Mic lexic de ciuperci - vă vom sfătui ce ciuperci nu ar trebui să lipsească în coș.
Ciupercile sunt unul dintre cele mai răspândite hobby-uri din Slovacia. Cred că tuturor le place să meargă în pădure cu un coș. Nici cei care ajung să mănânce ciuperci nu trebuie să mănânce prea mult. Colectarea ciupercilor este relaxare și pasiune în același timp. Dacă sunteți familiarizați cu ciupercile, aveți un mare avantaj. În pădure cresc nu numai ciupercile populare precum găinile, lădițele sau stejarii. Totuși, când înoți în grație, nu vei mai veni niciodată acasă cu un coș gol. Ele cresc chiar și atunci când este relativ uscat.
Avertizare.
Uitați-vă bine la gură înainte de a o pune în coș. În pădure, sunt colectate doar acele ciuperci pe care le cunoașteți bine.
Dacă aveți dubii, consultați un atlas fungic sau o clinică de micologie. Nu facem distincția între ciupercile otrăvitoare și comestibile în funcție de faptul dacă sunt mușcate de animale din pădure, sau în funcție de culoare, sau dacă sunt sau nu albastre. Chiar și ciupercile otrăvitoare pot gusta anumite animale și, în același timp, nu le fac rău. De asemenea, nu este adevărat că gătitul sau tocană pierde otravă din ciuperci. Doar unele ciuperci care pot provoca greață în stare brută (cum ar fi portaltoi) devin comestibile după tratamentul termic. Pur și simplu nu puteți fierbe otrava dintr-un toadstool verde.
Se spune că ciupercile ar trebui luate foarte devreme dimineața, de preferință în zori. Cu toate acestea, ciupercile cresc toată ziua. Chiar dacă faci un pui de somn, nu se va întâmpla nimic - nu vei pierde captura 🙂
Ciuperci comestibile
Pui comestibil
Crește din mai până în noiembrie în pădurile de conifere și foioase în mușchi sau printre frunze. Este o ciupercă foarte gustoasă și este foarte apreciată în întreaga lume. Este mai căutat în Europa de Vest decât, de exemplu, ciuperca de molid. Are un gust picant plăcut și poate fi folosit pentru a pregăti mesele în diferite moduri. Puii destul de tineri în murături dulci și acre sunt o delicatesă grozavă ca salată. Carnea puiului comestibil are o consistență foarte fermă și, prin urmare, este una dintre cele mai dificil de digerat ciuperci. Nu este potrivit pentru uscare. La uscare, găinile rămân fierbinți și tari.
- Pui comestibil
- Pui comestibil
- Pui comestibil
Ciupercă de molid
Indiferent dacă este molid sau stejar, găsirea unei ciuperci adevărate este întotdeauna o mare bucurie. Este una dintre cele mai bune ciuperci de pe o farfurie. Ciupercile mici sunt bine murate, bucățile mai vechi și mai mari sunt potrivite pentru uscare. Avantajul este că de obicei nu sunt roșiatice. Ciupercile de molid cresc din august până în noiembrie în pădurile de molid (uneori în pădurile de foioase). Când este tânăr, în timp ce este acoperit cu ace, este de obicei alb, apoi maro și la vârsta adultă maro închis (mult mai închis decât o pălărie de ciuperci de stejar), fără o bandă galbenă pe margine. Este neted, strălucitor, puțin simțit la o vârstă fragedă, dar curând gol. De obicei, este slab pe vreme umedă sau după ploaie.
- Ciupercă de molid
- Ciupercă de molid
- Ciupercă de molid
Flotor verde iarba
Crește din iunie până în octombrie în păduri de conifere și foioase, pe drumuri înierbate și sub mesteacăn, de obicei întotdeauna în număr mare. Este o ciupercă destul de abundentă peste tot în țara noastră. Deși nu poate fi clasificat drept cel mai delicios costum de baie, este comestibil. Când este crud, este puțin fierbinte, dar gătitul face ca fierberea să dispară. Este potrivit mai ales pentru amestecurile de ciuperci, dar este, de asemenea, bine prăjit sau preparat sub formă de crăpături.
- Flotor verde iarba
- Flotor verde iarba
- Flotor verde iarba
Flotant roșu căpșuni
Crește din iunie până în septembrie în pădurile umede de conifere și mixte. Are o pălărie roșie căpșună. Este o ciupercă bună comestibilă. Înviorează perfect friptura de ciuperci, este potrivită pentru prepararea gulașului sau ca garnitură la mâncărurile din carne. Chiar miros a fructe.
