Ciupercile sunt mâncarea noastră preferată. Plimbări prin pădure combinate cu bucuria de a găsi o ciupercă, probabil că ne place tuturor. Dar știi ce conțin de fapt și ce efect pot avea asupra corpului nostru?

știi

Detoxifierea vechilor chinezi

Ciupercile, numite tehnic Ciuperci, au fost deja utilizate în medicina chineză pentru detoxifiere. Vindecătorii au pretins că curăță ficatul și rinichii, așa că le-au folosit ca dietă zilnică. Chinezii au crezut, de asemenea, că afectează longevitatea, bunăstarea generală și că ar putea multiplica efectele altor tratamente. Ciupercile au o tradiție foarte lungă. Acest lucru este dovedit și de faptul că prima mențiune a cultivării lor datează din 600. Mai exact, a fost urechea lui Iuda.

Conțin multe vitamine

Poate că nimeni nu ar spune-o pe ciuperci, dar sunt foarte hrănitoare. Acestea conțin vitaminele A, B și D. Cantitatea lor conținută în ciuperci este comparabilă cu unele legume sau puțin mai mică. În ceea ce privește vitamina D, cea mai mare parte a populației o primește sub formă de vitamina D3 din produse de origine animală. Prin urmare, ciupercile sunt o sursă excelentă de vitamina D pentru vegetarieni și vegani, deoarece nu se găsește în nicio altă plantă. În plus, găsim potasiu, calciu, magneziu și fier în ele. De asemenea, conțin o mulțime de fibre și acționează ca o prevenire împotriva cancerului de colon.

Se pot vindeca cu adevărat?

Datorită proporției ridicate de substanțe nutritive, este paradoxal faptul că acestea nu conțin aproape nicio valoare energetică. Există doar aproximativ 350 - 400 kcal pe kilogram de materie proaspătă. Substanța uscată conține doar aproximativ 10% din total. Dintre aceștia 10% sunt compuși din 20-25% proteine, 2-3% lipide, 8-12% minerale și diferiți carbohidrați. Nu conțin aproape grăsimi. Unele ciuperci conțin substanțe medicinale, cum ar fi polizaharidele (β-D-glucani), care au efecte anticanceroase și, în același timp, luptă cu imunitatea slabă. În multe ciuperci găsim terpenoizi care au efect antiinflamator, altele sunt antioxidante.

Cum să le consumi?

Fiți întotdeauna atenți atunci când mâncați ciuperci. Sunt greu de digerat, deci ar trebui consumate doar de cei care nu au o problemă de stomac. De asemenea, este mai bine să nu le dați copiilor mici, deoarece acestea tensionează stomacul, copiii pot dezvolta balonări, dureri abdominale sau chiar vărsături sensibile la copiii sensibili. În plus, nu trebuie amestecate cu lapte sau alcool. Cu toate acestea, acest lucru este valabil mai ales pentru ciupercile otrăvitoare (cine consumă ciuperci otrăvitoare?), Deoarece otrăvurile afectează ficatul. Deoarece alcoolul se descompune și în ficat, iar combinația distruge ficatul mai repede. Atenție însă la ciuperci crude! Acestea conțin toxine termolabile care sunt dăunătoare pentru oameni. Prin urmare, acordați întotdeauna atenție tratamentului termic corect.

Cum să le păstrați?

Nu le depozitați în recipiente etanșe, deoarece în ele se formează substanțe nocive, care ar putea fi foarte dăunătoare dacă sunt consumate. Cel mai bine este să le colectați într-un coș de răchită și să le prelucrați cât mai repede posibil. Durează 2 până la 3 zile la frigider într-un recipient din plastic. În caz contrar, le puteți usca sau fierbe într-o infuzie acidă, sărată sau uleioasă.

Tipuri la final

Dacă mâncați vreodată o ciupercă otrăvitoare, încercați să provocați vărsături, mâncați cărbune și beți cât mai mult lichid posibil (nu alcool și lapte!). Desigur, cea mai ideală soluție este să mergi la camera de urgență. În ceea ce privește consumul de sănătate, evitați ciupercile din locurile contaminate. Pot acumula în ele oligoelemente de cadmiu, mercur sau plumb, care reprezintă un risc pentru corpul uman. În caz contrar, vă puteți bucura cu îndrăzneală de ele!

Care sunt rețetele tale preferate de ciuperci?