Aș vrea acum să scriu ceva despre grăsimile și zaharurile ascunse în alimente și cât de important este din punctul de vedere al unui stil de viață sănătos să cunoașteți compoziția alimentelor. Acest lucru ar putea fi judecat după titlu. Ei bine, nu voi scrie. Conținutul acestui articol va fi doar o mică reflecție asupra unui subiect ușor diferit. Un gând la începutul căruia a fost un incident, dintre care mii se întâmplă în Slovacia în fiecare zi.
O explicație pentru un început
Nu vreau să infuzez nimănui iluzii despre mine și despre modul meu de a mânca, pe care le numesc sănătos, dar adevărul este că uneori mănânc și carne și o dată în câteva luni și carne de porc.
Nu pentru că îmi place atât de mult carnea, ci pentru că nu gătesc doar pentru mine și nu vreau să forțez pe nimeni într-o dietă vegetariană. Dar după experiența pe care o voi descrie acum, simt că voi reveni la o dietă pur vegetală după ani de zile.
Cumpărături
Tu știi asta. Dacă vrei să gătești ceva, uită-te în frigider și constată că îți lipsește ceva. În cazul meu, ceea ce voiam să gătesc era varză, iar ceea ce îmi lipsea erau câteva oase afumate. Varza vegetariană ar fi, de asemenea, excelentă, dar în acel moment găteam și pentru mama mea, unde nepoții mâncau la acea vreme și îmi spun, să nu-mi las râul să-mi spună că nu pot găti nimic din carne.
Dacă unei persoane îi lipsește o materie primă pentru a găti mâncarea, de obicei nu o consideră o problemă și va vizita cel mai apropiat magazin pentru a le obține. Dar în acea zi a existat o lipsă de oase afumate în Martin. La a treia măcelărie, am renunțat și am cumpărat un genunchi afumat. Spun, fumat ca fumat. Gustul ar trebui să fie similar.
O putere mai mare m-a luminat
Nu, Duhul Sfânt nu a coborât asupra mea, dar când eram pe punctul de a-mi spăla genunchiul afumat în apă, l-am privit mai bine decât mă uitam de ex. legume. Sub piele, viermi mari, groși și albi au fost frecați de la carne la suprafață. M-a îngrozit gândul cât de puțin a fost suficient pentru ca această bucată dezgustătoare de carne roșie să ajungă într-o oală.
Nu-mi plac carnea și măcelarii și măcelarii probabil că nu mă plac. Ei bine, acesta a fost punctul culminant. Am fugit imediat să-l returnez.
Vizualizare diferită
Se poate merge zilnic în jurul unor lucruri și le poate ignora. Lucrurile prin care trecem în fiecare zi ni se par atât de obișnuite încât nu le dăm sens și le observăm doar atunci când se întâmplă ceva. Și astfel se poate întâmpla ca cineva să alunece în lift pe o coajă de banană și murdăria din propria casă rezidențială, pe care o ocolește în tăcere de ani de zile, să înceapă brusc să-l deranjeze. Sau cineva pășește pe trotuar în caca de câine. De obicei, trebuie să se întâmple ceva pentru a ne modela atitudinea față de ceva. În mod similar, s-a format atitudinea mea față de măcelarii din locul de reședință. Am încetat să merg la o măcelărie cu mult timp în urmă. Motivul a fost jaful. Vânzătorului i s-a întors greutatea într-o astfel de direcție, încât clientul nu a putut să o vadă, iar după ce am luat marfa acasă, am aflat că am fost înșelat și că am fost jefuit de aproximativ 10 coroane la cumpărare. Nu susțin mincinoșii și hoții și de aceea nu mai cumpăr acolo. În a doua măcelărie, vânzătoarea nu a vrut să-mi dea marfa, pentru că nu a avut schimbarea să-mi dea mie. În cele din urmă, o vânzătoare supărată a ridicat nota de plată și a mers să o schimbe în birou. Când s-a întors cu cheltuiala, a aruncat-o pe podea, pe podea. Deși mi-a cerut scuze că a fost un accident, nu mai fac cumpărături acolo. Chiar și acum mă întrebam cum se va comporta magazinul unde mi-au vândut carne proastă.