- Flotant roșu căpșuni
- Flotant roșu căpșuni
Mesteacăn cazac
Este o ciupercă grozavă. Crește din iulie până la sfârșitul lunii noiembrie - cel mai adesea sub mesteacăn alb și simțit. Este unul dintre cei mai răspândiți cazaci din țara noastră. La gătit, de obicei devine negru, dar nu se schimbă în gust. Poate fi preparat în diferite moduri și este foarte bun ca garnitură pentru diferite tipuri de carne.
Mesteacăn cazac
Ciuperci de stridii mov sau albastre
Crește în pajiști lângă păduri, dar o poți găsi și în pajiști de pădure și adesea în grădini și parcuri. Crește întotdeauna în grupuri, uneori în cercuri magice. Culoarea sa neobișnuită poate descuraja culegătorii de ciuperci. Este o ciupercă comestibilă excelentă, una dintre cele mai bune care crește târziu în toamnă. Este potrivit pentru orice modificare. În stare brută, această ciupercă nu este recomandată să mănânce. Are un gust fructat excelent și este potrivit pentru prepararea sosurilor.
Ciuperci de stridii mov sau albastre
Pat înalt
Este cea mai înaltă ciupercă a noastră. Crește din iulie până în octombrie pe marginile pădurii, pe butași ușori, mai ales pe locuri cu iarbă lângă conifere și foioase. Colectăm doar pălării. Picioarele nu mănâncă. Pălăriile tinere sunt de obicei preparate în maniera unei fripturi vieneze. Corpurile fructifere mai vechi tind să fie foarte aromate și sunt folosite cel mai adesea pentru a mânca numai în amestec cu alte ciuperci.
- Pat înalt
- Pat înalt
Ciupercă uscată maro
Aparține corpurilor de bucătărie. Crește din iunie până la sfârșitul lunii noiembrie în pădurile de conifere și mixte. De obicei se găsește în sol bogat în humus, dar poate fi găsit și pe buturugile prăfuite, pe bucăți de lemn sau pe conuri. Este maro castan, rar maro blond sau maro roșiatic, uneori chiar negru-maro. Pălăria tânără este simțită simțit, pălăria veche este goală, destul de slabă când este udă, altfel uscată. Carnea este la început albicioasă, apoi slab gălbuie, de multe ori cu o nuanță maroniu. Sub pielea pălăriei și sub suprafața adâncimii este cam maroniu, albăstrui pe tăietură destul de clar, alteori, mai ales pe exemplarele uscate, nu devine albastru. Este una dintre cele mai abundente ciuperci în formă de ciupercă.
- Ciupercă uscată maro
- Ciupercă uscată maro
- Ciupercă uscată maro
Ciupercile ca o delicatesă sănătoasă
Ciupercile sunt adesea numite carne de pădure datorită gustului și utilizărilor lor. Cu toate acestea, acestea diferă semnificativ de compoziția și proprietățile nutriționale ale cărnii. Cea mai mare parte a corpului ciupercii este apă. Un alt ingredient este proteina. Acestea reprezintă aproximativ 3% din masă. Un alt ingredient este fibra (6%).
https://www.shutterstock.com
Puteți colecta ciuperci?
Toți ciupercii știu că cel mai bine este să duceți un coș în pădure, în mod ideal o formă alungită. De asemenea, este recomandabil să luați un cuțit de buzunar, astfel încât să avem ceva de curățat ciupercile de pe sol. Pentru a determina în mod corespunzător dacă gura este într-adevăr comestibilă, ar trebui să o opriți cu ușurință de la sol. Dacă scoți ciuperca afară, vei slăbi pântecele și în câțiva ani de la locul tău preferat plin de ciuperci gustoase, nu va mai rămâne nimic. Ciupercile vor înceta pur și simplu să crească în acest moment. Colectați numai ciuperci.
https://www.shutterstock.com
Când nu știi ce să faci
Dacă aveți cele mai mici îndoieli în pădure, ar trebui să lăsați ciupercile în pădurea unde le-ați găsit. Este mai bine să le lăsați la melci și animale de pădure decât să otrăviți întreaga familie. Dacă vă place să descoperiți ciuperci noi, luați cu voi un atlas de ciuperci în pădure. Veți fi siguri că vă veți aduce propriile aperitive. Dacă încă nu sunteți sigur, ar trebui să duceți astfel de piese la o clinică de micologie.