată de cârnați de casă, 3 căței de usturoi, o ceapă mică, un vârf de sare și piper, frunze de dafin, 3 bucăți de prune, 300 g de coaste afumate de porc, 5 bucăți de cartofi, o putin unt, 250 ml smantana,

Abordare: Pune fasolea în apă seara, lasă-le să se înmoaie până a doua zi, apoi toarnă apa. Așezați pe aragaz, turnați apă și adăugați coaste afumate, prune uscate, cârnați, condimente, usturoi și gătiți. Când fasolea este suficient de pregătită, adăugați cartofii tăiați cubulețe. Faceți un sos din unt și făină într-un recipient special. Se adaugă ceapa tăiată în ea mărunt, se prăjește și se toarnă bulionul de fasole. Se toarnă sosul amestecat în fasole, se gătește, se adaugă în final smântâna și se lasă deoparte, se sare și se condimentează după gust.

Štiarc

Materii prime:1 kg cartofi, 400 de grame de făină semi-grosieră, 2 lingurițe de sare, slănină, 1 ceapă mai mare

Abordare: Lăsați să fiarbă cartofii tocați mărunt, apoi adăugați făina. Adăugați treptat apă pentru a acoperi trei sferturi din făină. Nu amestecați în timpul gătitului. Când cartofii sunt fierți, se toarnă excesul de apă. Se amestecă amestecul într-un aluat flămând. Aluatul este rupt în bucăți într-un castron și acoperit cu ceapă și slănină.