Ca un băiețel prins de pere
Între timp, a fost o altă vânzătoare și un măcelar care mi-au vândut carne roșie, am văzut doar prin ușa deschisă a fabricii, care făcea parte din magazin.
Tânăra vânzătoare din spatele tejghelei era probabil foarte flămândă și, profitând de ocazia de a fi acolo singură și nimeni nu o putea vedea (în afară de mine), a aruncat roțile de șuncă, care era încărcată în spatele tejghelei aranjate cu bun gust. Cred că magazinele de carne s-au schimbat în ultimii ani. Din exterior, o fațadă frumoasă în culorile drapelului american, pe care o persoană care nu o cunoaște slovacă sau care are probleme de vedere, ar prefera să creadă că este un magazin de bumbac. Dar și interiorul magazinului poate atrage atenția. O gamă largă de produse, stivuite îngrijit și aranjate conform unui sistem clar. În dreapta cârnați și în spatele lor conserve și carne congelată. În partea stângă a tejghelei din nou carne roșie și în spatele ei în cutiile de răcire a măruntaielor. Nimic din oferta nu trebuie să scape de vederea clientului. Timpul comunismului întunecat, când Lenin sau Gottwald dintr-un afiș ne-au încruntat într-un magazin de carne, dacă un cap de porc ne zâmbea (tot dintr-un afiș) și, dacă era real, am putea vorbi despre fericire, atunci acest lucru timpul pare să fi trecut. Dar este mai ușor să pictezi fațada și să aranjezi carnea decât să schimbi gândirea oamenilor. Cazul meu cu viermi în carne a fost dovada acestui lucru.
În timp ce fața tinerei fete a arătat uimită și mi-a returnat banii pentru carne fără probleme, măcelarul care mi-a vândut carnea de viermi nu a încercat nici măcar să se prefacă uimit. A porționat cu bucurie carnea mai departe, cu ochii în jos și a ascultat ce se întâmpla prin ușa deschisă. Nu am văzut curiozitatea care l-ar fi forțat să facă doi pași în magazin prin ușa deschisă pentru a vedea pentru el însuși calitatea slabă a bunurilor care oferă atât de nerușinat clienților nebănuitori. „Domnul măcelar” își amintește probabil încă vremurile în care supărarea unui măcelar însemna să devină în mod involuntar vegetarian, moment în care probabil ar fi trecut această revoltă.
Din reacția sa, sau mai bine zis „non-reacție”, am crezut că știe foarte bine ce mă vânduse.
Dacă crezi că mi-au cerut scuze, te înșeli. Pentru că nu aveam caiet (nu că nu aveau casă de marcat în magazin, dar până nu ți-ar înmâna carnea în momentul cumpărării, ar trebui să ajungi la caiet sau să-l ceri), vânzătoarea a pus carnea pe cântar (pe care nici măcar nu a mâncat-o), a calculat prețul (care a stat) și mi-a returnat banii.
Am avertizat-o să retragă carnea din vânzare și am părăsit magazinul cu un sentiment ciudat. La cel mai apropiat recipient, am aruncat o pungă de plastic în care avusesem anterior carne roșie și mi-am dat seama ce mă făcea să mă simt ciudat.
Acasă atunci, când am despachetat carnea, când am constatat că era infestată cu viermi, am aruncat-o imediat în hârtia originală. Am pus-o în geanta originală și am fugit să-mi frec frecvent mâinile.
În magazin, l-am înmânat vânzătoarei printr-o pungă de plastic. A ținut-o în mâini și mi-a întins banii cu aceleași mâini. Ea a pus carnea desfăcută pe o farfurie, pe care carnea este de obicei tăiată și porționată. Vânzătoarea nici nu s-a gândit să arunce carnea în coș și să se spele pe mâini. Niciun coleg de-al ei nu a fugit pe ușă și a început, cel mai probabil carnea contaminată din aceeași specie, să atârne de cârlige.
