Legi de bază și standarde legislative în industria alimentară.

Actul alimentar și Codul alimentar din Republica Slovacă

Norma legală generală care se aplică tuturor produselor alimentare este Legea alimentară nr. 152/1995 col. (modificat ulterior în conformitate cu legislația CE ca Legea nr. 23/2002). Această lege stabilește condițiile pentru producerea, manipularea și comercializarea produselor alimentare și a altor produse alimentare pentru a promova și proteja sănătatea umană și protecția consumatorilor. Legea definește, de asemenea, sarcinile și organizarea supravegherii alimentelor, care controlează respectarea condițiilor de producție, manipulare și punere în circulație a alimentelor.

legi

Autoritățile de supraveghere a alimentelor includ:

  • Autoritățile de protecție a sănătății (servicii igienice) - efectuează supravegherea alimentelor axată pe siguranța sănătății alimentelor. Acestea se concentrează pe activități de producție cu risc epidemiologic. Acestea monitorizează, în special, producția de alimente destinate unor scopuri nutriționale speciale, cum ar fi formulele pentru bebeluși și sugari, dar și producția de produse de cofetărie pentru consum rapid, înghețată și siguranța apei.
  • Administrația veterinară și alimentară slovacă (SVPS) - efectuează supravegherea alimentelor asupra producției de origine animală (carne, lapte, ouă, pește), precum și a alimentelor de origine vegetală (făină, amidon, grăsimi vegetale, produse din fructe).

Autoritățile de supraveghere a alimentelor, în cadrul competenței lor, emit instrucțiuni obligatorii, măsuri, impun amenzi și soluționează încălcările pe care le constată în timpul efectuării supravegherii alimentelor.

Această lege prevede în continuare că:

"Produsele alimentare sunt substanțe destinate a fi consumate de oameni în stare nealterată, modificată sau procesată, în principal în scopuri nutriționale, cu excepția medicamentelor. Produsele alimentare sunt, de asemenea, arome și băuturi în conformitate cu această lege."

„Calitatea este suma generală a caracteristicilor și caracteristicilor obligatorii ale unui produs care îi conferă capacitatea de a satisface nevoile specifice ale consumatorului.”

„Valoarea nutrițională (energia și valoarea biologică) este o cantitate care caracterizează ponderea alimentelor în satisfacerea nevoilor nutriționale ale corpului uman.”

„Valoarea energetică (energia utilizabilă) este cantitatea de energie eliberată din alimente în timpul metabolismului din corpul uman.”

„Valoarea biologică este conținutul de substanțe nutritive, factorii nutriționali și relația lor în alimente care asigură conservarea și dezvoltarea tuturor funcțiilor fiziologice în corpul uman.”

„Alimentele sănătoase sunt alimente care pot fi consumate zilnic în cantități recomandate, pe tot parcursul vieții, fără a afecta sănătatea umană”.

„Alimentele dăunătoare sunt alimentele ale căror proprietăți senzoriale, compoziția chimică, conținutul de substanțe toxice și dăunătoare, starea de contaminare microbiană, deteriorarea sau originea necunoscută prezintă un risc potențial pentru sănătatea umană.”

„Alimentele alterate sunt alimente ale căror proprietăți senzoriale și compoziție intrinsecă au fost deteriorate sau exacerbate de interacțiunile chimice, fizice, biochimice, biologice și interacțiunile cauzate de ingredientele alimentare sau care duc la rezistență ca urmare”.

Legea privind alimentele a fost ulterior completată de un regulament legal - Codul alimentar.

Codul alimentar SR

Codul alimentar este o reglementare legală care completează Legea alimentelor.

Codul alimentar tratează, numește și definește produsele alimentare. Face parte din Legea alimentelor.

Codul alimentar al Republicii Slovace include cerințe pentru:

  • siguranța sănătății și igiena alimentelor,
  • compoziția și calitatea alimentelor,
  • procese tehnologice utilizate în producție,
  • ambalarea produselor alimentare și metoda de etichetare a acestora,
  • depozitarea alimentelor,
  • transport și manipulare.

Cerințele și procedurile stabilite în Codul alimentar trebuie respectate de fiecare producător de alimente, dar și de persoana care manipulează alimentele și le pune în circulație.

Codul alimentar are trei părți și fiecare parte este formată din mai multe capete.

Planul HACCP cuprinde cinci părți:

Planul HACCP nu este un material fix, trebuie verificat, reevaluat și verificat. Trebuie reconsiderat atunci când se utilizează o nouă materie primă, alte mașini și, bineînțeles, când se introduce producția unui nou produs. Producția de alimente nepericuloase în companie înseamnă că sistemul HACCP este funcțional.

Vei fi interesat

Sistem HACCP dezvoltat inițial de compania Pillsbury pentru a furniza alimente sigure pentru programul spațial american al NASA în 1971. În 1974, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a introdus Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) în producția de conserve sterilizate cu conținut scăzut de acid. În 1988, Comisia Internațională pentru Specificația Microbiologică a Alimentelor (ICMSF) a recomandat dezvoltarea sistemului HACCP și aplicarea sa în practică. În Europa, acest sistem a fost acceptat în 1993 de Comisia internațională Codex Alimentarius. Pentru noi, este menționat în capitolul al optulea din partea a doua a Codului alimentar sub titlul de bune practici de fabricație. Valabil de la 1 ianuarie 2000.

Partea a treia din Codul alimentar are treizeci de capete pentru fiecare produs alimentar. Cofetăria este inclusă în Titlul Paisprezece.

Creat de Marianito
cu amabil ajutor și sprijin al Up Line.

Ultima actualizare luni, 13 februarie 2006 la 15:04.