Mi-a fost clar. Acesta este un alt magazin de carne în care nu voi intra în viața mea.
Trebuie să fi fost orb înainte
Nu trebuia să se întâmple dacă un bărbat mergea cu ochii deschiși. Pentru mine este clar că nu există siguranță alimentară 100%, dar există anumite reguli care, dacă sunt respectate, vor reduce probabilitatea de a cumpăra alimente contaminate.
Mâncarea este produsă de oameni și intră în contact cu aceasta. Din apariția mărfurilor pe care le cumpărăm, de obicei nu știm nimic despre modul în care mâncarea este manipulată în timpul procesării sale. Fiecare persoană are un singur foc în lanț, iar lanțul este la fel de puternic ca cel mai slab foc din el. Dacă o persoană eșuează, în producția sau prelucrarea alimentelor, nu numai că devalorizează munca altor persoane care participă la producția sa, dar pune în pericol și sănătatea clientului. Lanțul se rupe și încrederea clientului în produs este pierdută.
Ultima verigă din lanțul relațiilor producător-client este vânzătorul. Este necesar să fii atent la lucrurile mărunte. Culoarea hainelor de lucru din industria alimentară este și a fost întotdeauna albă. Nu este doar invenția cuiva. Acest lucru se datorează faptului că murdăria este vizibilă pe îmbrăcămintea albă. Dacă de ex. Măcelarul poartă haine de lucru montate roșu, le puteți trece cu ușurință cu vederea dacă hainele sale sunt murdare. Și adevărul este că măcelarii lucrează cu carne moartă, iar acolo unde există cadavre, există și muște, putrezire, bacterii și boli.
Dacă vă servesc într-un magazin în haine murdare, înseamnă că nu le pasă de propria igienă și este mai probabil să nu se ocupe de igiena furnizorilor lor.
Ti se pare nerealist? Se pare că toți măcelarii se murdăresc?
Cum ați face, de ex. dacă un bărbat care-și vinde surplusul de grădină la piață avea hainele murdare cu gunoi de grajd? Ai cumpăra un măr de la el? Sau dentistul tău purta un colier de bun gust din dinți umani la birou?
Întrucât cutiile de cafea sunt purtate curat pentru a lucra pe piață și la fel cum cofetarii nu merg cu ciocolată, nu ar trebui să tolerăm nici hainele murdare pentru măcelari, deoarece aceasta mărturisește o igienă precară în întregul lor loc de muncă.
Un alt loc de muncă foarte „contagios” este un pub
Acest articol să nu sune ca un fel de răzbunare personală asupra măcelarilor, pentru că nu sunt mai răi decât hangiștii. Este posibil să nu vă vândă bere vierme, dar au alte modalități decât să parieze cu sănătatea clienților lor pentru câteva coroane de profit.
Alimentele cu tehnologie simplă de procesare sunt mai sigure
Cu cât lanțul de procesare este mai scurt, cu atât este mai puțin probabil să contamineze alimentele. În timp ce riscul este minim la cumpărarea unui măr (pe care, în plus, toată lumea îl spală înainte de a mânca), atunci când cumpără maioneză sau desert la bufet, crește rapid.
Astăzi, nu permite unei persoane să facă singură toate alimentele și trebuie, în majoritatea cazurilor, să se bazeze pe industria alimentară și onestitatea vânzătorilor. Uneori, chiar și lucrurile mărunte par a dezvălui multe despre riscul unei persoane. Dacă simțiți duhoarea grăsimilor arse în restaurant, este foarte probabil ca alte ingrediente folosite la gătit să nu fie proaspete și invers, dacă aveți de ex. în pizzerie posibilitatea de a observa un bucătar imbracat curat pregătind mâncarea, este foarte probabil ca în fața clienților să nu lucreze cu ingrediente răsfățate.
Dar cea mai sigură modalitate de a preveni riscul de otrăvire alimentară este să mănânci acasă și să prepari alimente din ingrediente care sunt cele mai puțin riscante din punct de vedere al contaminării.